炖肉的好处！

第一，炖菜主要依靠水作为加热介质，所以温度不会太高，基本不会超过100摄氏度，所以不会因为过度加热而产生有害的致癌物质。

第二，炖肉中的食材经过长时间的小火炖煮，变得非常松软，更容易消化吸收。

第三，炖肉煮的时间长，便于各种调味品充分发挥作用，食材鲜美，味道更鲜美。

第四，炖的时候需要加盖加热，隔绝了氧气，所以食材中的抗氧化成分大部分都能保留下来。此外，有研究发现，炖两个半小时后，肉中的胆固醇会急剧下降，但有益的不饱和脂肪酸会增加。

五、炖菜多是和蔬菜、汤一起吃，保证矿物质完全吸收，不流失。

六、炖品往往同时炖多种原料，食物品种容易多样化，添加各种养生食材也很方便。