胡萝卜维生素含量高，怎么吃最有营养？

胡萝卜中维生素和矿物质的含量很高，这是众所周知的。你知道胡萝卜各种吃法的利弊吗？什么样的吃法最有营养？接下来，我们来看看。

首先是生吃胡萝卜。这种方法虽然能充分吸收胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质，能起到通便的作用，但不能很好地吸收胡萝卜素。但是加点油和凉拌可以解决这个问题。

接下来，吃煮熟的胡萝卜。因为胡萝卜素指的是可溶性物质。只要炒菜多放点油，吃蔬菜就能充分吸收胡萝卜素。烹饪时，油对胡萝卜素的吸收起着决定性的作用。即使胡萝卜素在烹饪过程中不上油，上菜时只要加点香油就能提高胡萝卜素的利用率。

我们推荐胡萝卜炒肉、炒鸡蛋、西红柿胡萝卜丝、胡萝卜土豆丝等等。

接下来，把胡萝卜和肉包在饺子里也是不错的选择。主要原因如下。因为肉类富含油脂，与胡萝卜素的脂溶性相兼容。这样，动物脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。即使是素馅，也最好把胡萝卜放在油里炒几下，促进胡萝卜素的溶解。而且切好的胡萝卜更有利于消化吸收。如果有人因为胡萝卜的气味而拒绝食用，也可以利用饺子中其他馅料的味道来合成。

最后用胡萝卜等食物做成汤，既好吃又健康。这里有一个窍门:在做汤之前，把整个胡萝卜分开蒸。然后切成片，与其他食物短时间炖煮，也能使胡萝卜中的抗癌物质增加25%。

这里我建议你可以做几个汤。排骨、玉米胡萝卜汤、山药木耳胡萝卜汤、香菇猪蹄胡萝卜汤、马蹄胡萝卜汤等。

建议胡萝卜不要去皮。但是皮肤富含胡萝卜素。所以在选择胡萝卜的时候，我们应该买带皮的萝卜。如果颜色太亮太干净，就加工胡萝卜。经过分析，我们可以得出以下结论:生吃胡萝卜有利于吸收水溶性维生素和矿物质，吃煮熟的胡萝卜，特别是放点油，可以更好地吸收胡萝卜素，带皮吃胡萝卜可以增加胡萝卜素的利用率。可以根据不同的场景选择合适的使用方式。