Xi安的羊肉泡馍很难走出陕西吗？为什么？
一般来说，越是地域性的小吃，越是难以走出当地，走向全国。相反，如果一个小吃没有特色，会更容易被大家接受。典型的是沙县小吃:清汤馄饨，各种能保证人吃饱的盖饭，还有汤。所以沙县小吃既然产生了，短时间内复制到全国是很容易的。
另一个典型的例子是烤肠和臭豆腐。由于保质期长，成本低，高温烹饪后没有问题，这些食品可以在短时间内走向全国。那么我们真的选择了我们能吃的东西吗？其实不是的。真正风靡全国，到处都有卖的小吃，其实都是摊贩一样的选择。
来说说羊肉泡馍吧。
羊肉泡馍在20世纪30年代开始形成，当时小吃开始在全国泛滥，它已经获得了相当的知名度。所以建国后，因为北京的小吃实在难吃，boss通过指示，一次性在北京开设了很多具有地方特色的餐厅，包括老西安餐厅，一种以羊肉和包子为主的小吃。当时建立的餐厅基本都是选国宴的，所以很多朋友，比如当时人们熟悉的西哈努克亲王，肯定都吃过。
当你觉得外地老板不会像我在崂山一样，捧着海碗吸着吃的时候，其实羊肉泡馍通常是作为主食的。在国宴这么高级的场合，最后只是一小碗，但其实可以盛最后一关，有中国小吃。零食真的不多，让川普嚼热干面会很奇怪。
而羊肉泡馍这种小吃只是一种纯粹的主食，对于今天饮食要求多样化的人来说，显得相对简单。但是像我和杨洋爸爸，两个人吃泡馍的时候，一般都需要搭配半斤腊肉，两个凉菜，再来点啤酒，一点都不单调。认真吃一顿饭，就是对生命最大的尊重。
但就我目测，在北京这样的一线城市，因为压力大，工作频率快，大家吃饭都是以外面的为主。传统的外卖特别油腻。羊肉泡馍细腻精致，至少不那么油腻，还有羊肉汤(对了，羊肉泡馍的汤底和羊肉汤不一样，羊肉泡馍的汤底一定要清)，这其实是很多人的选择。至少在我在北京住过的几个地区，会有羊肉包子外卖，即使不打折，生意也挺好——这是竞争激烈的餐饮业的核心竞争力。
至于有人说羊肉包子价格高，一碗肉没几块，我的建议是，如果你兜里没钱，就不要盲目BB。东西贵不贵是一个特别主观的事情。想便宜的人觉得吃煎饼贵。武汉的热干面便宜，你又没离开过武汉。你以为武汉人和本地人出门都能吃到热干面吗？
所以，单词其实是“遗忘”的。羊肉泡馍基本不可能走出陕西，成为全国人民都喜爱的小吃。不过羊肉泡馍能在一线城市站稳脚跟肯定不是问题。至于有些买不起的人说不划算。没人逼他们吃，他们爱吃不吃。
董先生个人观点:
第一，外国人会觉得羊肉包子贵，性价比高。几块剁碎的芝麻饼，几块肉，比吃菜快30块钱。
第二，羊肉泡馍好吃又油的话，会油腻，外国人很难接受。
第三，我就纳闷了，为什么非要让地方小吃走向全国？一方水土养一方人。
第四，全国各地都有羊肉包子，只是你没注意而已。
第五，我们去原产国吃好吃的。
陕西的小吃很多，可以用精致来形容。有时候，当我来到Xi，我不知道该选择哪里。但陕西的小吃大多以面食为主，而且是主食，可以作为实用的一餐。羊肉泡馍就是其中之一，在当地人心中的地位并不至高无上。也许它没有肉夹馍冷面出名。
为什么羊肉泡馍出了陕西就有点难吃了？其实原因是多方面的。最重要的是饮食习惯。北方好一点，很多地方以面食为主，但即便如此，包子的接受度能有多大，而南方以米饭为主，包子的市场相对较小。
除了饮食习惯，还有价格的问题。羊肉泡馍的价格可以是一个人甚至两个人吃一顿饭的价格，主食太多，太饱了。在其他省份，他们也有自己的招牌小吃，早餐菜习惯自己的特色，比如云南的米粉，四川的面，贵州的米粉，安徽的面。汤中羊肉替代性太强，没必要。羊肉泡馍是偏向正餐的一种形式，但是没有正餐好吃，所以地位很尴尬。
一碗羊肉泡馍，一根甜蒜，一瓶冰峰饮料，不是很多人的习惯，也许只有当地人才有美食记忆。
如今，在全国各地的餐馆里都能闻到羊肉泡馍的香味。这种东西既不是饭也不是菜。不知道是什么时候，什么地方，什么人发明的:一锅羊肉汤太稀，没捞到，就往里面扔了几块单馒头充饥，渐渐演变成了羊肉泡馍。其实就是一种不伦不类的食物，配上包子就极好了。说它是主食不合适，说它是汤更不合适，而且它和馒头混在一起，不纯粹。无论是西北还是东北的包子，谁也说不清根在哪里。它们一样，味道一样，没有什么特别之处。他们无非就是一碗肉汤泡个馍馍。一般人吃两次就觉得够了，第三次就不会再点这个了。因为没什么可尝的。说实话，还不如一碗羊肉汤或者汤。谢谢你。
在Xi安吃过肉夹馍后，我觉得味道很好。可能是我运气好，遇到了正宗的。肉肥而不腻，味道不错，馒头皮也很脆，趁热吃真的很享受。
后来知道Xi安有羊肉泡馍，欢天喜地吃了一次羊肉泡馍，就避开了。
羊肉汤很淡，里面只有几块肉。简单的馒头味道不太好。吃几口就吃不下了。
那么，正面回答这个问题，Xi安的羊肉泡馍很难走出陕西。
第一，毕竟当地的小吃，很大程度上它的口味和吃法是当地人的习惯，去外地不一定适用。
第二，口味，消费者如何为味蕾和胃不能接受的食物买单？有噱头但口感不好的食物只是一次性消费，会降低消费者对这种食物的整体影响力和预期。
第三，性价比，羊肉包子在外面卖的贵，肉的分量也不多。消费者喜欢性价比高的消费。如果羊肉包子的重量和价格让人觉得不值钱，销量就很难上去。
有句话叫太贵的人买个包子都嫌贵。但也不排除确实有性价比的原因让人觉得不值钱。
如果羊肉泡馍走中高端路线，维持目前的价格，努力在食材、口感、营养上下功夫，注重品质和口感，营造舒适的环境。它肯定会受到喜欢健康生活和养生的人的欢迎，并通过这种方式开拓新的市场和建立自己的品牌形象。
Xi的羊肉泡馍在Xi和陕西很受欢迎，老少皆宜。尤其是冬天，陕西的大街小巷都很流行羊肉泡馍，羊肉泡馍馆人山人海。但是，一直以来，走出陕西，走向全国都很难。作为一个陕西人，我想说说原因:
一、羊肉泡馍是陕西一种古老的吃羊肉的方式，也是汉族和游牧民族饮食的有机结合。羊肉泡馍中有游牧民族的饮食文化，同时也渗透着中原文化的元素。延续了几百年的原路，却没有及时发扬光大，也没有进一步的完善和发展。随着社会的不断发展，人们的饮食习惯和对食物的需求也在不断提高，但羊肉泡馍原有的方式却始终不变，这大概是羊肉泡馍没有走出陕西走向全国的一个重要原因。
其次，羊肉泡馍中以羊肉和面饼为主料，只掺了一片香菜叶，几片腌制的糖蒜和辣椒酱，缺少现在人们喜欢的蔬菜，这也是羊肉泡馍没能走出陕西走向全国的一个原因。
第三，羊肉泡馍的汤里羊油太多，也就是说羊肉泡馍里的动物脂肪和盐分都很重，这有点违背，不符合现代人的饮食科学。但羊肉泡馍如果清淡，就会失去羊肉的特殊味道，就不是它的羊肉泡馍了。吃羊肉泡馍，一定要吃这个重口味。
第四，羊肉很新鲜。我们的祖先在造“鱼”和“羊”的时候，造了一个“鲜”字，可见羊肉特别好吃。客观来说，经过人类几千年的不断进化和人类味蕾的变化，羊肉的鲜度并不适合每个人的味蕾。羊肉很新鲜，但也有刺鼻的味道。
出不了省的不止是羊肉包子！河南的羊肉，徽面和新疆的面，山西的热干面，刀削面和湖北的面，四川的面，担担面和地方小吃都是一样的！只有兰州，拉面，云南米粉勉强可以支撑全国各地。现在的人吃的太多了，新鲜的食物层出不穷，选择性越来越大！而且随着时间的推移，食客的年龄结构越来越低，选择羊肉泡馍也越来越时尚。陕西的食客只流行关中，不认可是因为地方特色太明显。陕西羊肉泡馍起源于xi安的惠民广场，主要消费者基本都是Xi市民和周边县市！如果你不是Xi安的本地居民，你很难接受这种黏糊糊的类似烹饪和炖煮的做法。另外，部分人群对牛羊肉的接受度较低，因此消费人群受到限制。即使在Xi安，消费主力也是以男性、中老年(35岁以上)为主，穆斯林(清真)是相对正宗的从业者。大部分是关中穆斯林，因为字号等原因不喜欢出去做生意。当然，他们没有那么出名和受关注。综上所述，这些都是制约羊肉的障碍和瓶颈
在Xi安吃过肉夹馍后，我觉得味道很好。可能是我运气好，遇到了正宗的。肉肥而不腻，味道不错，馒头皮也很脆，趁热吃真的很享受。
后来知道Xi安有羊肉泡馍，欢天喜地吃了一次羊肉泡馍，就避开了。
羊肉汤很淡，里面只有几块肉。简单的馒头味道不太好。吃几口就吃不下了。
那么，正面回答这个问题，Xi安的羊肉泡馍很难走出陕西。
第一，毕竟当地的小吃，很大程度上它的口味和吃法是当地人的习惯，去外地不一定适用。
第二，口味，消费者如何为味蕾和胃不能接受的食物买单？有噱头但口感不好的食物只是一次性消费，会降低消费者对这种食物的整体影响力和预期。
第三，性价比，羊肉包子在外面卖的贵，肉的分量也不多。消费者喜欢性价比高的消费。如果羊肉包子的重量和价格让人觉得不值钱，销量就很难上去。
有句话叫太贵的人买个包子都嫌贵。但也不排除确实有性价比的原因让人觉得不值钱。
如果羊肉泡馍走中高端路线，维持目前的价格，努力在食材、口感、营养上下功夫，注重品质和口感，营造舒适的环境。它肯定会受到喜欢健康生活和养生的人的欢迎，并通过这种方式开拓新的市场和建立自己的品牌形象。
我是Xi人，从字面上讲，我是本地人。我刚上大学，宿舍是湖南广东的。让我带他们去吃当地的小吃。我带他们去吃包子，要了两个包子。这两兄弟看到碗的时候真的很害怕，但是不知道怎么吃。他们抓起筷子，吃光了上面的几块肉，我开心的吃了起来。
看了他们的表情，因为刚开始不熟，没问多少问题，也没多说什么，就走了。然后带他们去吃酸菜炒饭。最后，他们满意了。后面的凉粉、镜糕、桂花糕和各种小吃特别满意。随着时间的流逝，我们研究生毕业了。我们中的一个去了上海，另一个去了云南。我在派对上问过他们。
当时他们说:我从没见过有人吃成那样，我受不了那种味道。这么多年过去了，想起来还挺有意思的。我还在，我深爱着这张嘴。每次吃泡馍，我都会想起我的两个哥们。一方水土养一方人。不要要求所有人都喜欢你家乡的饮食文化。毕竟他们不是在这里长大的，他们只是这个城市的一个过客。
作为一个陕西Xi人，本来不打算回应这个问题，但是看到一群傻子在哔哔叫，还是说点什么吧！
泡馍！在Xi人的生活中，它关乎正宗的口味和吃法。我在这里也很惭愧。我自己也很多年没断过包子了。我一般直接点优质菜，不喜欢小炒。
由于经常出差，在各地吃过包子，真的不是那个味道！面包不是那个面包，汤也不是那个汤。
包子出不去是有非常客观的原因的。首先，陕西Xi的一位外地包子师傅用本地面粉做的包子，煮熟后是化脓的，汤的味道明显不一样。在产羊的甘肃，我吃过泡馍，那种馒头。。。。。只是浆糊！
外地人都说在Xi安吃包子难吃！我只想说，每个城市，无论大小，都有自己的民俗商业街。你在三坊七巷吃福州美食，味道和福州其他地方不一样。你在广州和顺德吃广东菜。你在丽江或者束河古镇吃云南美食，味道和云南其他地方不一样。你在拉萨吃藏餐，在阿里也吃。你能说这个东西本身不好吗？
在Xi安回民街吃泡馍！一份近50元，Xi安等地吃，优质泡馍23/25元！你坚持在商业街吃泡馍，不吃还以为自己被骗了！那么作为我们陕西Xi人，我们不得不选择闭嘴！你开心就好！
但是当你完成的时候！当你抱怨味道不好的时候，请记住你在家门口商业街吃的东西！记住一件事！！！！！回民街4A景区！！！！
鼓楼向西到西门，在西门附近，向北过北街路口，向南出南门，向东过段里门。你放心，你可以吃泡馍，这是正宗的，只有少数外国人愿意在来Xi前认真做功课。很少有人会认真区分以Xi安民聚居区为核心的商业和社区泡馍店。
这些店！！！至少你不会吃到当地的汤包。你23/25订一个，接近50。