为什么岭南人喜欢喝汤？

历史上岭南人喝汤有地理气候原因。岭南在古代是蛮荒之地，湿热侵袭。大多数人都生病了，寿命很短。普通人喜欢收集草药，把它们煮成汤，一起喝。时至今日，在广州的小巷里都能看到很多老年人摆摊买一些不知名的草药，本地人是最大的买家。

随着时代的进步，卫生条件的改善，吃草药汤的习惯并没有改变。

北方人称之为“炖”汤、“煨”汤，广东人称之为“锅”汤。

从字面意思来看，炖和焖都是把汤当成补药，但“锅”字不一样，把汤当成一种药。

所以岭南的汤都是有药材的，没有药材就做不成汤。