竹笋的功效、作用及禁忌
很多人喜欢吃竹笋，是因为竹笋的作用和禁忌。竹笋，即竹子的嫩茎，肉质细嫩，清香可口，素有“菜中之首”之称。竹笋是低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动。下面我们来看看竹笋的功效和作用，以及食用禁忌和相关信息。
竹笋的功效和作用及食用禁忌1的功效
竹笋分布在长江流域和南方各地，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等。，能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化积，防止便秘，具有开胃健脾、通便养颜等功效。
1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。与各种食材一起烹饪时，鲜味更加突出。可溶于汤中，使菜肴更加鲜美诱人，利于食物摄入，开胃消食。
2.低糖低脂的竹笋是“三高”患者的理想食物，富含钾，能调节血压，对保持血压健康很有帮助。
3、润肠通便竹笋性寒有益，其中的植物纤维能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘稠度，便于粪便排出，可用于治疗便秘。
4、排毒保健竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇代谢，所以能降低血液胆固醇，减少毒素在肠道内的停留时间。
5.美容护肤竹笋中含有大量人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等，对维持人体皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤水嫩也非常有益。同时，竹笋中含有较多的纤维，在食用时能增强面部肌肉功能，使微循环和血管通畅，维持粘膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥竹笋含热量很低，100克竹笋仅含27卡路里，对于需要减肥的人来说是个不错的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的‘脂肪’会被竹笋纤维不断吸收，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，帮助我们抑制饥饿感，所以吃竹笋可以达到健身减肥的目的。
营养价值
竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸是人体必需的氨基酸，是一种低脂、低糖、高纤维素的健康食品。
吃竹笋的注意事项
竹笋虽然好吃，但采摘时要避开大风天，防止竹笋变硬，肉变硬。加工时尽量不要用刀切开。当涉及到铁时，竹笋往往会变硬和死亡。储存时不要剥壳，否则会失去芳香的魅力。
但是，吃竹笋一定要小心过敏。春天容易过敏。对于容易出现摄入过敏的人来说，吃竹笋也容易引起荨麻疹。所以孩子吃竹笋要适量，不能吃竹笋。老年人必须慢慢咀嚼竹笋。为了防止过敏，先尝少量竹笋，有反应立即停药。
炒竹笋、笋丁的话，先用开水烫5 ~ 10分钟，再和其他食物一起炒。这样既能在高温下分解大部分草酸减少其弊端，又能使菜肴味道更加鲜美，没有涩味。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免得皮肤病。
糖醋炒肉丝
材料:瘦肉250g、竹笋200g、木耳15、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡椒1、酱油20g、香醋15g、糖5g、盐3g、料酒5g、鸡精少许、香油适量。
练习:
(1)准备好所有的食材。
(2)将猪肉切丝，加入料酒、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
(3)将竹笋用开水焯2分钟，放凉备用。
(4)取一小碗，加入酱油、香醋、糖、鸡精、葱花、淀粉，拌匀，制成鱼香汁备用。
(5)将竹笋和泡过的木耳洗净切丝。
(6)将炒锅加热至油热。
(7)倒入肉丝翻炒均匀至变色。
(8)锅中加入少许油，放入蒜末，在姜末炒香，再放入剁椒、小米椒、泡姜炒香。
(9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
(10)加入炒好的肉丝翻炒。
(11)加入调好的汁，搅拌均匀。
(12)最后倒入香油，翻炒均匀后关火。
(13)最后倒入香油，翻炒均匀后关火。
腊肉炒竹笋
材料:腊肉、竹笋、青椒、大蒜、姜片、食用盐、料酒。
练习:
(1)腊肉和竹笋分别用水煮，然后捞起备用。
(2)腊肉煮熟，切片
(3)然后将蒜、姜、青椒切段备用。
(4)锅里放油，放入蒜、姜片、青椒炒出香味，锅里放入腊肉翻炒，放入竹笋翻炒片刻，加入食用盐、料酒翻炒均匀后出锅。
竹笋的功效与作用及食用禁忌2。竹笋的功效和作用
竹笋和冬笋又被称为“第一素食”，既是蔬菜，又是良药。中医记载冬笋性味甘、寒，有“益七窍、通血脉、化痰生津、消食腹胀”之功。现代医学认为竹笋也有同样的作用，所以吃竹笋有减肥的作用。《生活情趣饮食谱》:“解郁降浊清，开膈化痰。”
特别是人们用虫蛀的竹笋作药材，命名为“虫蛀竹笋”，是有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、气喘咳嗽、糖尿病、止渴消暑等。嫩竹叶、竹茹、竹汁都是入药。健康专家认为，竹林里的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。
开胃健脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。
宽胸，膈，肠排便
竹笋味甘，性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，使粪便松软易排出，可用于治疗便秘和预防肠癌。
开膈化痰
竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；
增强身体的免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。
预防心脏病
竹笋含有丰富的蛋白质，可以供给身体适当的营养，增强身体的抵抗力，预防动脉硬化。将竹笋、陈蒲瓜、冬瓜皮用水煎服，有助于治疗心脏病。
竹笋的功效与食用禁忌竹笋的3个注意事项
(1)竹笋适合人吃。
一般人群都可以吃。
肥胖、习惯性便秘者尤宜；
胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙血症、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。
竹笋是寒凉食物，富含粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血的人不宜吃竹笋。肝硬化的人不宜吃竹笋。肝硬化的人一次多吃竹笋，会导致上消化道大出血。此外，患有泌尿系统结石的人不宜常吃竹笋，草酸盐容易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。
(2)孕妇可以吃竹笋吗？
孕妇可以吃竹笋，注意适量就好。
竹笋不仅是孕妇的营养食品，而且对妊娠水肿、产后虚热、心烦、手足心热等也有一定的治疗作用。
(3)购买竹笋
先看根，根的“痣”应该是红色的，有“痣”的红竹笋鲜嫩。
第二，要看节点。节点越密，竹笋越嫩。
第三，看壳。壳色为明黄色或微黄带一点粉红色，竹壳完整、饱满、光亮。
第四，一定要感觉饱满，肉色洁白如玉。