自制的豆腐好吃又嫩。

自制豆腐脑好吃又嫩吗？豆腐脑，中国传统名小吃，各地叫法不一，有的地方喜欢叫豆腐脑、豆腐花等。，而且它的制作工艺也比较简单！跟我一起看看自制豆腐脑吧。好吃又嫩！

自制豆腐脑好吃又嫩1

自制豆腐

外面没有豆腐和豆腐脑。买了一盒内脂，用了快半年了，也有用。囤货偷懒不是坏习惯。呆在家里，自给自足。

材料

200克黄豆水1350克内脂1包(3克)纯净水15 ~ 20克(用于内脂去除)自制豆腐脑

1.黄豆在水中浸泡8 ~ 20小时，中间换几次水，去除豆腥味。

2.将泡好的黄豆沥干放入豆浆机中，加入1350g水。我用了豆浆机的果蔬功能，重复了四次。越精细越好。

3.利用打豆浆的时间融化内脂，1包内脂(3g)加15 ~ 20g水。只需要用最少的水合能量就可以打开内部的脂肪。

过滤豆浆。

1.将过滤好的豆浆放在炉子上，大火。中火煮开(注意不要溢锅)，转中小火煮5 ~ 7分钟左右，再煮一会去除豆腥味。用筛网撇去漂浮的粉末。豆浆煮好了，想喝的可以直接喝。

豆腐脑制作:1。将融化的内脂放入电饭煲，开启保温功能。

2.将煮好的豆浆冷却1 ~ 2分钟。豆浆表面有一层薄薄的豆腐皮。用筷子夹起来放一边晾凉(做卤汁的时候可以放里面)。

3.将豆浆快速倒入电饭煲的内胆中，倒豆浆时举高一点，利用这个冲击力将内脂和豆浆混合均匀，用筛网撇去浮端。盖上盖子(用纱布覆盖内胆，吸收蒸发的水分，使豆腐表面更加光滑细腻)，保温30分钟左右。时间长一点也没关系。

4.利用这段时间做卤汁。

卤汁:锅中加入适量清水，放入切好的木耳、香菇、上海青(或油麦菜)、豆腐皮烧开，用素油、生抽、老抽、盐调味。用水淀粉将汤勾芡，加入香油。一碗豆腐脑就可以了。

剩下的都是豆腐做的。用的是酸奶杯和保鲜盒。

压了很久(我压了一晚上)，豆腐很结实。自制豆腐几乎没有豆腥味。。这是一块用所有材料压制而成的豆腐。

如果没有内脂，可以直接用内脂豆腐做豆腐脑(见小贴士)。

多功能养生锅的保温功能也非常好用，可以加热到60度以上保温。

利用养生锅的保温功能，是最好的。

自制豆腐没有豆腥味。简单拌一下就好吃了。

你可以按照这个商家的说明，根据自己的喜好做豆浆，豆腐脑，豆腐脑。

在-18℃冰箱冷冻一晚(时间越长越好)，自己做的冻豆腐组织就是不一般。

黑豆豆腐

技巧

如果没有内脂，可以直接买有内脂的豆腐，去掉盒子，放入蒸笼蒸10分钟，倒掉多余的水，倒入卤汁。

自制豆腐好吃又嫩2

豆腐的成分

大豆120克

清水1500ml

葡萄糖内酯5g

大蒜2-3瓣

1汤匙酱油

醋1勺

半棵芫荽

虾皮1捏

香油1勺

一点辣椒油

豆腐脑的做法

步骤1:称取120g有机大豆，洗净。我的小罐子正好装满了120g。也可以找一个合适的容器，用它来测量。下次可以直接用这个容器量。

第二步:将洗好的黄豆在清水中浸泡一晚，直到完全泡胀。

第三步:将泡好的黄豆放入料理机中，倒入一半清水，开始研磨。

第四步:将干净的医用纱布折叠成双层，铺在干净的容器上。

第五步，将磨好的豆浆倒入盖着纱布的容器中，提起纱布的外围，双手将豆浆挤出。

第六步，将剩余的少量豆渣倒回料理机中，加入剩余的清水再次磨浆。

第七步，磨好的豆浆也用纱布过滤到盆里，盆里的豆浆全部通过滤网过滤，倒入锅中。

第八步:大火烧开，烧开后用中火煮5分钟以上。这个过程离不开人。豆浆非常容易沸腾起泡出锅。应该密切监视并不时搅动。

第九步，准备一个干净的容器，放入5克葡萄糖内酯。

步骤10:豆浆煮好后关火冷却30秒至1分钟。然后将豆浆倒入步骤9准备好的容器中。倒豆浆时，从距离容器底部约30厘米的高度倒入，盖上盖子静置5分钟以上。

步骤11:蒜瓣洗净，用少许盐捣碎。

步骤12:香菜洗净切成小块，虾皮洗净放入小碗中，倒入酱油、醋、蒜泥和少许凉开水，再滴入香油拌匀。

步骤13:调料准备好后，豆腐大概5、6分钟就可以成型了。用扁勺轻轻把豆腐脑平掉，浇上调料，淋上一点辣椒油，就可以吃了。

豆腐脑的烹饪技巧

豆浆过滤两次做出来的豆腐会很滑嫩。1500ml水做的豆浆，可以三个人吃。你可以根据你家的人数来调整水和豆子的量。豆类最好选择中国制造的非转基因大豆。我的是亲戚送的，有点豆皮。