你会做什么私房菜？

无水焖是将原料放入沸水中焯去血渍和腥味，然后放入陶制器皿中，加入葱、姜、酒、水等调味品(加水量一般比原料多一点，如一公斤原料可加一斤半至两公斤水)，盖上盖子，直接放在火上煮。烹饪时，先用大火烧开，撇去泡沫，再用小火煨至酥烂。炖的时间可以根据原料的性质而定，一般两三个小时左右。

给大家介绍几个好吃的炖菜。西式炖牛肉

材料:牛腰肉500克，胡萝卜1根，洋葱1/2根，蘑菇4个，芹菜2根。

调料:盐1茶匙，蒜2瓣，番茄酱30g，面粉30g，酒200ml，香叶2片，胡椒粉少许，百里香少许，橄榄油30ml。

做法:1。牛腩洗净切3cm见方的块，洋葱切大块，香菇洗净切半，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片。2.将清水倒入锅中，大火烧开后转中火2-3分钟，然后取出冲洗干净。

3.锅烧热，倒入油，放入葱蒜片翻炒，放入香菇翻炒，放入面粉翻炒均匀。

4.倒入煮熟的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀，然后将清水倒入牛肉中，加入香叶，胡椒和百里香，盖上盖子，大火烧开后小火炖1.5小时。