玉米的功效和作用(2)
营养素——玉米含有赖氨酸和微量元素硒，具有预防肿瘤的作用。
B族维生素——玉米还富含B族维生素、烟酸等。具有保护神经传导和胃肠功能、预防脚气和心肌炎、保持皮肤健康的作用。
富含硒和镁——玉米中含有的硒和镁具有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤在没有分子氧供应的情况下得到抑制。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以促进体内废物的排泄，对防癌也有重要意义。
谷胱甘肽——玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
玉米黄质——玉米中含有的玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。根据哈佛医学院和美国许多研究中心在65438-0994年所做的研究，摄入更高量的玉米黄质可以降低老年性黄斑变性的概率。
其他-玉米须有很强的利尿作用，对尿路感染和水肿有治疗作用。
玉米的药用价值
根据中国医学，玉米也有一定的药用价值。此外，玉米须、玉米根、玉米油和玉米黑木耳(黑粉菌科的黑粉菌)寄生在玉米上并形成孢子堆。玉米叶有一定的药用功能。
玉米(玉米粒)性味《纲要》:味甘、性平、无毒。先说，足阳明经。具有补肺、宁心、健脾、开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。适用于脾胃气虚、气血两虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病、肥胖、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿患者。
玉米须的花柱和花头。秋天收玉米，晒干还是晒干)。别名玉米须、玉米须、玉米须。性味甘、淡、平。属于膀胱经、肝胆。具有利尿消肿、平肝利胆的功效。可用于急慢性肾炎、水肿、急慢性肝炎、高血压、糖尿病、慢性鼻窦炎、尿路结石、胆道结石、排尿困难、湿热黄疸等。并能预防习惯性流产。
玉米油(压榨玉米种子获得的脂肪油)。)玉米油含有多种脂肪酸的甘油酯，不同品种其脂肪酸组成差异很大。通常的成分是:棕榈酸8%-12%，硬脂酸)2%-5%-5%，油酸19%-49%，亚油酸(Lind)。油的不皂化部分含有β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和去氢熊胆甾醇。它还含有二氢-β-谷甾醇阿魏酸酯。具有降低血压的功能；降血脂的功效。主高血压；高脂血症；动脉硬化；冠心病。
玉米怎么吃
食用注意事项:
(1)肠胃不好的人不要多吃。玉米粒可以做玉米汤，或者说“粗粮可以做精”。蒸玉米粉，做点饼，或者熬点糯米粥都是不错的选择。玉米和豆腐是最好的组合，而且营养互补。豆腐中的烟酸可以提高玉米中蛋白质的吸收率。
(3)煮熟或蒸熟的玉米营养更容易被吸收。
(4)吃玉米时，要把玉米粒的胚尖一起吃，因为很多营养成分都集中在这里。
(5)玉米特别适合糖尿病人食用，因为它含有丰富的膳食纤维，食用后血糖不会迅速升高。
(6)肠胃不好的人不宜多吃。玉米粒可以做玉米汤，或者说“粗粮可以做精”。蒸玉米粉，做几个饼，或者熬玉米粥都是不错的选择。
(7)玉米受潮霉变产生黄曲霉素，有致癌作用，应禁止食用。
玉米虽然功能多，但却是很好的抗衰老产品。提醒一下，吃玉米的时候要注意咀嚼，帮助消化。另外，腹泻、胃寒胀满、胃肠功能紊乱的人，一次不宜多吃，尽量吃新鲜玉米。
如何选择玉米:
初秋，玉米上市的时候，建议你多吃鲜嫩的玉米，因为它的营养成分比老玉米高很多。买玉米的时候，最好选择七八成熟的玉米，太嫩了，水分多。如果太老，淀粉会增加，蛋白质会减少。摘玉米，可以用手捏，肉质细白，可以蒸，也可以煮，口感和营养最好。果肉太多太嫩。如果没有果肉，说明玉米老了。
经典食谱:
(一)胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨汤作为家常汤，选料容易，制作简单，营养丰富。女性经常喝非常好，推荐给大家。
材料:胡萝卜一根、玉米一根、排骨250克。盐、味精等。
练习:
(1)胡萝卜去皮洗净切成小方块，玉米和排骨切成小块。
(2)将胡萝卜、玉米、排骨放入砂锅中，加水用武火煮沸，再用文火慢炖。
(3)一小时后，加入适量的盐和味精。
此汤具有排毒养颜、减肥补血的功效。
(二)玉米翻转的做法
(1)将甜玉米放入水中煮五分钟左右。
(2)煮好的甜玉米取出冷却后，用贴在玉米芯上的刀将玉米粒去掉，这样去掉的玉米粒会粘在一起，需要用手分离成粒。
(3)放入筛子中，用水洗净玉米粒表面，轻轻摇晃两下，去除多余水分。
(4)将玉米粒和干淀粉混合均匀，使淀粉附着在玉米粒表面。(玉米粒表面不能太干，需要湿润，否则不会覆盖淀粉。)
(5)锅中加热半碗油，倒出。
(6)关小火，此时锅内留少许油。
(7)倒入玉米粒，用手背轻轻摊开玉米粒。然后用小火煎大概三到五分钟，让玉米粒粘在一起成一整块饼。(炒的时候玉米粒不要动，不然会散。可以拿起整个锅轻轻摇一摇)。
(8)此时加入加热后刚倒出的油，油量不要超过玉米粒。转中火，提高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
(9)关火，用锅铲帮忙把锅里的油倒出来。
(10)如果喜欢吃甜食，可以在上面撒一些粗糖，在案板上准备厨房纸，上面放玉米吸收多余的油，放在盘子里。
松子和玉米的做法
(1)黄瓜和胡萝卜切丁备用。
(2)将玉米罐头焯一下备用。
(3)锅里放油，油温高的时候放入松子炸一下(炸到淡黄色就可以取出来了，动作一定要快，时间长了就糊了)。
(4)锅中留底油，加入少许葱姜炒香。
(5)加入胡萝卜丁翻炒，然后加入玉米粒，最后加入黄瓜丁翻炒。
(6)锅中放少许糖、少许盐、少许味精，放入松子翻炒，最后倒少许香油出锅。
适用人群
一般人都能吃。
(1)特别适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人。适合患有动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群；适合肥胖和脂肪肝人群；
(2)适合癌症患者和中老年人；适合记忆力减退的人；适合习惯性便秘的人；适用于慢性肾炎水肿患者。
注意:腹泻、胃寒胀满、胃肠功能紊乱的人，一次不宜多吃，尽量吃新鲜玉米。
食物阶段表
土豆玉米一起大量食用，会使身体吸收过多的淀粉，大量食用容易发胖，血糖升高。可乐玉米可乐+玉米干扰钙吸收:可乐和玉米都含有丰富的磷，经常一起吃，可能会干扰钙在体内的吸收和滞留。与玉米橙子“搭配”的食物虽然富含维生素C，但容易被氧化；玉米中含有的维生素E具有很强的抗氧化作用，两者一起食用有利于人体对维生素的吸收。菜花和玉米花搭配具有补中健胃、祛湿利尿的功效，可以健脾和胃、补虚、助消化、延缓衰老。草莓玉米含有蛋白质，与富含维生素c的草莓一起食用，可防止黑斑、雀斑的形成，显出皮肤光泽，松仁炒松仁玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干燥等症状的辅助治疗。洋葱、玉米、洋葱能舒张血管、降低血压，与玉米同食，有生津止渴、降血糖血脂的作用。大豆、玉米大豆、玉米都含有较多的膳食纤维，食用后能加强肠壁的蠕动，有预防大肠癌的作用。豆类玉米蛋白中缺乏色氨酸，单一食用玉米容易引起糙皮病，应搭配富含色氨酸的豆类食物食用。大豆、玉米大豆、玉米都含有较多的膳食纤维，食用后可加强肠道蠕动，对糖尿病合并便秘患者有益。猴头菇和玉米搭配成粥，营养又美味。该粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适用于糖尿病患者。上一页全文(*** 11260字)展开。