山药肉丸的自制方法

工具/材料:预夹肉、去皮五花肉、脆皮山药、水、豆芽、鲜汤(鸡汤)、清蒸鱼和黑酱油、香油、盐、酱油、胡椒粉、鸡粉、糖、细淀粉、食用油。

1，脆皮山药去皮，五花肉，之前洗过。

2.将两种肉切片，切丝，然后切丁，再剁成黄豆粒大小，依次加入肉馅调料拌匀。

3.脆皮山药用玉米粒切丁，与肉馅混合，加入10g水，朝一个方向用力搅拌差不多6分钟。搅拌好的肉馅用手不会结成球，可以放冰箱冷藏一个小时。

4.肉馅冷冻的同时准备辅料，黄豆芽洗净焯熟，鱼和酱油蒸熟备用，姜、甜椒、葱分别切丝备用。

5、鸡汤1小碗。

6、冻好的肉基本可以扔成一团硬度的球，用一个20㎝圆直径的大深盘，手上抹点油，抓一团肉来回扔成一团，一***6，肉丸尽量一致。

7.锅中倒入水，放入蒸锅。把水烧开，放进肉丸里。倒入鲜汤，中间放姜丝，盖上盖子小火蒸30分钟关火。

8.肉丸周围淋上蒸鱼和酱油，中间放上豆芽、甜椒丝和洋葱丝。