茄子盒的做法，如何把茄子盒做的好吃，茄子盒的朴实
紫皮白肉的茄子加工成块，用刀切成丁，切丝后，果肉中的维生素与空气中的氧气接触产生化学反应，产生一种黑褐色的物质，有苦味，影响烹调质量。防止这种变化的方法是将茄子切开，放入清水中(水中放些盐更好)。做菜时，捞起沥干水分，加点醋或柠檬汁，茄子皮的紫色会比较鲜艳，炒出来的茄子菜也比较好吃。
做茄子菜的时候别忘了放蒜瓣。因为茄子性寒，大蒜性温，所以它们不仅好吃，而且有益健康。
首先，油炸和烹饪西红柿条
材料:嫩茄子300克。
材料:胡椒粉10g，胡萝卜10g，鸡蛋半个，湿淀粉75g，色拉油750g。
调料:碘盐5g，味精3g，酱油5g，糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。
制作:
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的长条，加入鸡蛋和湿淀粉挂糊，抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，花椒、胡萝卜切丝，香菜切寸。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放在碗里榨汁备用。
(3)勺中放油，加热至六七成热，将番茄条一条条放入勺中，煎至金黄色，倒出沥干油。
(4)勺子里放底油，烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放入炒好的番茄条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。关键:番茄条要炸脆。快速翻炒出汁，味道很好。
二、菊花茄子
材料:长茄子300克。
材料:胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右。
调料:番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，糖25克，葱姜末3克。
制作:
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩，然后
在墩的横截面上铺一把十字刀，撒上少许盐稍微腌一下，然后用面粉沾匀备用。胡萝卜洗干净，筷子切好。
(2)勺中加入油，加热至七八成热，放入茄子花，炒熟，倒出油，装盘。
3)勺内底油加热，番茄酱略炒，放入葱花、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，放入油，浇在炒好的茄子上。
关键:茄子切深但不要切深，蘸面粉的时候把茄子蘸均匀。
第三，鱼香茄花
材料:嫩茄子400克。
材料:胡萝卜10克，青椒10克，花椒10克。
油750克，湿淀粉10克。
调料:碘盐5g，酱油8g，味精4g，糖10g，醋5g，料酒5g，红油10g，葱、姜、蒜各3g。
制作:
(1)茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用刀划十字，再换成5cm的段。胡萝卜、青椒、花椒、葱和姜切丝，大蒜切片。
(2)碗中放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤，调成汁备用。
(3)勺子里放油，加热到七八成热。用换好的刀加入茄子花，煎至金黄色。取出沥干。把它放在盘子里。
(4)勺中放少许底油，烧热，炒锅放入葱、姜、蒜，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝，略炒，倒入适量汁液，炒至顺滑，放入红油，浇在茄子花上。
关键:炒茄子花的时候热油。