北京有什么小吃？

早些年，北京的大街小巷都是国营小吃店和早餐店。改革以后，特别是90年代以后，大部分都关闭、转产或拆迁了，只剩下少数。过去，北京的老字号餐馆和国有小吃店大多属于城四区的国有餐饮公司。后来有一部分改成了股份公司。现在各区的餐饮公司都改了名字，分别是西城区-华天，东城-兴化，宣武-湘大，崇文-贤达。华天的网站更详细。

北京有很多种小吃。现有国营小吃店多为清真，经营品种有:面茶、豆汁、豆腐脑、豆面丸子汤、卤制炸豆腐、杂碎汤、漏鱼、糖耳、糖火、inby、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺旋面、饺子饼、豆馅火、豆馅酥、蜂饼、碗饼、炸糕。还有一些非清真小吃店，经营的有:炖肉、炒肝、灌肠、馒头、蒸饺、馄饨等等。

现有著名国营小吃店(穆斯林):

西城:

华天护国寺小吃店:护国寺街人民剧场对面，护国寺街西口大街路西已经新开了一家分店(原北来顺)，离梅兰芳故居很近。可以沿着定福街往东走，到辅仁大学旧址和恭王府花园。

华天地安门小吃店:位于地安门路口东北角。周边景点:景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。

华天Xi天安门清真餐厅:位于Xi天安门西什库街口。靠近西什库教堂，北海，西四，西单。

华天小吃白塔寺店:阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店:新街口夹缝南路。

西来顺饭庄:和平门西焦敏巷口原在白塔寺。早点供应一些小吃。

又一顺餐厅:黄寺街溪口路南。早点供应一些小吃。

新荣清真小吃店:新文化街与闹市区交界处东北角。我以为它早就不在了，但是最近路过发现它还在。小时候在那里第一次吃到红烧豆腐和丸子汤。

南昌街清真餐厅:西华门南侧西侧。还有一些小吃还有炸肚子，炸糕，炸疙瘩。爆炒疙瘩味道不错。像恩缘居的，疙瘩都是纯手工炒的(很多店都是靠机制增加锅，吃起来像剩菜)。缺点是配菜不够丰富。最好加黄瓜丁和绿豆口。

此外，六部口音乐厅路东还有一家民乐轩清真锅贴馆，就是原来的鸿宾楼锅贴馆。

东城:

龙符庙会小吃店和白魁老字号:东四龙符庙街龙符大厦斜对面。龙符庙小吃曾经很有名，但随着东四商业街的衰落和几次拆迁建设，它不如以前了。两家店是连在一起的，店面很大。

白魁老号餐厅:北新桥路口西北角西侧。前阳春惠民小吃店。白魁老号的烤羊肉和门钉肉饼非常有名。靠近雍和宫、国子监、夫子庙(首都博物馆)、地坛南门。

白魁老号餐厅:宽街路口东北角。这里是总店，除了做饭还有小吃，就餐环境不错。

龙符寺小吃分店:在北新桥南12街附近，店面不大，但很干净。

龙符寺小吃分店:鼓楼东侧，有一个小店面。附近景点:什刹海、钟鼓楼。

龙符寺小吃分店:安定门内大街西104路，方嘉胡同站前。附近景点:国子监和夫子庙。

另外，龙符寺小吃在王府井京画店旁边有一个小摊，但是小吃种类很少，居然卖羊肉串和老玉米。

兴化美食爆肚店:位于上海滩红楼对面，除了爆肚还有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。周边景点:故宫、景山、皇城根遗址公园。

清真瑞真厚餐厅:东四路口西南角。只带零食，有“星月楼炸糕”柜台。

崇文:

金方惠民餐厅:虹桥市场北侧东路。它靠近天坛的东门。金方的元宵节很有名，正月十五门前会排很长的队。前一个时期经营不善。最近改进了，卫生比以前干净了，品种也多了。唯一不变的是肉饼。虽然大的换成了小的，但还是很可怕。洋葱太多了！

金鑫豆汁店:磁器口路口东北。前几年是北京为数不多的可以喝豆汁的地方，现在大部分小吃店都有豆汁。(注:小时候喝过。第一次喝的人可能不习惯那种味道和气味，但是喝了几次之后，我就上瘾了。)

洪湖惠民小吃店:以前在龙潭北里，现在因为拆迁搬到了北京游乐园路口东北角。用餐环境太差，品种也不多，不过早点吃还是可以的。

方群惠民小吃店:西花市街以北，就餐环境不好。

老磁器口豆汁店:新开张，洪湖小吃店东边。金鑫豆汁店改制后，有人开了新店。

玄武:

南来顺酒楼:位于大观园西侧，由菜市口迁来，一楼小吃，二三楼涮羊肉，炒菜。环境卫生不错，价格也不贵，但是地理位置比较偏，人气不强。

新华小吃店(非穆斯林):虎坊桥路口北侧西，以前主要以豆汁出名。晚餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街都要拓宽，看来这家店免不了要中毒了。

大栅栏南来顺餐厅:大栅栏街东入口，不过现在主要经营西北小吃，涮羊肉，烤鸭，没有北京小吃。

南来顺烤饼店:菜市口与西路口北侧，卷首很小，只做外卖。马上要拆了，去向不明。(注:炸糕不错。每次路过都要买。我不知道他们现在在哪里，但我要问...)

现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁边的一家天津餐馆(洪景天)。

(注:西四路西羊蝎子店旁边一家卖炸糕的店也很火爆，每次路过都要排队。)

恩缘居:前门煤炭市场街，大理胡同对面。恩源居的炸疙瘩，据说得到了《木克斋》的真传。目前有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，绝对一流，但经营状况堪忧，煤市街也面临拆迁。

通州:

萧楼酒店:通州南街北口(华联商厦后面)。通州萧楼是一家百年穆斯林老店，其烹饪鲶鱼被称为“通州三宝”之一。另外两个宝贝是大顺斋的糖火和万通酱园的腐乳。一楼有一个小吃店。

此外，还有一些国营的非穆斯林小吃店:

天星居:位于大栅栏对面的鲜鱼口，炒肝最正宗，还有一些其他小吃，但是包子很一般。(注:小时候说是炒肝。其实肝脏不多，主要是猪大肠)

独一处:位于前门大街鱼口，经营蒸饺，二楼有炒菜。注:吃过一次，不好吃。可能我点的品种太便宜了，应该选蟹肉？)其传统著名的炸三角也没有恢复。方庄餐饮街有一家分店，在方庄贵由对面。

瑞宾楼:大栅栏门框胡同，以火为特色。

庆丰包子店:在Xi安门清真餐厅旁边，经营炸肝包子。以前在西单长安大剧院旁边，80年代初很受欢迎。北京包子其实就是天津包子。大栅栏街大观楼电影院对面有一家新开的分店。另一家分店在新街口丁字路口东，新川面馆旁边。(注:恶心)

西四包子店:西四路口西南角，经营包子炒肝。现在播放两个朋友住所的标志。

馄饨侯:王府井大街八面。(注:味道还可以，但是比我在成都吃的馄饨差。)分支为:1，鼓楼以东；2.和平里路口北侧以东；3.东四龙符寺小吃店隔壁。

丰年灌肠馆:东四隆福寺街东口，专做油炸灌肠。

明华蒸饺馆:东四路口西北角。

美源乳品店:台基厂路口东侧向北，西四丁字路口西侧和前门大街西侧旁边的两家美源乳品店比较老。主要有杏仁豆腐、奶酪(非奶酪)、奶卷、奶酪、奶糕等。另外在西便门立交桥西北角有一个支路。

其他名小吃:多为老字号，长期停业后由其后人或后代重新开业。

户部街马记月盛斋:大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，有大量的杂烩汤，用料新鲜，松肉也不错，现炒。但是用餐环境很简单。

爆肚冯:廊坊有两条门框胡同，瑞滨大厦东边。(注:还经营北京传统涮羊肉)。六里桥西贝油棉村地下有一家分店。

满肚子:陶然亭公园东门南侧西侧(立交桥附近)。爆肚最早发现于东四牌楼西南角，文革前关闭。

金生隆爆肚店:建德门桥西侧北行，从东直门撤掉。老北京的前东安市场肚子疼，几年前在与门框胡同的商标权争夺战中落败。

东兴顺爆肚张:前海东延，烧烤季节的东边。卷首很不起眼。最近恢复的“羊奶油香肠”。

茶汤李:陶然亭东门南侧东，不远处的饱肚。

李记白水羊头:珠市口西侧北侧，立交桥下。除了白水羊头，还有很多小吃。

羊头马:六里桥立交桥西北侧，西贝油棉村地下室。开油面庄的时候，有八大名小吃，现在只有羊头马和爆肚冯了。

爆肚王:地安门桥南的陆，经营爆肚和门钉肉饼。据说以前是北小街的那家，但不知道为什么店里只挂了“炸钟王”的牌子，店外也只有“炸肚店”三个字。

门钉李:西至车公庄，北至三塔四路。经营门钉肉饼和牛肚。

关于牛街小吃:

牛街拆迁后，有几家搬到了南横西街(南横西街最近要拆迁了)，北京卫校西侧有三家比较有名。它们是:

洪记小吃店:牛肉很有名，还经营各种粘货，炸糕，散肉等等。(注:我曾经在这里买过1斤牛肉，我是配着1斤煎饼吃的。)

老牛肚男:(和陶然亭的牛肚男不一样，据说是亲戚)现在不卖牛肚，只卖五香牛羊肉烧饼，2块钱一个，又好又便宜。不过最近南横西街要拆迁了，“老满肚子”搬到东边50米的清芳斋酒楼，不过是权宜之计。(注:烧饼五香牛羊肉好吃，2元一个，下午4点以后才有，每天都有排队)

年糕话梅:各种年糕、粘货。

牛街清真小吃城:卫校东边，但是没有正宗的小吃(网友推荐的年记酱肉、九号肉饼、14号摩羯都不错)。

知宾楼餐厅小吃部:娇子胡同南口，小吃种类多，环境好。早餐豆浆特别好喝，也就是所谓的“卤水味”。一碗豆浆，两块糖油饼，标准的北京早餐。

还有一些小店，名气不大，但各有绝活。比如南横西街东口有个小店，豆腐脑很好吃；年糕李对面的店里总是有买包子的人排队。

另外，牛街新开的穆斯林超市，一楼有小吃，只搬回了一个“年糕钱”。

关于锅烧:

卤味的全称是卤火，也叫卤味小肠。起源于苏制肉，形成较晚。最著名的是肖长臣。肖长臣的老店在湖坊路南横东街东口，已经拆了。每个店都是分开后自己家开的，不是连锁。大部分都是小店，女儿开的几家小长臣餐馆都是有规模的。他们还提供砂锅炖菜，炖菜火锅和各种炒菜(主要是水)，就餐环境也不错。但是缺少了围着炉子赶集的乐趣。

小长臣:廊坊有两条门框胡同，紧挨着马迹月盛斋。(注:没错，从远处闻起来很香，材料主要是猪水，旁边是清真餐厅，很平和很安宁。)

小长臣:南横东街，前老店西边不远。

小长陈:虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同。

小长辰餐厅:永外马家堡，创新西路北。

小长辰餐厅:方群花园三区(方群路)，方庄派出所隔壁。

小长辰餐厅:安定门外，外关谢杰路以南。

另外，在陶然亭太平街丁字路口北，有一家陈记锅烧，味道不错，据说也和小张震有关。

钟毅餐厅:东四路口在北路以东，有四个把手。店里有“炖张”的招牌。老北京肉菜市场广和楼剧场的张继炖菜很有名，但不知道这家是不是另一家。

还有几家炖品店也很有名，但都不是老字号:田大厂:安定门立交桥南侧西；林锴炖品:虎坊桥路口以西路南，从事炖品十余年；炒肝焦:西内大街赵路口，面临拆迁；鼓楼东侧还有一家小店，卖卤炒肝，在网上有点名气。

感觉小长臣味道最好，价格也不贵(一般5元一碗的锅底)，可惜小长臣缺少锅底白肉。(注:消息不实，有白肉)其他店反而有。

PS:

50中往南50米有一家炒肝店，味道不错。

虎坊桥路口西南(南北方向)，有一家卖炸糕的，很多人排队买。路口西南(东西方向)有个卖卤菜的。听说也很不错。

前门有一家“利群烤鸭店”。很好，但是不好找。是全聚德一位老师傅开的烤鸭店。

服务商全称:北京市崇文区利群烤鸭店

简介:本店是清代四合院，主营烤鸭和中餐，正在传承。

在宫中挂烤鸭的基础上，借鉴多家之长。虽然过程复杂，但我不敢。

节省人力，虽然原材料贵，但你也不敢减少物力。我们店会选择一流的北京。

填鸭，精心制作，用纯正的传统烤鸭为顾客服务。

经营地址:崇文区前门东大街翔凤胡同11号。

联系方式:67055578，67025681

服务:烤鸭、中餐

服务价格:每份烤鸭65元。

一些注意事项:

以上不包括北京所有的小吃店，但都是我比较熟悉或者比较知名的。

最近去过或者见证过我还活着(2003年3月)，但是这几年北京发展很快，正在以十倍于文革时期拆城墙、毁四旧的精力，与时俱进的发扬“拆”的精神，向老城宣战。成片的胡同和老街不见了。许多小吃店在拆迁后关闭或弱化，有些甚至搬了几次家。所以上面的地址可能会变。(注:无奈的现实)

虽然北京的国营老字号小吃店在经营和服务上还有待提高，口味也是良莠不齐，但至少在做法上还是正宗的，价格也便宜。大部分小吃制作复杂，利润不高，这也是很多餐馆和私人小摊不做的原因。至于几个所谓的小吃城，因为只注重赚钱，不注重社会效益，经营的小吃不正宗，品种少，质优价廉，纯属误导外地游客，抹黑北京小吃。比如东安市场的一条老北京街，北京小吃只有几种。一个炸糕要2块钱，国营商店只卖8毛钱。其他的其实就是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货。王府井小吃街卖爆肚最多(因为利润大)，其次是羊肉串。王府井小吃城开业的时候曾经聚集了很多老字号，但是很快就关门了。