有益于中老年人的健康饮食习惯
一、饮食结构冬季要适当补充，富含蛋白质和脂肪的食物，如瘦肉、奶酪、豆浆等。，应适量摄入，以增加体内热量，增强抵御寒冷的能力。
二、食物类肉类可以是牛、羊、鸡、鱼等富含动物蛋白的品种；油脂以植物油为主，如花生油、菜籽油等，对降低胆固醇有一定作用。
第三，选择适当的吃法。每年冬天，老人经常出现皮肤干燥发痒，或者夜间尿频等等。在饮食上可以酌情选择。比如冬季预防瘙痒，可以多吃些润燥祛燥的食物，如鱼、鸭、鸡、瘦肉、百合、萝卜、大枣、芝麻、核桃、新鲜蔬菜等，少吃或不吃辛辣食物，不喝酒，不喝浓茶等。预防夜尿症，可以多吃富含维生素A或适量糖分的食物(如水果)，限制盐和水的摄入，尤其是晚餐，避免喝茶、喝酒。自古以来，《中老年人健康饮食指南》就有“食无定味，适口为贵”的说法。这在一定意义上满足了个人的饮食需求。但从现代营养学的角度来看，这一理论对人体饮食过程中营养素和必需微量元素的摄入有很大的局限性。因此，从人体生理、病理、人体与外界环境、饮食性质、饮食摄入等方面来关注饮食禁忌是科学的。中医认为，饮食禁忌的明显特征是整体观念和以辨证论治为指导。所谓整体观念，是指人是一个完整的有机体，其组织器官在结构上密切相关，在生理上广泛相关，并受病理影响。比如生理上，肝开目，瞳归肾，肝肾同源，肾能养肝。功能上，肝藏血，肾藏精，可见血为用。病理上，肝肾不足容易形成失明。所以，虽然是眼病，但宜吃猪肝、鸡肝、桑葚、枸杞子、何首乌、黑芝麻等。，有利于肝肾，养肝明目，忌食辛辣芳香助火伤阴的食物。第二，人与自然界是一个整体，人体的内环境总是受外界环境的影响，这就是所谓的“天人相应”观念。具体来说，人们受四季气候、地理环境、生活条件和饮食习俗的影响，所以我们也要综合考虑饮食禁忌，因地制宜。比如，在炎热的夏季，宜吃凉、生津、除烦、解暑的食物，忌食温而刺激、辛辣油腻、芳香燥的食物。冬季宜多吃温补阳气的东西，忌食寒凉之品；北方火多，宜清淡饮食。所谓辨证论治，就是既要了解食物的性质、味道、归经、功能，又要考虑体质、性别、年龄、疾病属性，选择饮食的宜和忌。这就是人因病择食的辩证观点。比如凡是阴虚的人，都要吃滋阴生津的食物，忌食上火温热的香、燥、温的食物。阳虚体质适合吃温补食物，忌食寒凉食物。健康的女性在经期应避免吃寒凉的东西，阳痿的男性适合吃温热壮阳的食物。感冒患者宜吃些姜、葱、紫苏、红糖，辛温散寒，风热感冒宜吃些绿豆、薄荷、菊花、荷叶、金银花等寒性食物。由于年龄和生理的差异，饮食禁忌也有不同的原则。人进入五六十岁，就进入了老年，体内细胞的新陈代谢逐渐减弱，大部分器官功能开始衰退，各个器官本身也逐渐衰老萎缩。据测量，在70岁时，与40岁时相比，肾脏和肺的重量减少了10%，肝脏的重量减少了18%，骨骼和肌肉的总重量减少了40%。正是由于整体功能水平的下降和脏腑精气的衰老，才出现了一些老年病，如老年性骨质疏松症、老年性哮喘、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、高血压、冠心病、糖尿病、老年性便秘、尿频遗尿、老年性白内障、老年性痴呆等。所以饮食禁忌的原则是，吃具有补肾腰、填精补髓、抗衰老作用的物品；宜吃具有健脾和胃、益气养血作用的食物；宜吃有营养的蛋白质、维生素、矿物质和软、烂、嫩的特殊食物；避免吃太凉太冷的食物，黏黏的、硬硬的、耐嚼的食物，脂肪和胆固醇高的食物，咸的或腌制的食物，辛辣刺激性的食物。一、中老年人饮食应避免相关因素1。饮食的性质分为温、热、寒、凉、平；酸、苦、甜、辛、咸、淡；饮食中的成分:糖、脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、矿物质、微量元素、生物活性物质和酶。2.身体的生理状态:身体状况；身体病理变化:疾病和不同阶段。3.季节和气候对人体生理活动的影响:冷暖，气候变化。4.食物烹调、加工和生产摄入对身体的影响；5.服药和食物之间的作用:疾病的性质和趋势。6.某些食物、饮料的特殊作用:大分子蛋白质、光敏物质、组胺等食源性过敏疾病，化学、污染、不卫生食物的作用。适合老年人的食物有米汤、稀粥、锅巴、燕麦、黑芝麻、狗肉、羊肉、羊髓、猪肾、兔肉、麻雀肉、酸奶、海马、泥鳅、贻贝、扇贝、荔枝、龙眼肉、芡实、松子、柏子仁、栗子、核桃和莲子。老年人应根据身体状况，避免食用(时间、数量、和)食物。例如，如果阳气不足，他们应避免吃柿子、螃蟹、蜗牛、生瓜菜、黄瓜、凉性水果和饮料；阴虚火旺，忌吃羊肉、狗肉、人参、肉桂；如果你生病了，避免吃含有阻碍你康复的相关成分的食物。二、高含量食品配料的例子有1。常见的高蛋白食物(每百克含量):海参(干)76.5扇贝63.7比目鱼(干)51.3豆腐皮50.5虾皮47.6香菇38黄豆36.3南瓜子35.1刀豆30.7蚕豆28.2花生26。葵花籽23.1绿豆23.8豇豆22.3芝麻21.9鸡肉21.5猪肝21.3兔肉21 .2牛肉20.3鲤鱼20.52。常见高脂肪食物(每100克含量):植物油65438+。90.8酥油90.2猪油90松子63.5核桃63芝麻61.7芝麻酱52.9葵花籽51 .榛子49.6花生39.2西瓜子39.1牛肉(肥肉)34.5椰肉35.3南瓜子31.8蛋黄30.0猪皮22.7 3。常见的高胆固醇食物(每百克含量) :猪脑3.1牛脑2.67咸鸭蛋黄2.11羊脑2.099鹅蛋黄1.813蛋黄1.705鸭蛋黄1.522鹌鹑蛋黄1.674鹅蛋。. 68鸭肝0.515蟹黄0.466鸡肝0.429猪肾0.405猪肝0.368羊肾0.354牛肾0.34凤尾鱼0.33三、常见食物的性质分类1。性食物:玉米锅巴、芝麻豆、豌豆、扁豆、蚕豆、黑豆、牛肉、牛肝、猪心、猪肾、鸡蛋、乌骨鸡、鹅肉、鸽子肉、鹌鹑奶、酸奶、甲鱼肉、泥鳅、鲫鱼、鲳鱼、梅花、红菠萝、葡萄、橄榄、乌梅南瓜子、花生、大枣、萝卜、胡萝卜、菊花青菜、豆类。大豆、豇豆、土豆、芋头、海蜇、黑木耳、香菇、平菇、蜂蜜、白糖、豆浆、荷叶、银耳。2.寒性食物:小麦、大麦、荞麦、绿豆、羊肝、鸭肉、蛙肉、梨、橙子、枇杷、橙子、草莓、芒果、罗汉果、荸荠、芹菜、茄子、萝卜、甘蓝、菠菜、生菜、豆腐、慈菇、金针菇、红薯芦笋3。寒性食物:鸭蛋、鸭血、马肉、蟹螺、柿子、柿子、柿子、柚子、香蕉、桑葚、猕猴桃、苦瓜、甘蔗、西瓜、甜瓜、西红柿、马齿苋、菠菜、侧耳根、竹笋、生莲藕、海带、紫菜4。温性食物:糯米、高粱、燕麦、红薯、南瓜、牛肚、牛骨髓、狗肉、羊肉、羊肚、肉海参虾鲢鱼鳝鱼杏山茶枣荔枝柠檬蒙红橙石榴桂圆木瓜栗子蒜胡葱姜香椿花椒酒醋咖啡食用油红糖麦芽糖豆5。热食:桃樱桃辣椒辣椒IV。常见食物的组成及药用功效选择每500克番茄汁含蛋白质2-8克脂肪1.4g，碳水化合物9g，灰分2g，钙38mg，磷174mg，铁2mg，维生素A，B1，B2，C，PP等。，以及柠檬酸、苹果酸和番茄红素。维生素PP含量居果蔬之首。维生素A是生菜的15倍；维生素C相当于两斤半苹果，三斤香蕉，四斤梨。西红柿味甘，性平，清热解毒，凉血平肝，消暑解渴。维生素P可以保护血管，预防高血压；维生素PP可以保护皮肤健康，治疗疖肿，维持胃液分泌，促进红细胞形成；维生素C含量高，牙龈炎、牙周病、鼻出血、出血性疾病可多吃；维生素A可用于预防儿童佝偻病、夜盲症和干眼症。苹果酸和柠檬酸可以帮助胃液消化脂肪类物质；番茄红素能抑制一些细菌和真菌，可用于口腔疾病。茄子含有维生素A、B、C和P，脂肪、蛋白质、糖和矿物质。一斤茄子含维生素3600多毫克，是蔬菜中的佼佼者。能增强人体细胞间的粘附力，提高微小血管对疾病的抵抗力，防止小血管出血。尤其适用于动脉硬化、高血压、冠心病、咯血、紫癜、坏血病患者。萝卜的维生素C含量比梨、苹果高8倍，还含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素B1、B2、钙、磷、铁、淀粉酶、葡萄糖苷酶、氧化酶。芥子油是萝卜辛辣味的来源，它与酶相互作用，促进胃肠运动，刺激食欲，促进胆汁分泌，帮助消化(尤其是脂肪)。萝卜抗癌:多种酶能消除致癌物亚硝酸铵引起细胞突变，木材能提高巨噬细胞的吞噬活性。每500克土豆含蛋白质10克、糖73克、脂肪3.1克、粗纤维35克、钙74毫克、磷282毫克，并含有丰富的维生素C、B1、B2和胡萝卜素，可分解产生维生素A..被国外营养专家称为“完美之物”，被称为“第二面包”。现代医学研究表明，它能提高人体免疫力，具有抗癌作用。中医认为其具有和胃、健脾益气的作用，可治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘、皮肤湿疹、烫伤等。胡萝卜有“小人参”的美誉，含有糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、十几种酶和人体必需的多种矿物质。颜色越红，含胡萝卜素越多。转化的维生素A可以维持皮肤和眼睛的健康，治疗儿童皮肤粗糙、干眼症和佝偻病。其中所含的单糖和多糖在胃肠消化酶的作用下，很容易被葡萄糖和果糖吸收。钙和磷是骨骼的主要成分，铁和铜是合成血红素的必需物质，氟能增强牙釉质的耐腐蚀性，镁、锰和钴在酶的组成和糖、脂肪、蛋白质、维生素的代谢中起重要作用，粗纤维刺激胃肠蠕动，帮助消化；胡萝卜是一种传统的营养和健胃药物，用于治疗营养不良、夜盲症、结核病、贫血、儿童佝偻病、厌食和干眼症。现代研究还具有降压、强心、抗炎、抗过敏作用。芹菜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B1、B2、C、P(含量高)、PP和钙、磷、铁(每500克含钙592毫克、磷226毫克)。具有镇静、降血压、保护血管、健胃利尿的功效，对高血压(尤其是早期)、血管硬化、神经衰弱、小儿佝偻病、头痛头晕、妇女月经不调、白带过多、小便不利。每500g菠菜含蛋白质12.5g，比白菜高一倍。含胡萝卜素17.22 mg，在人体内利用率极高。含维生素C174毫克；国外学者认为，菠菜特别适合儿童和病人食用，含有蛋白质、碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖)、维生素C、D、K、P和胡萝卜素。所含的酶调节胃液和胰液的分泌，所含的铁可以补血。用于高血压、糖尿病、贫血、胃肠功能紊乱、习惯性便秘、痔疮和漏。莲藕含有高达20%的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。具有祛瘀生新、凉血止血、清热止渴、醒酒开胃、滋阴生津的功效。莲藕是有名的止血药，莲藕是生津佳品，藕粉是妇孺的营养补充品，生吃熟吃都可以。荷叶味苦而平，绿而香，有消暑、清热、生发、助脾开胃的作用。可用于降低血脂和胆固醇(包括生物碱和黄酮类)，治疗高脂血症、肥胖症和高血压，新鲜和干燥均可，可用作汤剂、茶代用品和粥。冬瓜性寒，味淡，是减肥佳品。与其他瓜菜不同，它不含脂肪，低钠，是肥胖者、肾病、水肿、糖尿病患者的理想蔬菜。中医认为冬瓜具有清热利尿、消暑解毒、止咳化痰的作用，治疗水肿、饱胀、痰多气喘、暑热、口渴、痈肿、痔疮。苦瓜含有丰富的维生素C和铁、蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、维生素A和B、果胶、苦瓜甙及多种氨基酸，是降血糖和抗癌的食品。性寒，味苦，生品能消暑，明目清心，熟食能养血补肝，益脾肾。便溏不吃脾胃虚寒腹泻。南瓜皮含有大量的果胶、蛋白质、纤维素和微量元素。果胶被吸收后，可延缓脂类的吸收，与体内多余的胆固醇结合，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化；纤维素具有良好的降脂作用和通便作用；蔬菜中钴的含量最高，能正常调节糖尿病患者胰岛细胞的胰岛素分泌，是一种很好的低糖低热量食物。南瓜具有良好的抗毒性能力，能结合和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性。适用于高血压、冠心病、高血脂、肥胖、中老年便秘、糖尿病、接触铅、汞等有毒金属的人群。香菇是一种营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品，有“香菇皇后”、“干菜之王”的美誉。每100g干品含蛋白质12.5g，脂肪1.8g，糖60g，维生素B1，B2，B12，尿酸，D，钙，磷，铁。还含有30多种酶，18种氨基酸(其中人体必需的8种，7种)。香菇多糖能增强肿瘤患者的抗体免疫功能；含核酸物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，防止动脉硬化和血管脆性，降低血压；含有干扰素诱导剂，促进体内干扰素的产生，提高免疫力，抗病毒；适用于气虚头痛、贫血、白细胞减少、抵抗力低下、年老体弱、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖、癌症、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、小儿佝偻病等患者。黑木耳营养丰富，是“素食中的荤腥”，具有润肺、清洁胃肠道、帮助消化纤维性物质的特殊功能。每100克干木耳含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和B2。可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化，预防冠心病、脑出血、心梗。适用于各种出血、癌症患者，中老年高血压、动脉硬化患者。金耳是一种著名而珍贵的营养品，富含胶原蛋白、维生素B1、B2、C，含18种氨基酸，其中7种为人体必需，还含有脂肪、钙、磷、铁。能促进淋巴细胞转化，提高免疫功能，抑制多种肿瘤。适用于慢性支气管炎、肺结核、肺心病、咽炎声音嘶哑、高血压、动脉硬化、眼底出血、慢性肾炎、产后病后虚弱、皮肤干燥的老年人、癌症患者及放化疗后。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素c，几乎不含脂肪，挥发油中含有含硫混合物，可降低胆固醇。它是唯一已知的含有前列腺素的植物，还含有能激活纤维蛋白溶解活性的成分。这些物质是强血管扩张剂，能降低外周血管和冠状动脉的阻力，抵抗儿茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，从而降低血压。含有降血糖物质，对糖尿病有益；硒(微量元素中的抗癌之王)也是抗癌食品。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾、消化不良、胃酸缺乏的人群。红枣被称为“活维生素丸”，含有较多的糖、脂肪、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、单宁、有机酸、磷、钙、铁等。维生素C和维生素P是顶级水果。大枣能促进肝脏白蛋白的合成，调整白蛋白与球蛋白的比例，纠正倒置，保护肝脏。含有环磷酸腺苷，能扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，预防心血管疾病，降低胆固醇。适用于脾胃虚弱、气血不足、营养不良、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、慢性肝炎、肝硬化、心血管疾病、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、免疫功能障碍、各种癌症(尤其是化疗、放疗引起的骨髓抑制不良反应)患者。中老年人饮食减肥的原则40岁以后，身体各器官开始衰退，表现为内脏器官重量减轻，腺体分泌下降，代谢功能下降，免疫能力下降。所以中老年人的饮食和年轻人的饮食有相当大的差距，要根据中老年人的自然身体状况进行调整。中老年人要减脂，在饮食上要遵循以下原则。①减少热量，多吃鸡蛋、蔬菜、水果。随着年龄的增长，身体组织萎缩，代谢率下降，所以中老年人摄入的热量比年轻人少得多。如果还保持年轻时的食量，必然导致热量超标。不仅不能减肥，还会继续增肥。少吃脂肪、糖等高热量食物。②保证充足的蛋白质和维生素。中老年人分解代谢加强，蛋白质消化利用率下降，需要补充足够的优质蛋白质来满足身体的需要。应该多吃瘦肉、豆制品、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物。同时，由于老年人消化吸收功能降低，食物中的维生素不能充分利用，容易发生维生素缺乏症。维生素对延缓衰老有重要作用，所以老年人要多吃富含各种维生素的食物，如水果、豆类、鱼类、蔬菜等。③控制盐的摄入量。盐摄入过多容易导致中老年人高血压、中风、心血管疾病，所以要尽量少摄入盐。一般认为，中老年人每天盐的摄入量应在5克以内；高血压、冠心病患者应控制在3克以下。④减少脂肪摄入。中老年人应减少饮食中的脂肪量，尤其是动物脂肪，最好用植物脂肪代替。脂肪摄入过多容易导致心血管疾病，严重影响中老年人的健康。⑤减少胆固醇摄入。胆固醇摄入过多容易导致动脉硬化和血管阻塞，并导致多种心血管疾病，所以中老年人应少吃胆固醇含量高的食物，如蛋黄、动物内脏、动物脂肪等。6.摄入足够的纤维素。中老年人消化道动力降低，容易出现便秘。纤维素不仅可以缓解便秘，还有助于预防高血压、动脉硬化和糖尿病。因此，中老年人应多吃富含纤维素的食物，如粗粮、藻类、蔬菜等。⑦增加钙的摄入。如果中老年人缺钙，他们的骨骼会变得柔软易碎，甚至一个小小的碰撞都会造成危险。所以补钙是很多中老年人面临的问题。他们应该多吃富含钙的食物，如骨头汤，必要时口服职业钙片或活性钙。(8)增加碘的摄入量。缺碘会导致甲状腺功能减退，进一步降低新陈代谢，影响脂肪的分解。导致肥胖。中老年人应更加重视和增加碘的摄入量，以保证正常的代谢率，预防粘液性水肿的发生。