秋天吃什么炖菜？

秋天是一年四季万物生长的季节，人体的生理也随着季节的变化而变化。因此，秋季的饮食要随时变化，以满足秋季养生的需要。秋天吃什么菜比较好？

秋季饮食的原则是以“甜”为主，即多吃清肝作用的食物，少吃酸性食物。中医认为，秋季多吃酸性食物会束缚脾脏，造成五脏失衡，而多吃甜食会增强脾脏的活动，协调肝脾的活动。具有养肝功能的食物有很多种，如豆芽、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。，而且有很多种吃法。

豆芽:大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。发芽后既能保持原有物质，又能增加维生素B1、B2、B12、c的含量，豆芽中的叶绿素可防治直肠癌。黄豆芽中富含水分的天门冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，从而有助于消除疲劳。中医认为豆芽味甘、性凉，有清热解毒、利尿通便的作用。

菠菜:菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶薄，根壮，含糖量高。圆叶菠菜片又大又厚。菠菜中胡萝卜素的含量远远高于其他蔬菜。抗坏血酸虽然比辣椒低，但比番茄高。菠菜中具有止血作用的维生素K是叶类蔬菜中含量最高的。每百克含91.8克水、2.4克蛋白质、0.5克脂肪、72毫克钙、53毫克磷、1.8毫克铁、39毫克抗坏血酸。菠菜富含核黄素，可预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎等。

胡萝卜:味甘、性平，能补脾健胃。炖胡萝卜最好，炒胡萝卜最好。炖品能使胡萝卜素保持在93%以上，油炸品也能使胡萝卜素保持在80%以上，而生食和凉拌只能吸收10%。

菜花:菜花含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花能提供成人一天所需维生素A的75%以上。维生素C的含量更为突出，达到每百克80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。中医一直说“白入肺”。