如何在家做川菜火锅鸡？

火锅鸡的做法虽然和川菜差不多，但属于沧州菜和河北菜。下面介绍一下火锅鸡的做法:

火锅鸡里的鸡肉，活血化瘀。香菇还有活血化瘀的作用，花椒有维护皮肤黏膜健康的作用。

材料，土鸡，魔芋，香菇。火锅底料，葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，料酒。

第一步是准备这些食材。第二步，魔芋切块，洋葱切段，大蒜切小粒。

第三步，热锅放油。第四步，将油烧至八分热，将葱姜蒜炒香。第五步，放火烧锅底，再炸。

第六。加入鸡块和料酒翻炒。

第七步，倒入干辣椒和胡椒粉翻炒。

第八，倒入适量的温水。把火烧开，小火炖一个半小时。

第九步，加入香菇，加盐炖15分钟。第十步，在热锅里加入调料。这样，火锅鸡就做好了。注意鸡肉可以炒一会，会更香。不爱吃辣的朋友也可以吃锅底。

火锅鸡是沧州的地方菜。有人说这道菜来自四川，虽然符合川菜的标准。但是和河北当地的味道是一样的。就菜系而言，属于河北菜，以白羽鸡为主，豆瓣酱、蒜、辣椒为辅。

它的制作并不复杂。第一步，把鸡肉切成小块，放在锅里炖。把葱姜放进去十分钟后取出。第二步，炒锅里放适量花生油。油烧开后，放入葱、姜，再放入糖辣椒酱翻炒。当糖融化后，加入鸡块，再次翻炒。第三，五分钟放盐，然后放水开始炖。

第四步，炖鸡时，将包好的蒜泥捣成蒜泥，用芝麻酱拌匀。然后加入醋作为蘸料。第五步，炖15分钟。这样鸡块就可以蘸酱吃了，喜欢素食的朋友可以放点蔬菜当配菜。