大家好，我最近在学校看到陈允斌老师介绍了银耳汤的做法。我不知道这是否是一种健康的做法。请给点专业意见。

银耳是传统的滋补佳品。它的药用价值很高，含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。同时还能增强机体抗肿瘤免疫力。

但是，银耳好吃，但也危险。有一种情况会让银耳变成“毒药”，那就是隔夜吃银耳汤(汤)。由于银耳含有较多的硝酸盐，煮熟的银耳如果放置时间较长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。人们食用含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，从而破坏人体正常的造血功能，严重时甚至会引起呕吐、昏迷甚至死亡。家里做银耳汤的时候，应该是现吃的。所以，晚上最好不要吃银耳。

另外，银耳不宜多吃，一般15g一人一次就够了；还有，冰糖银耳含糖量高，睡前不要吃，以免增加血粘度；银耳能清肺热，所以不适合外感风寒的患者。

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所以开水应该还没煮好，过夜没问题。而“如果放久了”，如果放在早上睡前，8-10小时应该不算长。