简述水的生理功能。

(I)构成细胞和体液的重要部分。成人体内的含水量约占体重的65%，血液中的含水量占80%以上。水广泛分布于组织细胞内外，构成人体内环境。

(2)参与人体内的物质代谢。水有很强的溶解力和很大的电解力，能使水溶性物质以溶解态和电解质离子态存在；水具有很大的流动性，在消化、吸收、循环和排泄过程中，有助于加快营养物质的运输和废物的排泄，使人体内的新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。

(3)润滑。关节、胸腔、腹腔、胃肠道都有一定量的水。它能缓冲、润滑和保护器官、关节、肌肉和组织。

(4)调节体温。水的比热值大。在19的水中升高或降低1℃大约需要4.2J的能量。大量的水可以吸收代谢过程中产生的能量，使体温不会明显升高。水的汽化热很大。在37℃的温度下，蒸发19水可以带走2.4kJ的能量。所以在高温下，体热可以通过皮肤随水分蒸发散热，从而维持体温的恒定。