我可以在骨头汤里放柠檬吗？

钙是一种不溶于水的矿物质。即使是高温炖，骨头里的钙也几乎不会存在于骨头汤里。即使在烹饪过程中加入大量的醋来达到溶钙的目的，骨头汤中的钙含量也几乎可以忽略不计，骨头汤吃起来会太酸。

总的来说，无论采取什么手段熬制骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，聊胜于无。

骨头汤中的钙含量低得可怜，但在长时间的炖煮过程中，骨头中的脂肪被完全炖出来，溶解到汤里，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升。大量喝骨头汤并不能达到补钙的效果，反而可能导致能量摄入过多，尤其是对于三高的老年人。

扩展数据:

正确使用饮食补钙

1，可以提高钙的利用率，比如豆腐炖鱼，鱼肉中含有维生素D，豆腐中含有丰富的钙。维生素D可以促进钙的吸收，大大提高豆腐中钙的利用率。另外，主食讲究谷类和豆类的搭配，既能使氨基酸互补到最理想，又能促进钙的吸收。

2.维生素C促进钙的吸收:

将含钙量高的食物与维生素C、泡菜汁一起服用，或制成脐橙、柚子、橙子、柑橘、柠檬汁每天饮用，其生物利用度会增强12%。显然，正是这些水果中大量维生素C的参与，使得钙更好地被小肠吸收。

3.钙镁最“配”:

人们在补钙时，往往只关注维生素D，而忽略了镁。钙镁搭配良好，钙镁比为2∶1，最有利于钙的吸收利用。所以，补钙的时候，切记不要忘记补镁。

含镁较多的食物有:坚果类(如杏仁、腰果、花生)；大豆、瓜子(葵花籽、南瓜子)；谷类(尤其是黑麦、小米、大麦)；海鲜(金枪鱼、鲭鱼、虾、龙虾)。

4.影响钙吸收、加速钙流失的不良饮食习惯:吸烟、饮酒、喝浓茶(茶中的茶碱可阻止机体吸收钙)、喝咖啡(咖啡因可促进体内钙流失，增加尿钙排泄)。

参考资料:

人民网-骨头汤不能补钙。正确补钙要知道的四件事