人体七大营养素的作用是什么？
1、水:水是生命之源，人对水的需求仅次于氧气。水是维持生命的必要物质，人体的物质代谢和生理活动都离不开开水的参与。人体细胞的重要成分是水，正常成人约为70%，婴儿为80%，老年人为55%。
2.蛋白质:蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织器官是由细胞组成的，而细胞结构的主要成分是蛋白质。蛋白质在机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、对抗疾病的抗体的组成、渗透压的维持和遗传信息的传递等方面发挥作用。
3.脂肪:脂肪是储存和供应能量的主要营养素。每克脂肪提供的热能是同等重量的碳水化合物或蛋白质的两倍。人体的细胞膜、神经组织、激素的组成都离不开它。脂肪还保温隔热；支持保护内脏、关节和各种组织；促进脂溶性维生素的吸收。
4.碳水化合物:碳水化合物是为生命活动提供能量的主要营养素。它们广泛存在于大米、面粉、土豆、豆类和杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。这类食物提供的每日热量应占总热量的60% ~ 65%。任何碳水化合物在体内经过生化反应，最终都会分解成糖，所以也叫糖。
5.维生素:维生素对维持人体生长和生理功能有重要作用，能促进酶的活性或为辅酶之一。
6.矿物质:矿物质是人体的主要成分，碳、氢、氧、氮占人体总重量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他微量元素***41，也就是人们常说的。
7.膳食纤维:具有独特的分子结构，不能被人体直接消化，使人体内难以代谢的毒素、负营养、重金属、自由基等有害物质排出体外，从而达到营养平衡。
扩展数据:
饮食禁忌:
1，过多摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡、薯条、动物肝脏等含磷的食物会导致骨质疏松。人体合理的钙磷比例为2∶1。如果磷的摄入量超过钙的10倍，甚至钙磷比高达1∶10，那么饮食中过多的磷就会拼命地把钙赶出体外，造成骨质疏松。
2.每天喝一杯以上的鸡尾酒会消耗体内的维生素B1、维生素B6和叶酸，酗酒者普遍缺乏维生素B1。
3.如果你长期不吃蔬菜或水果，你会患缺铁性贫血。维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含量最丰富。如果习惯只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁无法被人体吸收利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。
4.长期吸烟会破坏体内的维生素C，生活在烟雾弥漫环境中的人体内的维生素C含量也会降低。
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