苦瓜饺子怎么做？鸡蛋和它是绝配。它滋养滋润干燥。饺子真的好香吗？

俗话说:好吃不过饺子！东北人特别喜欢吃饺子，可以说是天然的。如果你每个星期天都不吃一顿饭，你会觉得你在浪费你的快乐时光！尤其是刚出锅的饺子，皮薄肚大，蘸上香醋汁，配上大蒜，趁热一口，鲜嫩多汁，香气立刻充满口腔内部。只要想想，口水很快就被冷落了！

可以说饺子皮可以包各种馅。饺子好吃不好吃，看它的馅，不管是肉馅还是素馅，只要做好了，都是满满的味道。秋天，饺子、苦瓜、鸡蛋无疑是天生的一对，营养全面，美味可口。

苦瓜生肉性寒，熟肉性温。它含有蛋白质、矿物质维生素，此外还含有苦瓜甙和奎宁。煮熟的蔬菜可以补气血，养肝，清心明目，滋养肠胃，和鸡蛋一起放在饺子里吃。是秋天不可错过的美味。下面详细介绍一下做法。

苦瓜饺子提前准备食物:苦瓜、黑木耳、生鸡蛋、胡萝卜、酱油、香油、盐、植物油。

具体方法如下:

提前准备好三个苦瓜，清洗干净，对半切开，然后去掉苦瓜瓤，切成细丝。如果刀功不好，也可以用钢丝擦刷成细丝。提前准备一根胡萝卜，清洗干净，去皮，切成细丝。将锅用水烧开，加入少量盐，滴少量植物油，搅拌至溶解，加入苦瓜丝和胡萝卜丝，浸泡20秒，然后捞出放入冷水盆中，太凉了。用苦瓜做馅时，足量的水可以消除苦瓜的苦味。

提前准备一把黑木耳，清洗干净，放入温水中浸泡。然后将浸泡后黑木耳切成小块备用。将2个鸡蛋打在碗里，加盐拌匀，锅冷却出油，油烧开后倒入蛋液，用筷子快速搅拌蛋液至蛋液煎成小块，关火晾凉备用。

将准备好苦瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳和鸡蛋碎放入大盆中，加入盐、酱油和香油，搅拌均匀，加入适量食用油，搅拌均匀，美味的苦瓜鸡蛋馅就完成了。

锅中加入小麦粉200克，加入盐3克，搅拌均匀，加入冷水揉成面糊，面糊醒发15分钟，取出，揉成条状，切成剂，用擀面杖摊开，右手拿一张饺子皮，放入合适的馅料，将饺子皮对折，中间预成型，然后两边分别预成型。

往锅里加水，煮沸。水烧开后放入饺子，用铲子推动，避免粘锅底。盖上锅盖，烧开，然后打开锅盖，加入半碗凉水。锅里的水再次烧开后，如果饺子浮在水面上，饺子皮已经鼓起，就可以捞出来了。