馒头的种类
主食馒头
根据风味和口感，可以分为以下几类。(1)北方硬面馒头是我国北方一些地区，如山西、河北、山东、河南、陕西等地流行的日常主食。根据形状不同，有刀切馒头、机制圆馒头、手工揉制长粗棍馒头、直立全高堆馒头等等。(2)北方软馒头是我国中原地区的日常主食，如河南、陕西、安徽、江苏等地。其形状有手工圆馒头、方馒头和机制圆馒头。(3)南方软面馒头是我国南方人使用的一种馒头。南方人大多以米饭为日常主食，馒头、面条为辅助主食。南方的软面馒头比北方的馒头白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圆馒头、刀切方馒头、极小麻将形馒头等品种。
馒头
五谷馒头
杂粮有一定的保健作用。比如高粱可以促进肠胃蠕动，防止便秘，荞麦可以降血压、降血脂。加上特有的风味和口感，杂粮很受消费者的喜爱，如玉米粉、高粱粉、红薯粉、小米粉、荞麦粉，或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮制作的馒头制品。
烘焙馒头
营养强化馒头
营养强化主要包括强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和矿物质。由于主食的安全性和成本问题，强化添加剂大多由天然农产品加工而成，包括植物蛋白制品、果蔬制品、肉类及其副产品和粮食加工副产品，如添加蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，添加骨粉强化钙、磷等矿物质，添加胡萝卜增加维生素A，添加处理过的麸皮增加膳食纤维。
点心馒头
以雪花粉、谷朊粉、蛋糕粉等专用小麦粉为主要原料，生产出质地柔软、风味独特的馒头。，并适当添加辅料。比如黄油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等等。这种馒头一般比较小，风味和口感可以和烘焙发酵面食相媲美，作为零食消耗也比较少。很受小朋友欢迎，也是宴会面品种。
枫叶馒头
是日本广岛县岩岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特点是店铺之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以搭配绿茶和咖啡。像面粉、鸡蛋、糖一样，形成了饼状的质地，元宝枫的叶子形状仿照了广岛县的形状。
枫叶馒头
馒头馅的变化很多，有芸豆馅、小豆馅，还有白豆馅、抹茶豆馅、栗子豆馅、牛奶蛋糊奶油、巧克力奶油、奶酪。
传说在明治时期，日本首相伊藤博文访问宫岛时，对给洪谷野茶馆送红叶馒头的女服务员开了一个玩笑:“这些可爱的手要是烤出来，应该很好吃。”
虽然这只是一个传说，但它确实像是以淫荡闻名的伊藤宽志开的一个玩笑，因此颇为流行。这个小故事也会贴在广岛县的很多红叶馒头店。
块菌馒头
它是日本佐贺县金汤市的著名水果。用蛋糕质地的外皮包裹豆沙馅，类似于生长在金汤著名景点红松园上的高级食用松露，故名。其实和松露没什么关系。薄饼质地表皮，多采用芸豆糊。制成直径约3 ~ 4厘米的球形。包装成一盒十个以上的松露馒头出售。
红糖馒头
红糖馒头是一种由中粉、全麦面粉和红糖制成的馒头。吉味道师傅说，红糖馒头性温，富含叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更容易被人体消化吸收，被视为养生早餐之一。