老鸭汤要放什么配料？
老鸭汤介绍
老鸭汤是安徽沿江汉族的传统名菜，也是川菜的一种。汤汁清澈，清香可口，鸭油黄亮，肉脆烂。是一种集食品养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众消费汤锅食品。
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老鸭汤里放什么配料？
老鸭汤的普遍做法
材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五块。
制作:
1，老鸭清洗干净，取出内脏，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。
2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。
3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。
4.经典的做法是用炖锅炖一两个小时，但是为了方便更快的使用高压锅，这里用的是高压锅。
注意:老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去除鸭腥味。我这里选一岁多的鸭子；酸萝卜也很有讲究。酸萝卜的量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。
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滋润鸭汤
食材:老鸭1，瘦猪肉1斤，盖菜1斤，鸭肾8两；
辅料:蜜枣2个，陈皮1/3，生姜5片；
调料:盐和胡椒粉；
生产过程
1.将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块重约1，然后将姜片放入沸水中翻滚3分钟左右，去除腥味；
2.干鸭肾用冷开水浸泡1小时后擦干。陈皮用凉开水浸泡1小时后，去掉底囊，白菜洗净切段。
3.将焯水后的老鸭、瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅中，加入凉开水(离顶部约10cm)，用武火将水烧开，然后转中火2小时，再加入白菜盖1小时，加盐调味，做出全家人都喜欢的滋补鸭汤。也可以加入胡椒来增加它的味道。
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老鸭汤的疗效
1，老鸭汤夏天要吃。由于夏季气候炎热多雨，暑湿常使人困于脾胃，食欲不振。因此，需要用饮食来调节和补充，增加营养素的摄入，达到消除暑热和疲劳的目的。营养素应该是清淡滋补的食物，也就是“清”。
2、老鸭是夏季的进补佳品，它不仅营养丰富，还因为它常年生活在水中，性寒，具有养五脏之阳、清劳之热、养血活血、养胃生津等功效。
3.在中国古代医学中，鸭肉被讨论为滋补品，鸭肉在《名医实录》中被称为“灵丹妙药”和滋补上品。民间还有一种说法叫“老鸭胜在夏补”。老鸭炖汤时，可与莲藕、冬瓜等蔬菜一起煲汤食用，既能与肉菜互补营养，又能补虚、解暑、壮阳。确实是很好的夏季滋补品。如果加入芡实、薏米炖汤，壮阳效果会更好，还能健脾祛湿，增进食欲。