花生根汤对骨头汤的影响

今天给大家分享的食谱是蘑菇排骨汤。说到蘑菇，很多人可能一脸不解，但是说到蘑菇，大家都很熟悉。蘑菇是蘑菇的一种，有着“蘑菇之星”的称号，但是和其他蘑菇不同的是，蘑菇的营养价值很高，营养成分是蘑菇中最好的，所以更受大家的喜爱。而排骨是最常见的，人们往往喜欢用来做汤的美味，无论是煮还是炒，都非常好吃。蘑菇和排骨的烹饪是一个很好的组合。香菇的鲜美融化在排骨的精华里，香菇的营养溢出到汤汁里，让整道菜香气四溢，让人食欲大开，营养丰富。所以让我们跟随边肖来看看如何做这道汤吧！

一、蘑菇排骨汤的制作方法

配料:猪排、香菇、嫩玉米和胡萝卜。

配料:姜、葱、料酒、盐、鸡精。

步骤:

1.将干花菇用清水浸泡2小时，取出，洗净，换刀；

2.玉米、胡萝卜洗净，换刀备用；

3.将猪剁成小排，放入沸水中煮5分钟，捞出洗去血沫；

4.将煮好的猪放入锅中，倒入足够的水，放入葱、姜片；

5.大火烧开后，料酒去腥，转小火1小时，放入香菇、嫩玉米、胡萝卜，煮半小时，加盐、鸡精调味。

需要注意的是，留在肉或骨头表面的血水要先用开水浸泡，也就是说，水开后，把排骨放下，洗净换成清水继续炖，然后关小火，慢慢炖。记得去掉浮在上面的血水泡。香菇只有在低热后1小时才能放进去。如果蘑菇提前放进去，会被煮熟，营养成分会流失。

二、蘑菇排骨汤的营养价值

蘑菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷和铁。它一直被我国人民用作延年益寿的滋补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病的功效。被誉为“植物女王”。

据化学分析，其含水量是普通蘑菇的一半，氨基酸含量高3~4倍。味道极佳，是做菜的好料，也是治病的灵丹妙药。

排骨是人们喜爱的食物，富含卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤，预防骨质疏松。尤其在秋冬季节，搭配黄豆、骨头汤或排骨汤食用，有很好的滋补效果。

所以蘑菇排骨汤是非常适合老年人的一道菜。经常食用蘑菇排骨汤，可以有效增强免疫力，预防骨质疏松，抑制胆固醇的升高。有需要的话可以在家里试试这样的菜。

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