素食有益健康吗？

素食有隐藏的风险。

吃素的好处是显而易见的，因为水果和蔬菜不仅可以为人体补充大量的膳食纤维和维生素，还具有天然的抗氧化营养素，对保护心脏和主动脉，排除体内毒素有重要作用。但是需要注意的是，素食对健康也有很多风险。因为素菜和荤菜是食物链中的两个极端，我们不能严重偏向哪一方，否则容易导致营养失衡，对健康造成以下威胁。

营养不足

许多人的素食饮食并不均衡和多样化，这容易导致营养成分的缺乏。比如缺铁，人体对植物性食物中铁的吸收率低，长期缺铁容易导致贫血；缺乏维生素B这种造血过程和神经系统必需的营养元素，几乎只存在于动物性食物中；影响钙和锌的吸收。大多数植物性食物都含有植酸和草酸。摄入过多会阻碍钙和锌的吸收。缺钙不利于骨骼健康，缺锌会影响免疫功能。热量摄入低，长期素食者普遍蛋白质和脂肪摄入不足，导致热量长期摄入低，容易导致营养不良。因此，长期素食者要注意营养素的合理搭配，避免因偏食而引发疾病。

免疫力下降

蛋白质长期摄入不足，对人体抵抗力影响很大，会使人体内碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，从而导致贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等症状。导致不孕的研究表明，女性长期吃素会影响体内激素分泌，甚至可能导致不孕。尤其是30岁以上的女性，生育能力本身就有所下降，吃素更需谨慎。

不利于降低血压

很多高血压患者认为不吃肉也能控制高血压，所以拒绝任何肉类，坚持吃素。其实这样不利于控制高血压。因为长期吃素，拒绝动物蛋白和脂肪的摄入，容易导致血管弹性差，最终导致高血压。