秋梨汤的做法

【调料】秋梨，冰糖，姜丝，罗汉果，

【练习】准备材料。秋梨洗净削皮，用橡胶扫帚把梨糊和梨汁擦干净。将梨膏和梨汁放入砂锅中，加入冰糖；

2.加入姜丝。加入手瓣罗汉果。大火烧开后，转小火焖30分钟；倒出，用纱布或筛子将砂锅里的梨糊、姜丝、罗汉果渣过滤掉。

3.将过滤后的汁液倒回锅中，继续开着锅盖煨。

4.煮至锅内汁液开始变浓，用木铲搅拌至汁液变浓稠，有粘稠感即可关火。

5.待火干至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，放入密封容器中保存。喝的时候取一勺，用温水煮开。

[提示]

秋梨膏是北京的传统特产。据说早在唐朝就有了，是朝廷的御用保健品。直到清朝才被神医传入宫中。

相传在遥远的唐朝，深宫养大的唐朝皇帝李严得了一场病。一整天，他都觉得口干舌燥，心热，吃了所有的草药却没有效果。满清文武官员尤其急躁，但无药可治。一天，一个道士从青城山下来。他不仅知道皇帝病了，还声称能治好他。急着求医的皇帝喝了道士用梨和蜂蜜偷偷配制的“药”，果然痊愈了。据说这是最早的秋梨膏。

秋梨膏自唐代以来一直是宫廷御用保健品，滋补皇帝及其家人。直到清朝，宫里的神医才把这个方子带到民间，让北京的百姓在咳嗽感冒的时候，喝一碗甜甜的秋梨膏代替看病。

秋骊膏有一定的药用效果，因为秋骊本身就有润肺止咳、止渴清心的作用。对于上火、易怒、咳嗽、燥热等疾病，将秋骊软膏与其他成分一起制成更有效。

烹饪诀窍

1.如果家里没有精细的抛光板，建议可以将梨去皮切成小块放入料理机中剁成梨子。

2.不同品种的梨产生的汁量不同，所以第七步过滤后，小火煮的时间是不确定的，取决于锅里的汁量。比如我最长的一次小火煮了将近一个小时，因为梨汁很多，但是这次梨汁用的不多，只小火煮了半个小时左右就变稠了。总之要看状态，锅里的汁变得浓稠。

3、蜂蜜一定要等秋梨膏温热后再加。如果过早温度过高，蜂蜜的营养就会被破坏。如果是冷的，加蜂蜜会导致和秋梨膏不能很好的融合。

4.原料中的罗汉果也可以用川贝母代替。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌