红薯是癌症之王，能杀死98.7%的癌细胞？你可能被忽悠了。

在人们的认知中，红薯是一种粗粮，无论怎么做都比较健康美味。但是，很多人都有疑问:又甜又软的红薯对血糖好吗？怎样才能吃得健康？

红薯，又叫地瓜、地瓜，含有人体所需的各种营养物质。每500克红薯含蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，其他维生素。

一个中等大小的红薯可以满足400%的维生素A、37%的维生素C、16%的维生素B6和15%的钾。

红薯分为红心、黄心、白心、紫心，不同颜色的红薯营养不同。红心红薯胡萝卜素多，碳水化合物少。白心红薯口感干甜，含有大量的膳食纤维。

紫甘薯中蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量明显高于其他甘薯，还含有丰富的硒和花青素。

有人认为红薯含淀粉较多，容易影响血糖控制，也有人认为吃红薯可以降血糖。这种说法来自两项国际研究。

日本研究人员做过一个实验，发现食用红薯4-6周后，糖尿病小鼠的胰岛素水平分别下降了26%和60%，可以有效抑制餐后血糖的升高，降低血脂水平。澳大利亚的一项临床研究发现，二型糖尿病患者在服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善。

所以很多糖友认为红薯有助于控糖。但实际上，目前大部分研究只停留在动物实验或红薯提取物上，这和人直接吃红薯有很大区别。

其实红薯作为一种相对健康的食物，糖尿病人是可以吃的，但是食用量要控制。

红薯的血糖指数为77，血糖负荷为11.8，属于高血糖指数的食物，不适合糖尿病人大量食用。如果既吃红薯又吃米饭，热量的叠加也不利于控制血糖。

因此，建议糖尿病患者在减少米饭等主食摄入的同时，多吃红薯。

网上流传的“抗癌食物排行榜”很多，红薯排在第一位。有文章指出，红薯的抗癌率高达98.7%，很多中老年人对此深信不疑。吃红薯真的能抗癌吗？

其实这些抗癌排行榜都是伪科学。癌症的机制非常复杂。目前没有单一食物可以防癌，也没有研究证明吃红薯的人患癌率更低。

红薯的膳食纤维比大米和面制品多。2017年，世界癌症研究基金会报告称，富含膳食纤维的食物“很可能”可以预防大肠癌。研究还表明，多吃膳食纤维可以降低患各种疾病的风险。

此外，肥胖会增加患癌风险。用红薯代替部分主食，可以控制能量摄入，有助于控制体重。

所以，膳食防癌的本质是消耗膳食纤维，控制能量摄入，但膳食纤维并不是红薯独有的，体重控制也与整体膳食结构和运动习惯有关。

所以不能说“红薯可以抗癌”。真正预防癌症的是均衡的饮食和健康的生活方式。

红薯本身虽然不能降血糖，也不能抗癌，但还是有很多好处的。糖尿病患者只要掌握正确的饮食方法，就可以健康饮食。

1，用红薯代替主食

100克红薯的热量相当于25克大米的热量。糖尿病人每吃100克红薯，大约会减少半碗米饭。

血糖指数方面，红薯的血糖指数为77，大米的血糖指数为82。红薯比大米慢，所以糖尿病患者可以用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖率，减少热量摄入，有利于血糖控制。

2.合理搭配

红薯的血糖生成指数虽然低于大米，但仍属于高GI食物。《中国居民膳食指南》(2016)建议，红薯(红薯或土豆等)的每日摄入量。)应控制在50-100克，糖尿病人适量吃红薯，合理搭配青菜和粗粮，使饮食结构多样化。

3.注意练习

红薯的血糖指数也随着烹饪方式的不同而变化。水煮红薯的升糖指数为77，而烤红薯的升糖指数高达94，这是因为在烘烤过程中部分蔗糖转化为升糖速度更快的麦芽糖。所以建议糖尿病患者吃蒸红薯和煮红薯比较好。

另外，市面上很多地瓜干都是加了糖的，往往会导致精力过剩，影响血糖。

4.最后吃

中国二型糖尿病膳食指南建议，按照“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进食，有助于降低餐后血糖波动，所以糖尿病患者吃红薯时，不妨放在最后。

总之，糖尿病人可以吃红薯，但是要注意吃法，不要迷信红薯有降血糖或者防癌的作用。为了控制血糖，糖尿病患者要保证食物的多样化和营养的均衡，适当控制主食的量。

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