彩色面条加什么色素对身体没有伤害？

1，榨汁

要做五颜六色的面条，你肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁。菠菜和胡萝卜是常用的，南瓜泥就是其中之一。

对于榨汁法，胡萝卜和菠菜直接榨汁。但是如果你想给颜色，你必须使用榨汁机，而不是需要水的搅拌机。一旦加水稀释了蔬菜汁的浓度，颜色自然就淡了。但苋菜的取汁方法要注意，不能直接榨汁。原因是苋菜的紫色，也就是花青素，是叶绿素中含有的，需要烫过才能释放出来。

苋菜榨汁的方法是:首先清洗干净，放入容器中，用开水冲泡。过一会儿可以看到水变成品红色，可以直接取汁，但是这种汁的颜色不要太浓。也可以把烫过一段时间的紫苋菜拿出来，再加点凉水(水不要太多)，一直揉搓紫苋菜，水的颜色会很黑。把紫苋菜拧出来，剩下的汁会很黑，很好用。用茶包过滤就行了。

2.揉面

做面条没什么不好，就是面条硬。用手揉的话，应该是越硬越好。揉一会儿，再揉10分钟。这样重复几次，面团会越来越结实。如果你用面团压榨机，你应该把面团做得像石头一样硬。

3.表面压制/滚压

手擀面的技巧之前已经说过很多次了。压面没有什么技巧，就是先调最宽的档位，压，折，继续压，直到不用干粉，不粘为止。这样就可以用三档压面，再用五档压面。只是因为够细，面条才压到了五档。彩色面条不适合擀得太厚，因为几乎所有的天然色素都不耐高温。加热时间长了，颜色会逐渐变淡，甚至消失。这就是为什么那么多人做的紫苋菜面颜色浅的原因。所以把面条擀薄，放在一两个锅里煮就熟了，颜色还保持漂亮。