苏式月饼的制作方法

苏式月饼的面点是先揉面团，然后在面团上浇上热油。馅料做好了，就可以开始包了。包好后放入烤箱烘烤。具体步骤如下:

1，油皮里的所有配料混合揉成光滑的面团，揉一会儿，让面团有足够的面筋。糕点里的配料也被揉成球。如果不介意吃猪油或黄油，可以直接用猪油或黄油和面。

2.将油皮和油酥分成20等份，油皮约20g/张，油酥14g/张。

3.豆沙馅是直接买的低糖豆沙。买的时候要注意做月饼馅。最好用油豆瓣酱，不要用豆瓣酱做的水豆瓣酱。不麻烦的话可以自己做。

4.油酥面用油袋盖好，放好，依次做好。在制作过程中，及时用保鲜膜将面团覆盖，防止水分流失。

5.将面团从口中卷成牛舌状，从上到下往上卷。滚动时上下一气呵成，不要来回滚动，否则容易破皮。

6.把擀好的面团翻起来，再擀成条状，从上往下卷。

7.嘴巴还是朝上的。用手指在中间压一个窝，把上面的面团往中间挪一挪。

8.用手将面团直接整理成薄边厚中，用豆沙馅包好，放好。

9.依次包好所有馅料。轻轻地把面团压平。用一些食用颜料蘸印章，印上花或字。没有印章，可以直接用筷子点几个红点。

10，烤箱预热165℃，烤25分钟。注意最后10分钟的上色情况。如果不想颜色特别深，就用一张锡纸盖在月饼表面。