牛肉排骨怎么做？

牛小排900克

小苏打粉1和1/2茶匙。

大蒜粉120g

盐1茶匙

糖1和1/2茶匙。

鲜鸡粉1茶匙

1和1/2汤匙白色粉末

胡椒1茶匙

香油1和1/2茶匙。

2生产流程

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1.牛扒用小苏打粉腌制1小时，再用清水漂洗半小时去除碱味，沥干水分备用。

蒜汁牛肉排骨

2.将所有调味料拌匀，加入牛扒拌匀。最后加入蒜末拌匀备用。

3.将方法2中的食材适量放入小碟中，放入蒸校？什么秃鹰？只需要两分钟。

3成分分析

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牛排

吃牛肉的习惯起源于中世纪的欧洲。猪肉和羊肉是普通人的食用肉，而牛肉是王公贵族的上品。

牛排

肉类和贵族牛肉用胡椒和香料烹调，这在当时也是有区别的，在特殊场合食用，以显示主人的尊贵地位。到18世纪，英国已经成为著名的牛肉消费国。如今，美国是牛肉的最大消费国，牛排早在19世纪中期就成为美国人最喜欢的吃法。但是在亚洲，人们对牛肉有两个层次的反应，比如日本，可以说是把牛肉发挥到了极致。不同的国家对牛肉的态度和习惯不同，所以牛肉的吃法也不同:

美国吃牛排的方式粗犷豪放，不拘小节。整块菲力牛排先烤，然后切片。

最让人津津乐道的是罗马风格的佛跳墙。煮熟后放入油中炸至表面金黄，注入白酒。据说这种烹饪可以防止夏天过敏。

对英国人来说，习惯上是用叉子叉大块牛排，烤着吃。

法式牛排特别注重酱料的调配，用各种酱料凸显牛排的高贵地位。

至于德国人，吃牛排的方式很奇怪。听到“酸牛肉”这个名字很不可思议，但是新鲜的牛肉需要勇气去尝试。

在日本，烧烤常用的日式写真烤肉酱被用在西式牛排中，让微风轻拂的西冷牛排别有一番风味。[1]

4营养价值

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牛肉排骨

牛排骨很滑嫩，肉厚，吃起来很过瘾。牛肉含有人体所需的最多、最高、最丰富的元素。包括:蛋白质、血铁、维生素、锌、磷和多种氨基酸。

人体在吸收各种食物的营养成分时，不可能获得所需的全部营养，但从牛肉中摄入是最直接、最完整的。而且，牛肉营养丰富。人体每天所需的22种氨基酸中，有一半以上是人体可以制造的，但有8种人体无法制造的氨基酸被称为必需氨基酸，不得不在食物中摄取。

牛肉食品中含有这八种人体必需的氨基酸，100%吸收，任何动物或植物的营养都比不上牛肉。所以说吃一块牛肉抵得上一天的营养。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止渴的功效，适合于中藏不露、气短、体虚、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。

5适用人群

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1，适合正在生长发育、手术后及患病后休养的人，以及有气藏、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人；

2.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉是生发用品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。

3、高胆固醇、高脂肪，老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。

6预防措施

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1，做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉容易腐烂。

牛肉排骨

2.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂一层芥末，第二天用冷水冲洗一下，然后放在锅里煮，煮的时候加点酒和醋。经过这种处理，老牛肉容易煮开，肉质鲜嫩，味道鲜美，清香扑鼻。

3.牛肉的纤维组织粗糙，结缔组织多。要横切，长纤维要切掉，不能顺着纤维组织切，否则不好吃不嚼劲。

4、牛肉被风吹后容易变黑，进而变质，要注意存放。红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。

7食用功效

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牛肉味甘，性平，属脾胃经；具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效；适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。

8食品阶段克数

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牛排:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

9个技巧

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牛排取出的部位不同，所以有不同的名称和烹饪方法:

小牛排:牛胸部的左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸和炖。

去骨牛腰肉:牛的肋骨。运动量小，肉嫩，油匀。可以做成牛排、蒸牛肉、火锅片或者铁板烧。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，适合做牛排。

菲利普:牛里脊肉(即里脊)运动量少，肉质最嫩，可以用来做牛排或铁板烧。

丁字骨和纽约牛排:牛的腰肉。

牛肉的成熟度判别:3半熟:表示暗红色的血，5半熟:浅红色的血，7半熟:粉红色的血，全熟:透明的汁。

西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，其中含有一种恶臭的乙醛，摄入过量有害健康。