吃鸭肉对人的好处

1.鸭子的营养价值很高。食用鸭肉中蛋白质含量约为16%-25%，远高于畜肉。鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鲜美。

2.鸭子所食多为水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有补虚劳、养五脏阴、清虚劳之热、养血活血、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、虚弱水肿之功效。治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

3.鸭肉是一种含有较多B族维生素和维生素E的肉类..100克食用鸭肉含B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克为烟酸，其次为核黄素和硫胺素；含有90-400微克的维生素e。

烟酸作为人体内两种重要的辅酶成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，也参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

扩展数据:

选择鸡鸭的小技巧

1，宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸡或活鸭，由于鸡或鸭的挣扎，刀口不会很平，由于心脏的跳动，会出现血液渗透。如果切口是光滑的曲线，没有血液浸润鸡鸭，说明是鸡鸭死了以后再补刀。

2.眼球:眼球饱满，眼睛明亮，这是新鲜鸡鸭肉的重要标志，新鲜鸡鸭肉的眼睛还是全开或半开的。如果鸡鸭的肉放久了或者变质了，白条鸡鸭的眼睛就会凹陷，如果是死鸡鸭，眼睛就会浑浊。

3.凤爪和鸭蹼脚:新鲜的白条凤爪不弯曲，而鸭蹼脚有弹性，用手指一碰能迅速弹回，表面饱满有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来又黑又无光泽，而放置时间长的鸭蹼干燥无弹性，用手指按压后很难恢复。

4.鸡皮鸭皮:由于品种不同，鸡皮的颜色也不一样。比如三黄鸡的皮很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色，灰白色，有点淡粉色。

不新鲜的鸡肉发黄，摸起来黏黏的，皱巴巴的，这是由于存放时间长，氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪是淡黄色的。如果不新鲜，鸭肉脂肪的黄色会变得苍白，肉质会发粘。

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