厨师刀和三德刀有什么区别？

1，厨师刀:厨师刀是一种综合性的刀，刀刃较宽，刀刃呈弧形，可以用来切肉、鱼、蔬菜。

2、三德刀:切肉、切菜、切瓜果称为刀的“三德”。

第二，切割方法不同

1，厨师刀:根据刀的重量从上往下切。

2、三德刀:刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分，像干草切刀的用法，这种刀法用于西方常见的香料如罗勒、法国香菜、香菜；另一种经典的刀法是用刀尖画。

第三，刀的硬度不同

1.厨师刀:硬度SG2，热处理至硬度65度。

2.三德刀:硬度VG10，热处理至58度。