红枣泡沫酱的制作方法
甜枣泥
在我妈的记忆里，我奶奶做了一个枣泥，请巷子里所有的人喝。而我，也经历过这种传承。在我的家乡，直到今天都是这样:谁要是做枣泥，一定会挨家挨户叫邻居来尝尝。农村的大锅一次能煮很多，够十几个人喝。邻居们带着大碗，来舀满满一碗，或聚在一起品尝或带回家与家人分享。一股股甜甜的枣香，带着豆香，在整个巷子里飘荡。
我的家乡在陕西关中地区，这里种植了大量的枣树。枣泥是我们著名的风味小吃。我家院子里有一棵枣树，每年结的红枣足够全家人吃一年，经常送一些给亲戚朋友。前阵子国庆回老家，我妈自然给我带了好多红枣。我说多了，她建议我们可以做枣泥。
今天就和大家分享一下这款美味又滋补的养生粥。这次主厨是我六十多岁的妈妈，我从头到尾都跟她认真学习。我想写下这种邻里之间的情谊，以及代代相传的美味。
好了，开始了。
准备原料:红豆、花生豆、红枣、面粉。
1.红豆、花生豆提前泡好。
前一天晚上将红豆和花生豆浸泡在水中。
红豆和花生豆需要提前泡七八个小时，方便煮煮。今天早上我们要喝枣泥，所以前一天晚上睡觉前泡了。红豆的品种不限。我用的是家乡产的红豇豆。花生今年秋天刚出土，豆皮颜色还是白的。
也可以只用红豆，不用花生豆。
2.锅中加水，放入红豆和花生，大火煮。
你最好在烹饪的过程中提高豆子。
第二天早上早起后，准备一个锅，加水开始煮红豆和花生豆，直到豆子熟软。
因为后面会倒很多枣汁，煮豆子不要用太多的水，但是要保证有足够的水煮豆子。
让汤更漂亮的一个额外的小窍门是，烧开后在锅里加一点凉水，然后用饭勺舀起红豆汤，高高举起，再倒入锅里，俗称“扬”。几勺之后，等几分钟，重复这一步。这样红豆汤会更红更漂亮。你也可以用这种方法在家煮红豆粥。
3.红枣洗净煮熟
在等待红豆和花生豆煮熟的同时，你可以加工红枣。红枣洗净后，取一个锅，加水煮至熟软。
上图煮好的红枣，下图打开检查。
红枣煮熟后，取出放入小盆中。我们自己的红枣都没有经过农药处理，品质没有问题，但是谁也不能百分百确定每一颗都是好的。所以，红枣熟了之后，我们多做一步:把每一颗都拔掉，检查一下，确保没有坏掉，没有被虫子污染。事实上，经检验，红枣没有一颗是坏的。如果你对你的红枣完全放心，你就不必这样检查它们。
4.将红枣抓起来榨汁，取红枣汁。
在放红枣的盆里，加入没有红枣的清水，然后用手反复抓、挤、搓红枣。因为红枣已经煮得很软了，果肉很容易被挤到水里。如果觉得水变成了特别粘的枣泥，可以暂停一下，把枣皮和枣核拿出来，放到另一个盆里。
左边挤出枣泥，右边捞出带结石的枣渣。
第一次压榨后，枣的果肉还没有完全取出。继续往放枣渣的锅里加一点水，用手反复挤压。
枣皮充分挤出后的残渣
像上图，枣皮上没剩果肉就ok了。
左边是第二次挤压的汁液，右边是枣皮和果核残渣。
可以发现第二次得到的汁明显没有第一次浓，但也是很棒的枣汁。
将得到的汁液混合两次。
5.豆子煮好后，将枣汁倒入锅中煮沸。
锅里煮枣汁。
6.拌入面糊，倒入锅中煮熟。
将面粉和水混合成稀糊状，然后慢慢倒入煮沸的锅中。
将面糊加入锅中。
将面糊加入锅中，用勺子不断搅拌，避免糊锅底。面糊煮好后，这个枣泥就完成了。
这一步继续搅拌。
房间里已经充满了红枣的香味。舀一碗煮好的枣泥，喝一口。很好吃。不用放糖，红枣的甜味就够了。我和孩子喝了两小碗。
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这种纯手工制作的浓郁枣泥对你有吸引力吗？