砂锅鸭怎么做

调料:料酒10g盐4g味精5g枸杞2g葱10g姜10g各一个。

竹笋咸腿老鸭砂锅做法；

1.将鸭子去内脏，切掉嘴、脚和鸭肫；

2.将洗净的鸭子放入沸水锅中焯一下，捞出洗净的血沫；

3.将培根刮干净，切成小方块。

4.葱打结，姜切块备用；

5.竹笋切寸，洗净后用清水洗净，去除咸味；

6.将枸杞子用水浸泡，洗净；

7.取一个大砂锅，鸭肚朝下，加入葱、姜、水3000克，大火煮开；

8.将炖好的鸭肉盖至半熟，揭开，捞起葱、姜；

9.将鸭子翻面，放入腊肉和竹笋，继续小火炖1小时至酥脆，加入料酒、盐、味精、枸杞，炖5分钟。