黑枸杞泡的水是黑色的正常吗？

枸杞泡水后的颜色与水质有关。自来水是蓝色的(碱性水)，矿泉水是紫色的(中性水)。

一般来说，北方水质偏碱性；南方水质偏酸性；所以在南方地区，泡出来的水会是紫色的。建议南方地区的人在泡黑枸杞时，可以选择强碱性的水。当然，枸杞的颜色表现并不影响枸杞中花青素的吸收。

泡在60度左右的水里最好不过了。温度过高会影响活性物质的释放。温度过低时，枸杞中的多糖等成分不容易释放出来，会影响口感，也就是我们泡枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

扩展数据:

枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分。还富含黑果色素(天然原花青素，简称OPC)，OPC含量超过蓝莓。

截止2016发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，功效是VC的20倍，ve的50倍。枸杞被誉为野生“蓝色妖姬”。

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