苦荞茶有哪些种类？

荞麦茶是一种将荞麦种子筛选、烘焙而成的饮料。苦荞学名为F.tataricum，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳是黄色和白色的；黑苦荞是珍珠黑苦荞，被称为“黑珍珠”，外壳呈深黑色。

苦荞茶有的是苦荞做的，有的是黑苦荞做的。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3~5倍，黑苦荞制成的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞制成的“苦荞茶”好。黑苦荞茶可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。

但麸皮中“芦丁”和“硒”含量最高，胚芽中氨基酸和膳食纤维含量最高。所谓全株茶，是用根、茎、叶等本该丢弃的部分制成的。这些叶子放在一起很容易腐烂，不及时处理肯定会变坏，只能在荞麦收割的时候才能得到。因此，以麸皮和胚芽为原料的黑苦荞茶更好。

扩展数据:

好的苦荞茶应该是黄绿色，大小均匀，没有色差，否则如果是白色或者颜色深浅不一就是劣质的。其中，药丸的形状最好，冲泡时更容易释放有效成分。

另外，不要以为黑苦荞是因为它的外壳是黑色的，里面的果核还是黄绿色的而得名。市场上劣质苦荞很多，存在硫磺熏蒸、重金属超标、细菌等问题。建议选择知名品牌，避免质量问题。

苦荞加工后得到的普通黑苦荞茶为褐色，全胚黑苦荞茶颜色略呈深褐色。好茶应该利用工艺本身，充分发挥荞麦原有的风味，而不是利用其他添加剂和化学添加剂来调制风味。

好的荞麦茶是纯正的荞麦香，其他类型的香或者异味就逊色了。烘焙是生产过程中的一道工序。适度烘焙可以促进黑苦荞中生物类黄酮的转化，提高芦丁的含量。优质黑苦荞茶的味道是鲜麦味，但一定不能“焦”。如果是，那一定是烤的太过了，不能吃。

参考资料:

苦荞茶百度百科