白米的营养价值

白米在营养学上属于谷类，而碳水化合物占75-80%，蛋白质占8-10%，脂肪约占1%，还含有矿物质、B族维生素、维生素E和膳食纤维。

饭桌上经常听到很多人说:少吃点，多吃点蔬菜，米饭没有营养，营养全在蔬菜里。也有一些女性过分关注自己的身材，把这当成减肥的“至理名言”。从表面上看，这似乎很有道理，然而，从科学营养学的角度来看，如果长期这样下去，对健康极为不利。

米饭和面食的主要成分是碳水化合物，比较经济，可以直接转化为热量营养。我们中国人自古以来就一直把米饭和面食视为必不可少的食物。一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律不是一两代人就能轻易改变的，而是需要上万年的生命进化才能形成。