萝卜汤面的做法

萝卜在中医里可以“行气”，因为萝卜中大量的B族维生素可以促进肠胃蠕动，也就是说多吃萝卜可以帮助“通气”，帮助体内废物的排出。秋季气候干燥，多吃萝卜调理身体是个不错的选择。分享一个用萝卜做的汤，在烹饪方法上用了一个“炒面”的技巧，一般适合做淡汤，既能增加诱人食欲的乳白色，又有炒面的麦香和汤头的浓稠，让汤的口感更好。这个萝卜肉丝汤我家经常做，儿子很喜欢。虽然只要几块钱，但是和鲫鱼汤一样好吃。做菜简单快捷，一日三餐都能起到很好的作用。

萝卜肉丝汤

准备食材:白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油。

第一步:将半个萝卜洗净，切成细丝。里脊肉100g切丝后，加入1大勺料酒、1大勺酱油、半勺油、半勺干淀粉、少量姜末、葱花和盐，腌制5分钟。大约50克面粉就可以用了。

第二步:锅中放少许油，加热至五成热，将面粉倒入锅中，开最小的火不断搅拌，直到面粉变黄，发出香味。

第三步:锅里迅速加入一大碗热水，转大火烧开，然后倒入萝卜丝，煮1分钟。

第四步:将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子快速打开，大火煮2分钟至熟透，加入适量盐、一勺胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可食用。这么好吃的萝卜丝汤，比鱼汤和肉汤都好吃。

——老景说——

这道汤的关键是“炒面”，看似简单，其实熟能生巧。面条煎轻了，风味不足，煎重了，又焦又苦。最好是在它们焦黄，香味最浓的时候，立刻倒上一碗热水。这时候的面汤最香，需要多次实际烹饪才能掌握。