怎么做齐白糕好吃？

准备食材:大米1量杯，面粉2量杯，红枣6颗，酵母3-5g，白糖20g，水适量。

步骤:

1.前一天晚上把米洗干净，泡在水里。水位比米高一厘米左右，放冰箱。

2.将泡好的大米倒入料理机，加入半杯水，糊成米饭。

3.加入酵母和糖，搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀。可分三次倒入，有利于充分均匀混合。

4.搅拌好的米糊呈酸奶状。取出准备好的容器，可以是小碗炖肉之类的甜品容器，也可以是烘焙用的小蛋糕模具。可以刷一层薄薄的油，把米糊倒到七分熟。将红枣绕在腰上，插入碗中，让红枣的香气和味道在煮饭时融入年糕中。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果代替红枣，看个人喜好。

5.放入蒸烤箱发酵一小时。如果没有蒸笼，可以用保鲜膜密封发酵。

6.烤箱蒸的话直接设置糕点模式发酵，时间100℃20分钟。如果是蒸锅，揭开保鲜膜，在锅里蒸20分钟。

小贴士:

200克大米浸泡后约为280克，所以生米和熟饭的比例为1: 4。如果需要多做米饭，可以按照这个比例做。如果没有准备好醪糟，朋友们可以再加入30克熟醪糟和25克水进行搅拌。