有什么可以搭配更美味的食物？

中国有丰富的各种混合菜，包括辣，冷，混合面和混合粉。作为一个南方人，我还是最喜欢拌面和拌粉，尤其是在炎热的夏天。吃一碗拌面拌粉，爽口又满足。

-拌面，我首先推荐福建沙县的香喷喷的拌面。其实当地叫拌面。食材简单，味道丰富。吃的饱饱的花生酱和葱油，会让人感受到油带来的快乐。

——混粉，我首先推荐隔壁省的南昌混粉。混合粉的口感更好，爽口，解腻。食材上有干萝卜和辣椒，吃起来更过瘾。早上吃一碗鲜辣混合粉，让人心情舒畅。

其实在家里和面特别容易做，而且真的可以很好吃。它可以作为一个永久的客人在家吃早餐或晚餐。只要定期准备一些食材，5分钟就能做出好吃的面条和面粉。

首先是拌面。

作为一个福建三明人，我对沙县小吃中的香面非常熟悉。基本上小时候在学校至少有一天吃面条。作为一个80后，我还记得面条是一碗两个或者一个，然后让老板给我送一碗清汤，解决一顿早餐。如果是午餐，我甚至可能要配一碗扁食(也就是小馄饨)，一份早餐，一份中餐。

准备面条的东西数量比较简单，最关键的是三样东西:

一种是花生酱。你可以在任何超市买到光滑无颗粒的花生酱。十块钱可以吃很久，还可以买到咸味的。吃之前挖一勺，放在容器里，然后加一点开水搅拌成滑滑的状态备用，这样后续的和面会更均匀。

另一种是葱油，可以从淘宝买，也可以去市场买那种葱自己煮。个人感觉煮的香很多，吃起来很安全。一小把洋葱可以煮一罐洋葱油，一罐花生酱也可以吃很长时间。

最后还有面条。在沙县小吃中，面条是由细而扁的面条制成，主要是新鲜的面条，但Gary自己也用新鲜的面条包成一个圆球，然后晾干。如果不方便，就买细的，扁的面。最近发现买荞麦面条也很好，面条很细很滑。

一旦有了东西，就可以开始制作了。一勺花生酱，一勺葱油，一点酱油，都是这碗面的调料。虽然这些调料都发挥了充分的作用，但是花生酱浓郁，葱油极香，酱油鲜咸。

面香的面要煮软，这样整体口感会好，面产生的淀粉更容易抓到酱料。我个人的看法是，干面要煮5-8分钟，湿面4-5分钟，具体看面条的粗细。

拿起面条，放上葱花，这碗浓郁美味的面条就做好了。看着面油油的感觉，看着图真的很馋。

然后拌粉。

我去南昌出差了。早上逛了逛，看到一家面馆。我惊讶地发现，一碗粉才35元。我很震惊，决定试一试。没想到看着简单的粉，味道很浓郁，盛在碗里吃很舒服。仔细看了食材，其实挺简单的，在家就可以做。

首先，拌辣椒很重要，这也是这碗粉的灵魂。可以根据自己的辣度选择不同的辣椒。我这里选了杭椒和小米辣，已经是很辣的搭配了。你还需要大蒜和葱花。倒点酱油和香醋，倒一勺热油，根据口味加点盐。这个酱做好了。很简单，不能吃。也可以放在罐子里，放在冰箱里冷藏两周。

米粉，从淘宝上买五六元一斤的江西大米就行。如果你买20元，你可以永远吃。

然后就是小配料。我个人喜欢加萝卜丝和脆皮花生。萝卜丝味道不错，配着软软的米线吃很舒服。花生碎有一种奇妙的香味。

最后舀起一碗粉，撒上胡椒粉，再放一些碎花生和萝卜，根据自己的口味撒上一些葱花和香菜。这碗简单好吃的粉拌就完成了。

夏天可以把米粉放在凉水里，然后拌着吃。清爽直抵额头！混粉yyds！