有哪些适合糖尿病患者热能标准的食谱？

低热量食谱是指每道菜提供的热能不超过840千焦(200千卡)，适用于超重20%以上的成年人、病情稳定的患者和糖尿病患者。

1.素食降血糖课

(1)素菜炒菜

材料:250克绿色蔬菜(卷心菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等。)，植物油9g，姜丝少许，盐5g。

制作方法:将蔬菜洗净，切成寸段。烧热油锅，放入姜丝翻炒，再放入蔬菜，翻炒至半熟，加盐，加入少许温水略炒。

成品营养成分:热能508.2kJ (121Kcal)，蛋白质4g，脂肪9g，糖6g。

(2)虾皮炒青菜

材料:虾皮10g，青菜250g(油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋葱等。)，植物油9g，盐5g，葱丝5g。

制作方法:将蔬菜洗净，切成寸段。油烧热后，放入虾米和葱丝，将蔬菜炒至八成熟，加盐大火翻炒。

成品营养成分:热能646.8kJ (154kC)，蛋白质8g，脂肪10g，糖8g。

(3)青菜虾仁

材料:虾3克，青菜(油菜、白菜、菠菜、菜花等)250克。)，15克植物油，2克料酒，4克盐，2克姜，2克葱丝。

制作方法:将蔬菜洗净，切成寸段。将虾浸泡在温水中，撇去浮沫和残渣。油锅烧热，放入姜、葱翻炒，放入虾仁、料酒，翻炒几下，放入蔬菜，加入温水，盖上锅盖，煮至半熟，加盐煮熟。

成品营养成分:热能840千焦(200千卡)，蛋白质5g，脂肪15.5g，糖10g。

(4)奶油白菜

原料:鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5克，味精9克，植物油9克，面粉5克，高汤50毫升。

制作方法:将白菜洗净，切成寸。烧热油锅，放入白菜和高汤，煮至八成熟，放入盐和味精。将面粉和牛奶混合，倒入锅中，搅拌均匀，煮沸。

成品营养成分:热能722.4 kJ (172大卡)，蛋白质5g，脂肪12g，糖11g。

(5)竹笋炖白菜

材料:大白菜200g，竹笋10g，口蘑干5g，虾皮5g，酱油10g，油10g，葱2g，姜2g，味精少许，盐4g。

制作方法:将白菜洗净，切成寸段。将口蘑干、笋干、虾米用温水浸泡，切成小块，保留蘑菇汤、虾米汤。油锅烧热后，放入葱、姜翻炒，然后放入大白菜，翻炒至七分熟，再放入虾仁、香菇、竹笋等。，加入生抽，蘑菇汤，虾汤，酱油和盐，煮到味道很好。

成品营养成分:热能617.4千焦(147千卡)，蛋白质6克，脂肪11克，糖6克。

(6)将卷心菜与冬笋和蘑菇一起烘烤

原料:大白菜200克，香菇5克，冬笋50克，盐8克，油10克，味精2克。

制作方法:将白菜洗净，切成半寸见方的小块。香菇用温水浸泡，去蒂，切成小块。冬笋去皮，洗净，切成长方形薄片。油锅烧热后，先将白菜翻炒，再放入高汤或水，放入香菇和冬笋，盖上锅盖烧开，放入盐和味精，用文火煨。

成品营养成分:热能617.4千焦(147千卡)，蛋白质4g，脂肪10.5g，糖9g。

(7)蘑菇烤卷心菜

原料:香菇5g，白菜200g，盐5g，花生油10g，味精1g。

制作方法:将香菇用温水浸泡，去蒂洗净。将卷心菜切成几英寸。将油加热，加入卷心菜，炒至半熟。加入香菇、盐、少许高汤或温水，盖上锅盖煮至焦烂，用味精调味。

成品营养成分:热能546 kJ (130大卡)，蛋白质3g，脂肪10.5g，糖6g。

(8)口蘑焖白菜。

材料:口蘑5g，大白菜250g，酱油10g，盐4g，植物油10g，糖2g。

制作方法:先将口蘑用温水浸泡，去蒂洗净，保持第一次水浸泡。将白菜洗净，切成寸段。油锅烧热后，将白菜炒至半熟，再放入香菇、酱油、盐、糖，放入香菇汤，盖上锅盖，煮至入味。

成品营养成分:热能651 kJ (155大卡)，蛋白质5g，脂肪10.5g，糖10g。

(9)柿子椒炒白菜

材料:白菜200克、青椒50克、植物油9克、酱油5克、葱2克、姜2克、盐4克。

制作方法:将白菜和青椒分别切成细丝。油锅烧热后，放入葱、姜翻炒，放入白菜翻炒至半熟，放入酱油、盐、青椒丝，翻炒几下。

成品营养成分:热能150大卡，蛋白质3g，脂肪10g，糖12g。

(10)西红柿炒白菜

材料:番茄100克，卷心菜200克，植物油9克，盐5克，大蒜3克。

制作方法:西红柿和白菜分别洗净，切成小块。烧热油锅，将白菜翻炒至八成熟，放入西红柿、盐、蒜片，翻炒至熟。

成品营养成分:热能613.2kJ (146kC)，蛋白质3g，脂肪10g，碳水化合物11g。

(11)烤茄子

材料:茄子250克、香油5克、四季豆5克、香菜3克、10克酱油、胡椒粉5克、盐4克。

制作方法:茄子洗净，去皮，切成菱形块。油锅烧热后，先炒茄子块，再放入四季豆、酱油、胡椒粉、盐，炒匀，加入少许温水，盖上锅盖。煮至茄子酥烂，加入香菜翻炒几下。

成品营养成分:热能533.4千焦(127千卡)，蛋白质4g，脂肪7g，糖12g。

(12)素食烤萝卜

材料:萝卜200g，香菜和大蒜10g，植物油9g，酱油10g，盐5g，葱2g，姜2g。

制作方法:萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，将萝卜翻炒几下，加入各种调料，加入少许温水，盖上锅盖煮。在锅里撒上香菜和青蒜。

成品营养成分:热能546 kJ (130大卡)，蛋白质2g，脂肪10g，糖8g。

(13)烤白萝卜配香菜

材料:白萝卜200克，香菜20克，植物油9克，盐5克，姜丝少许。

制作方法:将白萝卜洗净，切成滚刀块。香菜切成寸。将油加热，将萝卜煸炒，加入少许温水，用文火煮，加入盐、姜丝和香菜，炒匀。

成品营养成分:热能630 kJ (150大卡)，蛋白质2g，脂肪10g，糖13g。

(14)炖酸菜

材料:菠菜250克，酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，面粉10克。

制作方法:菠菜洗净，切成寸段。锅里的高汤烧开，放入菠菜、盐、味精，将面粉和酱油、醋混合，放入汤中，立即煮熟。吃之前倒香油。

成品营养成分:热能546 kJ (130大卡)，蛋白质6克，脂肪6克，糖13克..

(15)素烤冬瓜

材料:冬瓜250克，植物油9克，盐5克，香菜5克。

制作方法:冬瓜去皮，切块。香菜洗净，切成小块。油锅烧热后，将冬瓜炒至半熟，加入少许水，盖上锅盖烧开，放入香菜和盐。

成品营养成分:热能457.8 kJ (109大卡)，蛋白质1g，脂肪9g，糖6g。

(16)紫菜焖冬瓜

材料:干海苔10g，冬瓜250g，植物油9g，盐8g，胡椒粉3片。

制作方法:冬瓜去皮，洗净，切块。热油，放入花椒，取出花椒，放入冬瓜和干紫菜，翻炒至半熟，加入少许温水，盖上锅盖煮。

成品的营养成分:热能为562.8千焦(134千卡)。蛋白质5g，脂肪10g，糖6g。

(17)芝麻白菜

材料:白菜心200克，10克芝麻酱，3克酱油，2克醋，5克香菜，4克盐，2克香油。

制作方法:将白菜洗净，切丝，放入盘中，将调料放入碗中拌匀，浇在菜心上，食用时拌匀即可。

成品营养成分:热能546 kJ (130大卡)，蛋白质4g，脂肪10g，糖6g。

胡椒油包菜

材料:白菜200克，花椒10，盐4克，花生油9克。

制作方法:将白菜洗净，切成细丝，放入沸水中煮至八成熟，捞出放在盘中。锅里烧热油，放入花椒，待烟冒出后，迅速将花椒油倒在白菜上，加盐拌匀即可食用。

成品营养成分:热能525千焦(125千卡)，蛋白质3g，脂肪9g，糖8g。

(19)西红柿拌生菜

材料:西红柿200克，生菜50克，酱油3克，盐4克，香油3克。

制作方法:将西红柿、生菜洗净，切成薄片，放入盘中，加入酱油、盐、香油拌匀。

成品营养成分:热能302.4千焦(72千卡)，蛋白质2g，脂肪3g，糖8g。

风味特点:色泽鲜美，清香爽口。

(20)混合番茄酱

材料:茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，醋3克，香油2克，蒜泥5克。

制作方法:将茄子洗净，切块，放在抽屉里蒸熟，放在盘子里，倒入调好的调料拌匀。

成品营养成分:热能567 kJ (135大卡)，蛋白质5g，脂肪7g，糖13g。

风味特点:柔软可口，最适合老年人。

(21)什锦萝卜

材料:萝卜250克，酱油10克，香油3克，醋3克。

制作方法:萝卜洗净，用刀捣碎，放在盘子里，淋上酱油、醋、香油，拌匀。

成品营养成分:热能504 kJ (120大卡)，蛋白质4g，脂肪4g，糖17g。

风味特点:清脆爽口。

(22)炖生菜

材料:生菜200克，花生油9克，盐5克，醋3克。香油3克，花椒5粒。

制作方法:将生菜去皮，斜切成薄片，用盐腌制15分钟，沥干水分，放在盘子里。用炒勺把油烧热，放入胡椒粉，烧到冒烟，浇在竹笋上。加入其他调料拌匀。

成品营养成分:热能638.4千焦(1.52千卡)，蛋白质2g，脂肪1.2g，糖9g。

(23)混合菠菜

材料:菠菜250克，酱油5克，盐4克，香油5克，醋3克，蒜泥5克。

制作方法:将菠菜洗净，切成寸段，放入沸水中焯一下，沥干水分，切成寸段，放入盘中，倒入调好的调料拌匀。

成品营养成分:热能495.6千焦(118千卡)，蛋白质6g，脂肪6g，糖10g。

(24)什锦黄瓜

材料:黄瓜200克、香油3克、酱油3克、醋3克、蒜末2克、盐4克。

制作方法:将黄瓜洗净，切成细丝，放入盘中，加入上述所有调料拌匀即可食用。

成品营养成分:热能205.8 kj(49千卡)，蛋白质1.5g，脂肪3g，糖4g。

(25)芹菜心里美。

原料:芹菜100g，心美人100g，胡椒粉5个，盐8g，香油3g。

制作方法:将芹菜、萝卜洗净，切成1 cm见方的方块，撒上盐和胡椒粉拌匀，1小时后即可食用。

成品营养成分:热能315KJ (75Kcal)，蛋白质2g，脂肪3g，糖10g。

(26)与芹菜和胡萝卜混合的干海藻

原料:干海苔10g，芹菜10g，胡萝卜10g，精盐5g，香油3g。

制作方法:将干海藻用开水焯一下。芹菜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮，切丝。将两种菜丝用开水焯一下，捞出放在盘子里，加入上海大米，加入所有调料拌匀。

成品营养成分:热能386.4千焦(92千卡)，蛋白质4g，脂肪4g，糖10g。

2.鲜豆及豆制品降糖。

(1)白菜炖豆腐

材料:大白菜200克、豆腐50克、植物油9克、酱油5克、盐3克、姜丝、葱花。

制作方法:大白菜洗净，切成寸段。豆腐切寸。油烧热后，放入姜、葱花翻炒，再放入大白菜翻炒至半熟，放入豆腐等佐料，煮熟。

成品营养成分:热能688.8kJ (164kC)，蛋白质8g，脂肪12g，糖6g。

(2)炒豆芽

材料:绿豆芽200克，植物油9克，醋3克，盐5克，胡椒粉5克。

制作方法:先将豆芽洗净，沥干水分。油加热后，加入胡椒粉。烟出来后，放入豆芽翻炒几下。加入醋和盐翻炒至熟。

成品营养成分:热能680.4千焦(162千卡)，蛋白质7g，脂肪10g，糖11g。

(3)红烧扁豆

材料:扁豆200克，植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜末3克。

制作方法:扁豆洗净，切成寸。烧热油锅，放入扁豆炒香，加入酱油、盐、姜末和少许温水，盖上锅盖炖至熟，放入蒜片。

成品营养成分:热能680.6千焦(163千卡)，蛋白质5g，脂肪11g，糖11g。

(4)西红柿炒扁豆

材料:扁豆200克，西红柿100克，植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。

制作方法:扁豆洗净切寸，西红柿洗净切寸。烧热油锅，放入扁豆翻炒，加入温水，盖上锅盖焖至软身，放入西红柿等调料，翻炒即可食用。

成品营养成分:热能701.4 kJ (167大卡)，蛋白质5g，脂肪11g，糖12g。

(5)素菜炒豇豆

材料:豇豆200克、植物油9克、酱油和盐4克、姜丝2克。

制作方法:将豇豆洗净切寸，放入油锅中加热，将豇豆煸炒，加入姜丝等佐料，加水适量，盖上锅盖炖。

成品营养成分:热能646.8kJ (154kC)，蛋白质5g，脂肪10g，糖10g。

(6)豆腐丝拌包菜丝

材料:白菜心200克、豆腐丝50克、盐3克、酱油3克、醋3克、香油3克。

制作方法:将菜心洗净切丝，豆腐丝用开水焯一下，沥干水分，放在菜心上，装盘，加入所有调料拌匀。

成品营养成分:热能600.6千焦(143千卡)，蛋白质13克，脂肪7克，糖7克。

(7)将豆腐和葱花混合

材料:南豆腐250克，香油5克，葱花5克，盐5克。

制作方法:将豆腐放在抽屉里蒸10分钟，放在盘子里，撒上葱花和盐，淋上香油拌匀。

成品营养成分:热能840千焦(200千卡)，蛋白质12g，脂肪12g，糖11g。

(8)豆腐拌香椿

材料:南豆腐250g，香椿10g，香油5g，盐5g。

制作方法:豆腐拌葱花。

成品营养成分:热能793.8 kj(189千卡)，蛋白质15g，脂肪13g，糖8g。

(9)冷豇豆

材料:豇豆200克，酱油5克，芝麻酱5克，香油5克，盐5克，醋5克，蒜末少许。

制作方法:豇豆洗净切寸，放入沸水中煮至半熟，捞出，装盘，倒入调好的调料拌匀。

成品营养成分:热能512.4千焦(122千卡)，蛋白质6g，脂肪6g，糖11g。

(10)豆芽拌油菜

材料:豆芽100克，油菜100克，香油5克。盐5克，胡椒粉5片。

制作方法:将油菜、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，放入盘中，撒上盐。将香油倒入炒勺，放入胡椒粉，烧至冒烟，迅速倒在菜上。

成品营养成分:热能462kJ (110kcal)，蛋白质6g，脂肪6g，糖8g。

3.蔬菜蔬菜降低血糖

(1)鸡块炖白菜

材料:鸡肉100g，白菜1 50g，盐5g，料酒3g，胡椒粉5g，味精少许。

制作方法:将鸡洗净切块，加水煮沸去除浮沫，加入料酒和胡椒粉，文火炖至酥脆。将白菜切成寸段，放锅里炖，加盐和味精。

成品营养成分:热能596.4千焦(142千卡)，蛋白质26克，脂肪2克，糖5克。

(2)鸭肉和大白菜

材料:鸭子100g，白菜150g，盐5g，料酒3g，胡椒粉3g，味精少许。

制作方法:同鸡白菜。

成品的营养成分:热能705.6千焦(168千卡)，蛋白质19克，脂肪8克，果冻5克..

(3)鸡片炖花菜

材料:鸡胸肉100g，花菜150g，蛋清1，料酒3g，面粉和盐各5g，姜少许，鸡汤100ml。

制作方法:将鸡肉切片，用料酒和蛋清拌匀。将菜花切成小块，放入煮沸的鸡汤中。煮沸后，加入鸡肉和其他调味料。最后加入面粉，煮熟。

成品营养成分:热能749.6 kJ (178大卡)，蛋白质30g，脂肪2g，蛋糕10g。

(4)鸡肉和冬瓜

材料:鸡块100g，冬瓜200g，料酒5g，盐5g，葱姜少许。

制作方法:冬瓜洗净，去皮，切成薄片。其他制作步骤与鸡肉、白菜相同。

成品营养成分:热能596.4千焦(142千卡)，蛋白质25g，脂肪2g，糖6g。

(5)椒麻鸡

材料:带骨鸡300克，酱油5克，盐4克，姜、葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。

制作方法:将洗净的鸡肉放入沸水锅中煮至半熟，取出后剁成1寸长的方块，放在盘子上。用炒勺将香油烧热，将花椒炒熟，将油和花椒倒在鸡肉上，加入其他调料，上蒸笼蒸熟。拿出来吃。

成品营养成分:热能684.6千焦(163千卡)，蛋白质24克，脂肪7克，糖1克。

(6)虾仁炒油菜

材料:鲜虾50克，油菜200克，植物油9克，面粉、酱油、盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。

制作方法:将虾洗净，用料酒、酱油、面粉拌匀。将油菜洗净，切成寸段。油烧热后，将虾仁翻炒几下，再将油菜翻炒至半熟，加入其他调料，倒入虾仁，快速翻炒。

成品营养成分:热能764.4千焦(182千卡)，蛋白质16克，脂肪10克，糖7克。

(7)虾和黄瓜切丁

材料:虾50克，黄瓜250克，植物油9克，面粉、酱油、盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。

制作方法:黄瓜洗净切丁，油菜炒虾仁。

成品的营养成分:热能747.6千焦(178千卡)，蛋白质12克，脂肪10克，糖10克..

(8)干虾仁

材料:虾200g，蛋清1，料酒和酱油3g，面粉和盐5g，葱和姜少许，植物油10g。

制作方法:将虾洗净，与蛋清、面粉、盐拌匀，放入热油锅中炸至淡红色，再加入其他佐料煮熟。

成品营养成分:热能747.6千焦(178千卡)，蛋白质17克，脂肪10克，糖5克。

(9)冬瓜牛肉丸

材料:牛肉末100克，冬瓜250克，酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。

制作方法:将牛肉末与酱油、葱、姜混合。将锅里的水烧开，将牛肉末榨成丸子放入锅中，然后加入冬瓜和盐，煮至熟，浇上香油。

成品营养成分:热能831.6 kJ (198大卡)，蛋白质21 g，脂肪10 g，糖6 g..

(10)清蒸鲤鱼

材料:1条活鲤鱼(约250g)，鸡汤400g，香菇3朵，干紫菜3g，料酒和酱油5g，盐5g，葱、姜、味精少许。

制作方法:将蘑菇和干海藻用温水浸泡。活鲤鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，放入人大汤碗中，放入各种调料，上屉蒸30分钟左右。

成品营养成分:热能789.6 kJ (188大卡)，蛋白质28 g，脂肪8 g，糖1 g..

(11)炒田螺

材料:活螺500g，酱油料酒10g，植物油9g，香粮6g，火腿20g，葱、姜、味精、胡椒粉2g。

制作方法:将田螺洗净，切去尖端，用清水浸泡1天，沥出污泥。

将香粮用水浸泡30分钟，用粗布袋滤出汁液，弃去渣滓。火腿被切成丁。烧热油锅，放入葱、姜煸炒，然后倒入田螺，加入酱油、料酒和少许水，烧开，撇去浮沫，加入其他调料，烧开后搅拌均匀。

成品营养成分:热能806.4千焦(192千卡)，蛋白质12克，脂肪12克，糖9克。

(12)鸡蛋香肠

原料:猪小肠一尺左右，鲜鸡蛋150g，高汤50g，盐5g，味精2g。

制作方法:小肠刮洗干净，鸡蛋打匀放盐和味精。将肠的一端扎紧，倒入鸡蛋，另一端扎紧。在沸水中煮至黄色。取出，放凉，切成薄片，加入高汤煮开。

成品营养成分:热能541.8 kj(129千卡)，蛋白质11g，脂肪9g，糖1g。

(13)红烧肚。

材料:猪肚200g，大白菜150g，酱油、醋、盐、香菜各5g，葱、姜少许。

制作方法:将五花肉用盐和醋洗净，放入盐水中焯一下，捞出，刮掉油，加水焯至熟，捞出切丝。把白菜切成丝，放在盘子里，把切好的肚子放在上面，倒入其他调料拌匀。

成品营养成分:热能789.8 kj(189千卡)，蛋白质31g，脂肪5g，糖5g。

(14)黄瓜拌海蜇

材料:海蜇皮200克，黄瓜100克，酱油和醋5克，精盐和香油3克，蒜末2克。

制作方法:将海蜇洗净，切成细丝，放在盘子里。黄瓜洗净切丝，放在海蜇皮上，淋上其他调料和蒜末，吃的时候拌匀。

成品营养成分:热能739.2kJ (176kC)，蛋白质25g，脂肪4g，糖10g。

(15)熏鸡拌白菜

材料:熏鸡胸肉50克，白菜200克，酱油5克，香油3克，味精1克。

制作方法:将鸡肉切丝，放在盘子里。然后把白菜丝放在上面，加入调料拌匀。

成品营养成分:热能537.6 kJ (128大卡)，蛋白质15g，脂肪4g，糖8g。

(16)芹菜鸡蛋

材料:鸡蛋1个，芹菜200克，盐5克，醋3克，香油2克。

制作方法:将鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成细丝。芹菜洗净，去叶，斜切成丝，用开水焯一下，捞出，放在盘子里，上面放鸡蛋丝，撒上盐等调料，拌匀。

成品营养成分:热能415.8 kj(99千卡)，蛋白质6g，脂肪6g，糖5g。

(二)中热菜单降血糖类

热能中等的菜单是指每道菜提供的热能在840-265，438+000千焦(200-500千卡)之间，适合各类病情稳定的患者作为辅助食品。严重消瘦患者、孕妇、儿童、慢性消耗性疾病患者可选择高蛋白菜肴，补充体内所需蛋白质。

1.鲜豆及豆制品降糖。

(1)干煸蔬菜

原料:干香菜50克，青菜(大白菜、芹菜、菠菜、油菜等)200克。)，植物油9克，盐5克，味精2克，葱3克。

制作方法:将干香菜切成小块，蔬菜洗净切丝。油烧热后，先把菜炒香，再把香干菜放在一起，加入盐和葱，炒匀，用味精调味。

成品营养成分:热能848.4 kJ (202大卡)，蛋白质11g，脂肪14g，糖8g。

(2)白菜炖豆腐

材料:大白菜200克，豆腐50克，植物油9克，盐5克，味精2克。

制作方法:蔬菜洗净，切寸，豆腐切块。油烧热后将白菜翻炒，半熟后放入少许水煮，加入豆腐和调料，煮熟即可。

成品营养成分:热能882kJ (210kcal)，蛋白质6g，脂肪14g，糖15g。

(3)油菜焖豆腐

材料:油菜200克，豆腐50克，植物油9克，酱油和盐4克，味精2克，料酒3克，糖3克。

制作方法:将油菜洗净，切成寸段。油烧热后炒油菜，再和豆腐一起炒，加入少许温水、料酒、糖、酱油、盐，炒匀，用味精调味。

成品营养成分:热能1281KJ (305Kcal)，蛋白质17g，脂肪21g，糖12g。

(4)竹笋炖豆腐

原料:豆腐2块