生姜品种有哪些介绍？

根据姜根茎或植株的用途，可分为食用药用型、食用加工型和观赏型三种。根据生姜的植物学特征和生长习性，可分为稀苗型和密苗型两种。

1.稀苗型:植株高大，茎粗壮，分枝少，叶片深绿色，根茎节少而稀，姜片大，多层排列。其代表品种有，如山东莱芜生姜、广东稀轮肉生姜、安丘生姜、藤叶生姜等。

2.密生苗型:生长势中等，分枝多，叶片绿色，根茎节多而密，多数姜片呈两层或两层以上排列。其代表品种如山东莱芜切片姜、广东米伦细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国姜、陕西城固黄姜等。

生姜的主要种类

1，嫩姜

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又叫新绛、紫绛、紫绛，是紫尖未成熟个体。又叫紫江，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，口感淡。除了调味，还可以加工成炒丝、凉拌、姜糖，比如淮扬菜拌干丝。

2.精力

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俗称老姜，就是姜的那种，皮厚肉实，味辣，老姜的味道比新姜更香。俗话说姜还是老的辣，主要用于调味，一般用于烟火菜(如炖、焖、烧、煮、烤等。)，主要是取其味，但煮好后要把姜丢弃，并配以姜芽(浇姜)。

3.红爪姜

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华南地区常用品种。因枝节处皮肤呈浅紫色，脂肪状似爪而得名。也被称为达姜连。株高70 cm左右，长势旺盛，分枝少，皮微黄，肉亮黄色，纤维少，辣味浓，品质好。耐旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1.5 ~ 2公斤。

4.红芽姜

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红芽姜分布于福建、湖南等省。植物生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎蜡黄，纤维少，风味好。每株根茎重量可达500克左右。

5、黄爪姜

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浙江胡林地区的农家品种。植株矮小，芽不红，姜片节间短而密，皮微黄，肉密而辣。每株根茎重约250克。辣，气味由淡转浓，肉质由软转浓，水分小，香气比老姜重，是姜的上品。