日本铁壶用什么茶来「冲泡」？

用铁锅烧开水，水更软、更滑、更甜，可以改善和提高茶叶的口感。释放的亚铁离子可以补充人体所需的铁，预防贫血。还能有效去除茶叶中的霉味，提升口感。对于喝茶的人来说，铁壶是不可多得的烧水利器。它的沸腾温度更高，保温时间更长。用高温水泡茶，可以刺激和增强茶叶的香气。特别是普洱茶，陈酿时间比较长。为了充分发挥其内在品质，即陈年香气和茶韵，需要使用足够的高温水，这是绝配。

铁锅里的开水有山泉水的效果。开水出口感觉顺滑、香甜、饱满。它被用来泡茶。那是锦上添花。对泡茶有额外的作用。很多爱茶人士通过不同的实验证实，铁锅开水茶在口感上优于不锈钢开水茶。此外，铁锅还有保健补铁的功效。

铁锅加热烧水时，底部和四周都被加热，导热更均匀，可以实现真正的沸腾。煮沸时，水温会比不锈钢(约96摄氏度)高2到3度左右。用高温水泡茶，可以刺激和提升茶叶的香气，尤其是普洱老茶。要用足够的高温水来充分激发茶的精华和韵。

铁壶适合泡这几种茶:

1.发酵程度高的茶:熟茶、老茶头、黄片、红茶等。

2.老茶:如老普洱、老铁观音、老岩茶。铁观音、绿茶等轻度发酵的茶最好用开水冲泡，不宜煮熟。这种茶叶煮后变黑，茶汤变紫，有异味，难以入口。