如今的餐饮行业，如何才能实现利润最大化？(餐饮行业常见盈利模式)
餐厅的利润下降了15%-20%个点，几乎匹配了餐厅的租金消费。
顾客加深的是外卖平台的忠诚度，而不是餐厅品牌。
外卖平台垄断各类餐厅数据，然后转卖给餐饮人。
餐厅外卖优先，影响成交率和体验。
外卖平台公司从食客身上抽取15%-20%左右，而餐厅外卖利润在40%左右，真正到达食客手中的毛利只有20%-25%，食客的利润逐渐被外卖平台摊薄。食客不仅损失了大量利润，更重要的是影响了餐厅品牌的树立，餐厅正在被不合理的平台模式扼杀。7月，互联网O2O平台淘宝攻占超市阵地，布局淘咖啡无人超市，实现了无服务员、无收银员的全新购物模式。通过新技术和大数据，淘咖啡提高了运营效率，降低了25%的成本，赢得了更多的利润空间。这条看似无关的消息，其实是一个警钟，说明一些平台已经意识到，利用技术和数据提高运营效率，已经成为增加利润的有效手段。很多餐饮人也行动起来，比如麦当劳、西贝麦香村等餐饮企业，以及提出“新餐饮”概念的第三方餐饮服务商雅座。他们用数据和技术创造智慧餐厅服务，用摊薄的利润创造了餐饮行业的快速增长。但收益完全被饿了么、美团等平台的线上app瓜分。都说有好处，但是好处没省。餐饮利润最大化是一个综合问题，要从当前的经济、房租、物价、人员工资等多方面考虑。
一般来说，首先是市场定位，然后才是投资。选择好的行业是获取利润的基本条件。其次，租金是削减利润最重要的方面。很多餐厅一年到头就赚一个房租，房租高和利润直接挂钩。还有就是价格，这是可以决定你产品价格的重心。定位高的人少，定位低的人赚的少。所以要整合当地和周边的消费群体，合理定位。最后是人员工资。好的管理者可以让你的企业越来越好，员工越来越快。这就需要增加培训，提高人员的整体工资，这也是支出的另一大部分。基于以上问题，边肖是这样想的:1。在经济不乐观的前提下，减少投入，在不亏损的情况下，尽量控制成本。餐饮赚的是辛苦钱，一个人分了就亏了一个利润。在大型餐饮行业，自助点餐系统被积极使用，提高了经营效率，赢得了客户的口碑。引入潇雅智能点餐系统等基础设备是提高餐厅利润的一种方式，既能提高效率，又能有效收集数据。2.租房的时候一定要选好停车的地方，到达方便的地方。其次，也可以是私房，尽量保持低房费。也可以加入互联网。很多餐厅自建CRM系统收集线下数据，但是老板用不上，使得数据失去了价值。边肖推荐商家可以加入支付宝口碑作为私人席位，正好可以满足这个要求，实现数据的最大利润。3.价格直接影响利润，所以在采购中，最好是用过信的人货比三家，一起去多次考察、询价、核对价格，然后一个一个的选择供应商。4.在人事上，一定要用对人，不要相信讨好自己说好话的人。你可以花高价聘请一个经理，让他在预算内亲自挑选和培养。工资和店铺利润直接挂钩。说了这么多，其实餐饮门槛低，街边小吃也是餐饮，高层餐厅也是餐饮。很多餐饮老板不对，对餐饮营销的概念不清楚，总以为薄利多销，导致大部分餐饮经营失败。事实上，餐饮营销的主要职责是产品成本优化、营销策略活动和品牌体验管理。简单来说就是降低成本，提高利润，树立品牌。
希望我的分析对你有帮助。