安徽有哪些著名的菜系？

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关。它是安徽省徽州的传统名菜之一。它有各种各样的形状和味道，有独特的风味。

2.火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是徽菜中的经典菜肴。这道菜将醇厚的火腿和鲜美的甲鱼完美的结合在一起，做成的汤汁色泽醇厚，无臭可口。

3、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是惠州非常有名的传统食品。它用的是当地的毛豆腐，新鲜醇厚爽口，味道特别。

4.惠州臭鱼

臭鳜鱼又名臭鳜鱼、腌鲜鱼，是徽州的传统名菜。这道菜起源于安徽省徽州(今安徽省黄山市)。它是徽菜名菜中最具代表性的一道菜，清香爽口，鱼肉酥脆。

5.中和堂

中和汤是安徽黄山传统的祁门菜，属于徽菜，也是徽菜汤的代表菜。汤清澈可口，油而不腻。已成为祁门地区婚宴、家庭聚会的特色菜。每当祁门人举行宴会，中和汤必不可少。这是黄山著名的宴会菜肴。

6.李鸿章杂烩

李鸿章的杂碎是一道源于安徽合肥的徽菜。这道菜始于清朝光绪年间，据说深受清末名臣李鸿章的喜爱。用料丰富，方法精湛，咸鲜可口。

7.黄山炖乳鸽

黄山炖乳鸽是一道滋补菜，也是黄山名菜。炖出来的山药又香又好吃，鸽子肉又脆又烂。这道菜也被当地人视为佳品。

8.屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黄山名菜，流传至今已有140多年。这种蟹青黄不接，个体完整，肉质细嫩，酒香浓郁，口感微甜，非常鲜嫩。

9.符离记烧鸡公

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜。是安徽省沿淮地区的代表菜，也是中国历史上的名菜。与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。

10，鱼咬羊

鱼咬羊是安徽萧县的传统名菜。据说“鲜”这个词是一个圣人创造的，“鱼”和“羊”两个字合在一起。鱼羊煮的鱼咬羊也叫“鲜炖”，流传至今。2065438+2007年2月，萧县鱼咬羊荣获安徽旅游不得不吃的特色徽菜荣誉。