猪脑的营养

猪脑具有很高的滋补滋补价值。它比肉类含有更多的钙、磷和铁，以及维生素B1、B2和烟酸，但它含有更多的胆固醇。100g猪脑中胆固醇含量高达3100 mg。猪脑中的胆固醇是常见食物中最高的。

二、吃猪脑的好处

猪脑具有益脑髓、补疲劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定的治疗作用。

三、猪脑的药用功能

1，天麻猪脑粥:猪脑，天麻10克，粳米250克。将猪脑、天麻、粳米分别洗净，一起放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟，视猪脑是否熟透而定。每天早上带l次保暖的衣服。对肝肾阴虚，头晕目眩，腰膝酸软，形体消瘦，失眠健忘有一定的食疗作用。

2.胡爱山枸杞焖猪脑:猪脑1，山药50g，枸杞15g，姜、葱、盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子洗净，一起放入砂锅中，加入葱、姜、水。先用武火煮沸，再用文火炖30分钟，视熟猪脑而定。视情况加入盐和味精，拌匀。把它当零食。主治:肝肾不足，头晕头痛，耳鸣，腰酸脚软。

3、小麦红枣猪脑汤:猪脑1，小麦30克，红枣10。小麦洗净，红枣用温水泡一会，洗净；猪脑去血筋，洗净。先将小麦倒入锅中，加入适量的水，用武火煮开后小火炖30分钟，然后放出猪脑和红枣，煮开后加糖调味，再小火炖30 ~ 40分钟，视大脑成熟度而定。当零食吃两遍。用于心血不足，烦躁不安，头晕目眩，失眠多汗。

4、血虚头晕:1对猪脑，川穹9克，白芷6克。和熟食一起吃。

5、喉炎已破:猪脑蒸熟，人用姜醋吃。

6、风晕脑音:1猪脑，凉开水去血，水煎30分钟。每天l次，连续7天。

吃猪脑的最佳时间

任何时候都可以吃。

猪脑的选择方法

1，希望:主要看猪脑外观，正常新鲜就是大脑延髓膜无破裂流出，脑膜上血管脉络清晰，无出血点或斑点，颜色肉红色。

2、气味:即问是否有猪脑特有的气味，不能有腐臭的气味。

3.问:只问猪脑的来源，路途的远近，以及如何储存运输。

4、摸:即用手摸猪脑，看是否有一定的弹性和质变，不能太硬，也不能太软或太薄。