年糕怎么做好吃？做年糕是冷水还是热水？
煮年糕用冷水还是热水？东北的麻辣年糕真的很好吃！朋友平时做饭少吧？年糕要等水开了再煮，大概要3分钟。
如何做出好吃的年糕？一个是汤年糕，一个是炒年糕。一般根据个人口味加入汤年糕和炒年糕。你可以自己去菜场买。我们通常用虾或虾皮、肉丝、茭白、青菜或大白菜和蘑菇。一般喜欢什么就加什么。我先教你汤年糕。
先把年糕切成片或条，用凉水泡一下，然后把喜欢吃的食材切好备用，锅里加油加热，再放点姜片。喜欢吃辣的可以加点辣椒，然后把切好的食材放进去一起翻炒。时间差不多了，拿起年糕一起翻炒。记住火不要太小，大一点就没事了。然后加入一些老酒和盐翻炒，再加水一两分钟等它沸腾。记得经常翻过来不要碰，不然会烫，然后用筷子插。如果很容易插入，说明是煮熟了或者用嘴尝。如果可以，立即加入味精或鸡精。
炒年糕的前提和汤年糕一样，加少量水用力翻炒，加一点酱油，也可以用嘴尝一尝，加味精或鸡精。
我们从小就这样。这里的人几乎都是中午吃这个，很少做饭，晚饭做点好吃的。楼主，试试吧。蒸的会没味道，炒的会太烫，味道进不去，呵呵。
年糕食谱推荐蟹煎年糕:
1.将螃蟹清理干净，去掉蟹盖、蟹腮等不必要的东西，剁成块，用刀拍几下蟹钳。
2.将蟹块切好，用淀粉拍上白酒、盐、胡椒粉腌制。
3.将青椒切成菱形块，洋葱切段，生姜切片，大蒜切碎，韭菜切碎。
4.将锅加热，沥干油
5.将蟹块加入干淀粉，煎至变色。不需要放很多油，但是一定要选择这样的煎锅。
6.拿另一个锅放热油。
7.加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
8.加入辣酱，翻炒出香味和红油。
9.加入炸好的蟹块，翻炒，煮白酒。
10.加入年糕片。
11.快速翻炒均匀。
12.加入少许开水或清汤，加入糖和盐调味。
13.当汤粘稠时，换成小火。
14.加入青红椒翻炒。
15.搅拌均匀，加入少许香油。
16.最后撒上香葱末即可食用。
桂花年糕材料
糯米粉600克，粘米粉400克。
玉米油四大勺，热水650ml，冷水250ml，桂花适量。
工作方法
1.将糯米粉和粘米粉混合，加入4汤匙玉米油，然后倒入开水搅拌成絮状，再加入少量凉开水揉成球状。
2.面团在案板上打揉多次，面团也要打多次，这样做出来的年糕才会结实。如果面团又干又硬，就用手粘一些凉开水继续揉到软，然后分成几份，取其中一份用桂花包起来揉成一团。
3.把面团揉成长条，切成段，把其他配料揉成面团，再揉成长条，切成段，就是原味年糕。
4.蒸层刷油，年糕打码，蒸锅充气，放上蒸层，盖好蒸15分钟。
5.蒸好的年糕冷却后，放入冷冻室。桂花年糕放在下面，然后隔着一层保鲜膜。原味年糕放在上面，盖上盖子，放入冰箱冷冻。
6.想吃的时候，拿出几片放在水里解冻，稍微切片。可以随便煎，炸，煮。桂花年糕要切厚一点，炒的时候会特别香。