糖醋罗布怎么做？

基本介绍

萝卜250g，洗净切片碾碎，用适量糖、醋、盐、香油浸泡。适用于腹胀，有食欲的糖醋萝卜。

沉闷。原料配方:萝卜干100g盐8 ~ 10kg醋5度以上300kg糖60kg糖精600g。

生产方法

1.选择根肥、肉质鲜嫩、外形美观、无病虫害的萝卜。2.萝卜去根，洗净，晒干，去掉表面水分，切成两半。3.将切好的萝卜一层一层放入缸中，均匀撒上盐。4.腌制2-3天后，开始每天倒两次大桶，将萝卜和汁全部倒入另一个大桶中，这样盐可以很快溶解，萝卜可以腌制均匀。缸倒后，缸上仍盖着竹盖，压上重石子，盖上缸盖，2天后取出。5.将萝卜切成1.5 cm的薄片，方便浸泡盐析和吸收糖醋液。6.将切片用清水浸泡3-6小时，以排出萝卜中的辛辣味和苦味，沉淀盐分，有利于吸收酸甜液。7.浸泡后挤压去除部分水分，剩余水分约40%。8.将压好的萝卜片放在太阳下晒3天，成为萝卜干。9.将萝卜干放入缸中，然后将调好的糖醋液慢慢倒入缸中。糖醋液的制作方法是先将醋煮沸，然后加入糖和糖精，再晾至40℃左右。10.倒入糖醋液，用油纸扎好坛口，再涂上猪血和石灰做成的血料，过一会儿就可以吃了。产品特点:色泽鲜艳深褐色，味甜，有醋香，一般在秋季制作。