秋季如何泡咸鸭蛋健康小贴士

所需原材料:

鸭蛋50个，清水4000克，颗粒盐600克(普通精盐也可以)，高度白酒100克，

传统生产方法:

1.鸭蛋洗净晾干或擦干上面的水；

2.将清水放入锅中，倒入盐煮至融化。如果喜欢五味，可以加3个八角，一把花椒，一块桂皮一起煮，放凉，倒入白酒；

3.将干鸭蛋放入坛子中；

4.倒盐水，压竹帘或板，让鸭蛋全部泡在盐水里，盖上盖子腌制30~45天。鸭蛋30天略咸，45天鸭蛋黄里会有很多油；腌制鸡蛋与温度有关，夏季较快，秋冬较慢；

5.腌制至咸味刚刚好。取出鸭蛋，用纸擦干净，卷成一卷，放入冰箱(保鲜格)保存。边吃边煮就好了，这样鸭蛋就不会因为还泡在盐水里而越来越咸，鸭蛋的蛋清也不会因为都煮熟了储存起来而变硬变味。

还有一种新的腌制方法，也很不错:

1.鸭蛋洗净晾干或擦干上面的水；

2.倒一碗高度白酒和一碗盐；

3.将鸭蛋浸泡在酒碗中，取出后放入盐碗中，滚一层盐，放入袋中；

4.将鸭蛋全部装入袋中，然后扎紧袋口，再在外面套一层袋子扎紧；

5、放在太阳下晒2小时(咸的比较快)然后放在阴凉处晒30天再吃。夏天气温高的时候也比较快，秋冬季比较慢。