你到底能不能喝牛奶？
1，牛奶中的蛋白质
牛奶中蛋白质的含量为3%~3.7%，主要是酪蛋白和乳清蛋白，还有少量的脂球膜蛋白。蛋白质是人体的重要组成部分之一。人体对蛋白质的需要，其实就是对氨基酸的需要。
乳蛋白中有20种主要氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，以及8种必需氨基酸。因此，牛奶中的蛋白质是一种优质蛋白质，可以提供人体必需的八种氨基酸。
特别说明:
在小麦、大麦、燕麦、大米和玉米的蛋白质中，赖氨酸的含量很少；花生和大豆中的蛋白质含蛋氨酸较少。因此，在吃馒头、米饭、燕麦片、玉米、花生、豆制品时，可以搭配牛奶，避免人体缺乏赖氨酸和蛋氨酸，使蛋白质容易被人体消化吸收。
在小麦、大麦、燕麦、大米和玉米的蛋白质中，赖氨酸的含量很少；花生和大豆中的蛋白质含蛋氨酸较少。
2.牛奶中的乳糖
牛奶中乳糖含量为4.5%~5%。
通常，乳糖是婴儿吃的主要糖分。乳糖可以保持婴儿肠道内最适宜的肠道细菌数量，促进钙的吸收。因此，牛奶是婴儿糖分的主要来源。
3.牛奶中的维生素
牛奶中含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、维生素C、维生素E、胆碱和肌醇。维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素。牛奶是维生素的最佳来源。
4.牛奶中的矿物质
牛奶主要含有钙、镁、铁、钠、钾等矿物质，以及微量的碘、铜、锌。
钙是骨骼和牙齿的重要成分。100g牛奶中含有100 ~ 120mg的钙。牛奶中的蛋白质和乳糖能促进钙的吸收，牛奶中的钙容易被人体吸收利用。因此，牛奶是婴儿最理想的钙源。
5.牛奶中的胆固醇
胆固醇是人体细胞膜的重要成分。据报道，正常人每日平均胆固醇摄入量为106~254毫克。
高血胆固醇与心血管疾病有关。牛奶中胆固醇含量低，100克牛奶中含胆固醇13毫克。所以，喝牛奶不会造成血胆固醇高。
二、牛奶的缺点
1，牛奶中乳糖不耐受
约40%的儿童，小肠乳糖酶分泌减少或活性不高，牛奶中的乳糖无法消化分解，部分乳糖被结肠菌群发酵成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁，增加肠道蠕动，引起腹泻。因此，乳糖酶缺乏或乳糖酶活性低的儿童，喝牛奶会引起腹泻。
随着年龄的增长，肠道内乳糖酶的活性急剧下降，甚至完全没有活性。所以成年人喝牛奶，里面的乳糖不容易消化，有的人还会引起腹泻。
2.牛奶中的蛋白质过敏。
由于环境污染、体质不同、抗生素使用过多，人体内的菌群就会失衡，对牛奶中的蛋白质产生过敏反应(异常免疫反应)，引起腹泻，并伴有皮肤湿疹。对于婴儿来说，就是牛奶蛋白过敏。
特别说明:
(1)乳糖不耐症:口酸臭，屁多，腹泻时大便酸臭，大便多泡沫。
(2)牛奶蛋白过敏:反复吐奶，腹泻，大便臭而不酸，大便无泡沫，血便带粘液，伴有皮肤湿疹。
(3)乳糖不耐受者不宜喝牛奶，可选择无乳糖牛奶。
(4)对牛奶蛋白过敏的人不宜喝牛奶，应选择蛋白质深度水解的配方奶粉。
总结喝牛奶可以为人体补充水分和优质蛋白质，提供人体必需的8种氨基酸。
喝牛奶可以提供糖源(不是母乳喂养)、维生素和钙等矿物质。
吃馒头、米饭、燕麦片、玉米、花生、豆制品时，可搭配牛奶，避免人体缺乏赖氨酸和蛋氨酸，使蛋白质容易被人体消化吸收。
乳糖不耐受的婴幼儿和成人不宜喝牛奶，应选择无乳糖牛奶。
对乳蛋白过敏的婴儿不宜喝牛奶，可使用乳蛋白深度水解的配方奶粉。
喝牛奶不会导致血液胆固醇过高。