开餐馆的商业计划

随着社会的逐步发展，商业计划书在生活中的应用越来越广泛，商业计划书可以帮助创业者更清楚地认识自己。那么什么样的商业计划书才是有效的呢？以下是我为你收集的开餐厅的商业计划书，仅供参考。让我们看一看。

开餐厅的商业计划书1一、商业的概念:餐厅。

民以食为天，可见食物的重要性。这个商业计划是关于在大学附近开一家绿色餐厅。其主营业务为自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日晚餐等。目标市场是大学生。这家餐厅首先采用个体经营的经营模式。但它有自己的品牌、商标和价值理念。在资金等条件成熟时，成立公司，实行连锁经营模式。总体战略目标是:“立足本地，树立品牌，循序渐进，扩大规模，走向全国。”

二、竞争对手的分析

学校周边有很多餐馆，大多是周边居民利用地理位置优势在自己家里开的小餐馆，环境、卫生条件、管理方式都不尽如人意。年轻人永远不会满足于他们的饮食。他们不只是为了吃而吃。他们确实需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐厅来彰显个性。安顺大学附近很少有像样的餐厅，所以这类餐厅还是有相当大的市场的。我们走的远的都是大学生，在这种环境下更有优势。我们可以更好地了解大学生需要什么，更好地迎合他们的口味。餐厅花费不多，对于我们大学生来说是可行的，可操作的。

第三，市场和客户选择

随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平显著提高，餐饮市场呈现强劲发展势头。目前，在中国的餐饮市场上，中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但规模仍然较小；洋快餐是主打快餐，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐蓬勃发展，但目前还无法与“洋快餐”抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中国餐饮的发展明显逊色。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们更加关注自身健康和食品安全。但在长期食用洋快餐油炸和高能量食品导致肥胖等问题曝光后。食品安全成为热门话题？如何给消费者一个安全的饮食，已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，运用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出，其实是社会文明的进步，是一种新的餐饮文化理念。

未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑为投资绿色餐饮行业带来机遇。

我们的主要顾客是学生。毕竟年轻人更喜欢环境优雅有创意的地方。市场主要面对安顺学院的学生、老师和过去的人。

四、店名

我们店里有很多种菜肴。顾客可以更大程度的选择自己的口味，满足自己追求时尚的需求。如果顾客有时间有兴趣，我们还可以提供相应的餐具和蔬菜，让顾客自己选择做还是不做。

动词 （verb的缩写）店面位置:学院附近。

因为学校附近没有像样的餐厅，而且学校的学生对绿色饮食的需求很大，所以这里会是一个很大的市场。具有很强的可操作性和实用性。

不及物动词经营理念和目标

1.为了让顾客吃到安全绿色的食品，我们店设计了一个口号:花最合适的钱买健康的。

2.坚持诚信为本，顾客至上的理念。

3、靠薄利多销，跟着流水走，关注客户反馈信息。以卓越的品质和满意的服务赢得顾客的认可，努力实现店铺与顾客的双赢。

4.最终目的:寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响。

七。组织结构

两个人负责进货和外卖，两个人负责厨师，两个人负责店面的清洁和装修。

八。产品和服务

1，我们的餐厅将提供不同种类的特色菜:腊八蒜炒莲藕片，蜂蜜汁双色滋补，香脆时令蔬菜，丰富的山药虾，香锅鲜香茄子，烤串肥牛，鱼子粉丝蒸丝瓜，杂粮锅巴，太极蒸木耳，青菜狮子头，咖啡烧烤，瓜粒茶树菇等等。我们还会提供特别的生日餐。

2、紧跟潮流，适时推出新产品。

九。收入来源

1，卖菜的利润和服务费。

2.代理业务的收入可以赞助，其他行业的广告可以印在广告传单上，在学校合适的场地发放。

X.资金需求、融资方式和投资回报

因为我们店经营的商品占地面积小，所以一开始可以根据市场需求做一个需求分析，然后根据这个分析逐步扩大采购规模。预计我们需要大约xxx(待定)元的启动资金，主要用于购买原材料、租用场地、员工培训和市场推广。筹集资金的方式是个人或学校风险投资，以投资的形式投入，也可以考虑其他资金投入方式。预计次年可收回成本(平均销售利润率20%)。

XI。定价策略和商业策略

1，菜品会分为三个不同的档次。价格不同。这样就可以满足不同消费能力的顾客。

2.会员卡制度:消费达到一定金额就可以获得会员卡。方便以后买，还能打折。

3.积分制:花一元，得一分。满足一定积分，可以兑换相应商品。

5.利用自己是大学生的优势。去学校宿舍做外卖，扩大自己的影响力。让他们更了解我们的店！

十二。营销推广策略

1.组织人在不同时间去学校发广告。并在节假日做一些促销活动回馈客户(根据学校、国庆、中秋、春节、劳动节等节日的特点)。

2.店内海报:店内可张贴上海报纸和海报，介绍珠宝的用途和文化内涵。

4.主题推广:进一步细分消费行为特征。根据不同的组合，可以推出毕业晚宴、生日会、难忘友谊、答谢宴等主题。介绍不同价位的不同菜品和特色菜。

5.品牌建设:提供多种配套方案，服务最优，价格最优惠。满足不同消费者的需求。力争让消费者以最优惠的价格品尝到自己喜欢的菜肴。

开餐馆的商业计划书2一、发展前景

我从初中开始就住校，深知“吃”的头疼，也就是食堂的饭菜。因为学校食堂一般都是大锅的形式，虽然价格低，但是很少真正受到学生的欢迎。学生对食堂饭菜的抱怨更是“自古有之”。虽然大学生可以在校外吃饭，但是因为经济因素，大部分学生还是愿意在学校食堂吃饭。食物质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等不该出现在大学生身上的疾病也屡见不鲜，为学生的身心健康埋下了隐患。于是我决定整合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

二、店铺简介

我们店位于大学聚集的中心，主要顾客是大学生、教师和外来务工人员。营业面积约120平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮、休闲餐饮。早餐的特点是粥、面、饭，当然也少不了当地的小吃。品种多样，口味全，营养丰富，让食客有了更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同风味的菜肴。不提供正餐，而是提供各种冷饮，如气泡茶、果汁、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。这家餐厅装修自然随意，同时又很有现代气息。墙面光线温暖，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。

第三，发展战略

1.这家餐厅开业前要做广告，因为主要客户是学生，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要在宣传上花太大的力气，以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告宣传即可。

2.本餐厅采用自助餐形式，免费供应茶水和鲜汤。而且大米的质量也比竞争对手的好，所以可以采取不同的方法，让口感与众不同，才能与竞争对手不同，给顾客更多的折扣，吸引更多的顾客。此外，我们餐厅还提供烧烤+冷饮等套餐，由于休闲食品的匮乏，这也将成为我们餐厅的一大特色。

3.很多同学习惯了“3: 1”的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的就餐地点，而不是去很远的餐厅，这样在地理位置上，他们就不会离学校门口太远。在适当的时候，餐厅还会提供外卖服务，并根据不同的情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)可以免费送货上门，单独点外卖的要交一定的配送费，还有一个好处。如果有人要点外卖，为了不付配送费，会拉另外两个外卖单，这样也会增加销量。

4.餐厅使用不锈钢自助餐盘，经济环保，废弃物不能随便倾倒。可以联系养殖户，让他们定期免费收，可以互惠互利。据报道，竞争对手在这方面做得不好，因此良好的用餐环境可以吸引更多的顾客。

虽然暑假期间游客数量会锐减，但毕竟还是有一部分留校学生、附近居民和外来务工人员。届时可以采取减产、转移服务重心等措施，改善暑假的经营状况。寒假考虑学习一个月，减少了不必要的成本。

6.市场经济是快速发展的，是变化的，是动态的，要用长远的眼光来看待和分析一个企业的发展，做一个长远的规划，总结每一个阶段经营的整体情况，做下一个规划，这是一个阶梯状的发展模式。经营稳定后，可以考虑拓展业务，增加其他服务，可以寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，这样就可以发展成给学生提供食物的餐饮业。总之要用长远的眼光看问题，这样才有企业的未来。

第四，餐厅管理结构

1.店长和收银员1人，厨师2人，服务员2人。

2.经营理念集中在以下几点:

主要文化特征:养生和人文关怀。

主要产品特点:具有食疗保健功能的素餐。

主要服务特色:会员制跟踪服务

主要环境特色:传统文化风味的绿色餐饮环境。

动词 （verb的缩写）市场分析

大学食堂的饮食一直是个问题。大学的饮食质量不高，只满足了学生的温饱问题，但质量远远达不到学生的要求，已经成为公认的问题。一些大学的饮食情况令人担忧，甚至一些大学食堂发生了集体中毒事件。

这个计划就是基于这一点。为保障大学生食品安全，提高大学生食品质量，成立大学生食品联盟，旨在为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。

优势分析:这家餐厅的经营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保障，和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，这家餐厅采用自助选餐的方式，应该很容易受到顾客的欢迎，也节省了一些人力资源。同时，餐食还提供冷饮和免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生普遍喜欢在干净的餐厅吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是我们店的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，校外的餐厅很少有卖早餐的，所以我们校外的店很容易就抓住了这部分因为时差而流失的市场份额，换句话说，就是就餐点前后一段时间想吃饭的潜在顾客所产生的市场份额。

劣势分析:由于刚刚起步，快餐店规模比较小，比如人力资源和服务项目有限。校园内外竞争激烈，所以还是有很大的劣势。另一方面，因为学校假期固定，寒暑假旅游人数会急剧下降，寒假会比暑假少，这将是一个更难解决的问题。

机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，并且具有一定的竞争力。作为一名学生，我更能理解客户需要什么样的产品和服务。从这几个方面来说，我应该很有机会挤进餐饮市场。

威胁分析:餐厅的服务与产品质量、经营成本有直接的必然关系，所以产品价格不会低于竞争对手。虽然整体来说价格不算太高，但是客户的财务承受能力会是一个很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是能否在竞争中生存的一大决定因素。再者，各地风俗习惯和饮食习惯的差异又产生了另一个问题，那就是大部分顾客能否认可或满意产品，这也是需要检验的。

不及物动词推广和市场渗透

促销策略:

前期宣传:大规模、高强度、大投入。后期宣传:重视现有客户关系管理，从而进行口碑营销。定期策划组织具体的活动，比如赞助学校组织的晚会，通过活动不定期的宣传和提醒客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的促销策略，比如发传单。

有形营销战略:

因为这家餐厅的经济实力还比较弱，所以前期会采取避实就虚，避免大量硬广告营销的营销策略，采用一套行之有效的“承诺营销”来推广产品。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等。，我们将宣传和倡导“天人合一”的经营宗旨和理念。

熟练的营销策略:

可持续性和规划性将决定这家餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有先天优势。为了能让这家餐厅在顾客眼中建立起权威感和信任感，这家餐厅将建立一套完整的会员信息反馈系统。

七。财务状况分析

1.根据测算，可以初步得出餐厅的启动资金需要约10600元(场地租赁2000元，600元中餐饮卫生许可证等证件申领3000元，场地装修1000元，购买厨具等费用4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括:人员工资、材料采购费用、场地租赁费用、税费、水电气燃料费、杂费等。

3.日常运营财务预算和分析。根据预算分析和调查，可初步确定市场容量，粗略估算日总营业额约为800元，收益率为30%，由此可算出回收期约为三个月。

八、店面设计

视觉识别

店名:一方面要与自身经营紧密相关，另一方面要照顾到经营场所在校园内部，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受，店名要有风格，含义要长。

色彩:以黄、红、橙等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色。展现时尚、潮流、优雅、品味。

商店布局

适当运用灯光、地毯、隔断等元素，尽可能一方面有效利用空间，另一方面显得错落有致，不开阔平淡。有些私人餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充分享受自我满足的心情。分区布局，让每个子群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

灯光与照明:灯光是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的照明可以有效增加餐厅的美感。照明是烘托餐厅气氛的重要部分。你可以选择不同颜色的灯光来烘托餐厅愉快的气氛。同时，顾客要根据自己的要求，保留自己空间内调节灯光的便利性。

墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整，各种面料材质、图案、色彩尽量和谐，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

餐桌:餐桌的设计和摆放总体上要和谐，有个体差异，避免给消费者大排档的感觉。

工艺品摆放:工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，烘托餐厅的味道。

餐具:干净整洁，要体现咖啡店的特色或形象。

背景音乐:以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中，符合季节变化和咖啡店风格。

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