生活中的一些常识和基本知识...
爱喝酒爱吃辣的小张，最近总是身体不适，总想上厕所。最后，小张实在在医院待不下去了。医生诊断他得了前列腺炎，还好不太严重。
北京协和医院主任、北京任静医院特聘专家田登汉说，小张应该早点来看病，因为前列腺发炎是中老年男性最常见的问题。如果一个30-50岁的男性因为排尿不畅的问题向泌尿科医生求助，有经验的医生会仔细检查，看是不是前列腺炎引起的。没有对性行为采取适当的清洁措施，尿频、紧张抑郁、爱喝酒、暴食辛辣食物，都会导致尿液中有刺激性物质、膀胱压力增大、前列腺出现尿液反流等后遗症，从而导致前列腺发炎。
在前列腺急性炎症的情况下，男性会出现畏寒、发热、下部剧烈疼痛、排尿困难、尿频、全身关节痛等症状。还会出现尿血，尿道分泌物异常的问题。医生提醒，年轻男性饮食要适度，避免前列腺炎。
酒精:酒精是一种有舒张血管作用的饮料。人们经常看到的“喝酒脸红”现象，就是酒精扩张面部血管的结果。对于外表看不到的内脏，酒精扩张血管导致器官充血也是显而易见的，前列腺也不例外。因为有些年轻人有长期饮酒的习惯，甚至饮酒过量，容易患前列腺炎。
吸烟:吸烟有害健康。虽然大多数人都知道吸烟的危害，但很少有人知道吸烟也会影响前列腺。事实上，香烟中的尼古丁、焦油、亚硝胺、一氧化碳等有毒物质不仅能直接毒害前列腺组织，还能干扰支配血管的神经功能，影响前列腺的血液循环，还会加重前列腺的充血。
辛辣食物:葱白、生蒜、辣椒等刺激性食物可引起血管扩张和器官充血。部分前列腺炎患者有辛辣饮食习惯，病情症状严重时往往能控制，但症状缓解后又复发，这也是导致前列腺炎的重要原因。
总之，为了避免前列腺组织长期慢性充血，必须避免烟酒辛辣食物。前列腺炎患者一定要克服这些不良习惯，尤其是在疾病缓解期，更要注意持之以恒，不要因为一时的快感而加重病情，导致长期的痛苦。
孕妇夏季饮食注意五点
一、细菌性食物中毒表现为恶心呕吐、腹泻、腹痛。具有潜伏期短、时间集中、暴发突然、势头凶猛等特点，90%以上发生在7、8、9月份。预防的关键是加强食品卫生管理，防止食品污染。
二、游客腹泻常见症状为水样便，伴有腹痛、腹胀、呕吐。因此，在旅游过程中，要严把“病从口入”。
三、大肠杆菌肠炎的特点是腹泻，一天3-5次，是黄色的蛋型，量很大。因此，要预防该病，应做好饮食、饮水卫生和粪便管理。
四、细菌性痢疾，简称菌痢，通常起病突然，先寒战发热，然后腹痛腹泻。中毒性菌痢患者可极度疲劳，出现中毒性休克，多见于2岁以下婴幼儿。因此，搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，是预防该病的根本措施。
五、冰箱肠炎，即小肠结肠炎耶尔森菌随着冰箱的普及，这种病的发病率逐年上升。耶尔森菌广泛存在于奶、肉、鱼、禽、蔬菜等多种食物中，在-4℃以下的低温下生长繁殖。冰箱冰柜里的食物污染了细菌，可能会引起肠炎。所以冰箱里的食物要分开煮，再煮一遍再吃。
秋后进补，小心伤胃。
一向爱吃炖菜的梁先生在立秋后开始了他的滋补行动，每周至少吃三次滋补炖菜。前两天他突然莫名其妙的出现咽干舌燥的症状，晚上睡觉突然流鼻血，吓得他以为出了什么事。所幸自行止血后，并未发现大问题。
“这是明显的过度补偿。”广州邮电医院中医科主任于博士表示，每年立秋后，经常看到年轻人盲目进补，导致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能受损，证明进补不当会对人的健康造成很大危害。
肠胃虚弱，不舒服的“补品”
于向梅博士认为，秋季进补是非常有必要的，因为合理的进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还可以增强人体对寒冷天气的适应能力。然而，广州的天气比较特殊，初秋的气温仍然偏高。在这种气候下，脾胃的功能都有不同程度的减弱。此时，如果大量食用补品，尤其是滋阴补品，会进一步加重脾胃负担，使胃肠道长期处于“虚弱”状态而难以承受，导致消化功能障碍，出现腹胀、厌食、腹痛、腹泻等症状。
因此，中医认为，在秋季，人们应该多喝水，多吃水果和蔬菜，并特别注意保护上呼吸道，如鼻咽部。如果他们想进行补充，应该在专门的营养师或中医的指导下进行。
补身要滋阴润燥
那么，秋季如何才能科学进补呢？
余说，人参、鹿茸等“好货”反而会引起虚火，中医称之为“血热疹”，不宜食用。百合、莲子、山药、白扁豆、红枣、莲藕、鳗鱼等。从物美价廉的角度来看都是不错的选择，有润肺止咳，清心安神，除余热的作用。从药补的角度来说，黄芪、沙参、枸杞子、何首乌比较合适。此外，茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等能促进脾胃功能的恢复。
外用药——猪蹄汤:出自《医方集》，由猪蹄65438±0，桑白皮、川芎、萆薢、白芷、茯苓各65438±050克，商陆、白术各60克组成。将以上八味药放入900毫升水中煎，取200毫升，洗手。滋润皮肤。
口服药——三太寿膏:来源于尊生八记，由白术1000克、苍术500克、黄精500克组成。煎汁煮糊。每份是15g，调好或者开水冲服。柯悦泽脸
吃肉和恐怖主义没有关系。
你有肉恐惧症吗？担心吃肉会带来大量脂肪、胆固醇升高和心血管疾病...
还是爱吃肉的？每顿饭都离不开。如果你缺肉，看起来是吃的不认真，吃了之后却有深深的罪恶感。
其实吃肉没那么可怕，也不可能上瘾。搜索你的食肉心理和习惯，充分了解对吃肉的正确态度，你会发现正确吃肉也是获得健康的重要组成部分。
肉食偏见的大纠错
我们都认同鱼的营养，但我们对红肉(包括牛羊肉猪肉)的理解可能没有那么客观。
□肉&；炎热的夏天
饮食偏见:牛羊肉是冬天的专利。炎热的夏天，吃牛羊肉肯定会上火。
纠错:这其实是传统烹饪方法形成的误区。牛羊肉蛋白质含量高，营养丰富，和其他动物蛋白一样，一年四季都可以吃。关键是掌握科学的烹饪方法，不上火。
特别建议:夏季牛羊肉烹饪方法不上火
夏季宜选择炖牛羊肉的烹调方法，只需少许盐、葱、姜。这样做出来的牛羊肉不油腻，又因为不含麻辣调料，不仅好吃，还不用担心上火。
□肉&；减肥
饮食偏见:肉类脂肪含量高，吃了肯定容易胖。我太胖了，再也吃不下肉了！
纠错:虽然肉类含有脂肪，但是不同肉类的脂肪含量和种类是不一样的。比如三文鱼等深海鱼，含有多不饱和脂肪酸，对心血管系统有益，同时不会造成脂肪堆积。因此，适量食用脂肪含量低或脂肪好的肉类不会导致肥胖。
特别建议:选择五种不易发胖的肉类。
以下肉类脂肪含量较少，适合想减肥健身的人食用。
鱼:热量低，含有多种不饱和脂肪酸，不仅可以避免肥胖，还可以预防动脉硬化和冠心病。
牛肉:它含有许多必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量低。适用于肥胖人群和动脉硬化、糖尿病患者。
兔肉:富含蛋白质和卵磷脂，胆固醇较少，不易引起肥胖。
鸡肉:每100克鸡肉的脂肪含量只有1.2克。
瘦猪肉:瘦猪肉脂肪含量不高，煮熟后会减少，适合减肥者食用。
□肉&；安全的
饮食偏见:疯牛病、禽流感...吃肉导致了这么多可怕的传染病。吃肉安全吗？
纠错:虽然有疾病，但不必说“肉”的颜色变化。只要我们从购买到清洗、烹饪和保存都坚持严格的安全预防措施，我们仍然可以放心地吃肉。
特别建议
安全吃肉的四个步骤，环环相扣。
购买:保证货源，尽量从质量有保证的大型超市购买，他们的货源都是正规厂家。同时认准肉品上的“检疫合格”标志，注意保质期。
保存:生肉、禽肉、海鲜分开包装，冷藏在冰箱底部，2~3天内食用，解冻后立即煮熟。
处理:使用不同的刀、盘、案板和器具处理生的和熟的食物。处理前用洗手液洗手，用洗洁精清洗所有食物接触表面。同时，经常清洗砧板。
烹饪:根据不同的肉类选择最合适的烹饪方法，应彻底煮熟，吃剩的肉应在吃完后或烹饪后2小时内立即冷藏。再次消耗的加热应在75℃以上。
有效对抗各种肉类疾病
避开疯牛病的病原体:抵御疯牛病最安全有效的方法就是避开病原体，购买时选择安全的牛肉。一旦感染了疯牛病病毒，就极难消除，即使牛肉煮熟了也无济于事。所以，不要吃疫区或来源不明的牛肉。
消除禽流感病毒:禽流感的病毒主要通过飞沫传播。无论是鸡肉还是鸡蛋煮的时间长了，病毒都能被杀死。所以吃鸡的时候最重要的是记得煮一会儿。
深海鱼防汞中毒:深海鱼汞中毒与越来越严重的海洋污染有关。所以吃鱼的时候最好不要吃鱼鳃、鱼皮、鱼脂肪，这些都是污染物容易积累的部位。
□肉&；做美容
自制碱水去除蔬菜中农药残留的研究
食品安全是人们越来越关心的话题，尤其是蔬菜的安全。从超市或者菜市场买的蔬菜要仔细清洗，但是有什么办法可以彻底去除农药呢？
大多数有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。所以，如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500ml清水中加入5-10g食用碱配成碱水，将初洗后的蔬菜放入碱水中，根据蔬菜量加入足够的碱水，浸泡5-15min，再用清水冲洗干净。这样会重复三次洗涤效果。
但有些农药在储存过程中，会随着时间的推移慢慢分解成无害的物质。有条件的话，最好将一些适合储藏的蔬菜存放一段时间(10 ~ 15天)，洗净后再食用，可以更好的去除农药。
芹菜、卷心菜、青椒和豆子
蔬菜:芹菜、白菜、青椒、豆类。
清洗方法:这种蔬菜一般使用氨基甲酸酯类杀虫剂，随着温度的升高会加快分解速度。因此，洗好的蔬菜可以在沸水中焯2-5分钟后立即取出，然后用清水冲洗1-2次。
绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜。
蔬菜:绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、大白菜等。
清洗方法:先用清水冲洗掉表面的污垢，再用清水漫过蔬菜部分约5 cm，用流水浸泡不少于10分钟，可增加农药的溶出量。这样洗泡2-3次，基本可以去除蔬菜上大部分残留农药？
当心水果和蔬菜的异化
现代人每天都离不开蔬菜水果，但如果吃了“问题”水果蔬菜，就会对身体有害。最近，一则引人关注的新闻是“注水西瓜”事件。据说很多卖西瓜的都要陆续撇清自己的名字，相关部门的人也表态，经过抽检，没有发现注射红汞的西瓜。这几天，广州的瓜市随着气温的升高逐渐回暖。
很多人买的水果并不是表面看上去的那样，即使不伤身体也伤了消费者的心。日前，记者采访了相关专家，了解消费者关心的果蔬安全问题。专家表示，虽然不能排除一些不法商贩，但目前的种植水平基本可以延长果蔬的保质期，赋予其“鲜亮”的外观，而不是添加大量对人体有害的防腐剂或催熟剂，造成果蔬的不一致，包括品种、气候、土壤等原因。专家还建议一些方法来识别一些可能有问题的水果和蔬菜。
番茄
可能出现的问题:未熟先摘。
西红柿可以作为蔬菜烹饪，也可以作为水果生吃。喜欢吃生番茄的人，有时候会发现现在的一些大番茄看起来又亮又红，但是咬一口就发现硬硬的，甚至是绿色的，水分很少，没有酸甜的味道。据说有些摊贩会通过催熟香蕉来催熟西红柿，给西红柿涂上一种“乙烯利”的化学药物。这种药虽然毒性低，但长期食用对人体有害。
专家释疑:
广州蔬菜研究所副所长常少东表示，使用化学药物催熟的情况并不常见。他提到，上述问题主要是由番茄品种的问题决定的。由于本地的西红柿多是从一些偏远的地方运来的，所以要选择一些耐运输的品种。农民通常在西红柿六成熟时采摘。广州市场上卖的西红柿，运输了近10天，很多外面已经熟了，里面还没有完全熟。他还提到，由于西红柿被大量运往城市，很难想象在每个西红柿表面逐个涂上药物的工程有多庞大。
区别提示:
成熟的西红柿大多是反季节的，大小都是红色的，不好处理，外观呈多面体状，打开后呈绿色或无籽，果肉没有汁液；而自然成熟的西红柿，花梗周围有一些绿色，捏起来很软，外表光滑，而种子则是土黄色，红色，多汁。
多叶蔬菜
可能的问题:农药残留
有些家庭主妇买回家的蔬菜会选择在水中浸泡一段时间。在他们看来，这是处理农药残留的好办法。如今的蔬菜农药残留真的很严重吗？
专家释疑:
常少东认为，如今对农药安全使用的监控非常严格，相关部门严格要求使用一些生物农药和低残留农药；而且他们会定期对蔬菜进行抽样调查，如果在蔬菜生产过程中使用了有毒农药，很快就能检测出来。
区别提示:
据专家介绍，一些气味较重的蔬菜，如芥菜、洋葱、西红柿、辣椒等。，受病虫害影响较小，不易有农药残留。相对来说，叶类蔬菜更容易出现农药残留。
西瓜
可能的问题:注水
据说每年5-6月，西瓜刚上市，可能会出现“注水”的问题。这种“注水”西瓜的外观与普通西瓜没有太大区别，叶、茎、蔓、果实外观都没有明显症状。切开后才发现瓜肉渍水，瓜肉颜色变深。严重时，肉变成稀汤状，有异味，不能食用。
专家释疑:
华南农业大学热带亚热带生态研究所副教授聂说，如果出现注射红汞的现象，可能是部分西瓜销售者希望增加西瓜重量，或者让西瓜果肉变亮。专家认为，在西瓜中注入水或红色药物，会导致西瓜快速腐烂，有异味，不利于销售。西瓜是低值商品，价格低廉。给西瓜注水或者红汞只会增加成本，不会给西瓜销售带来任何好处。所以如果要给西瓜注射红汞或者糖浆，瓜农要冒很大的风险。
区别提示:
在鉴定方法上，建议如下:1 .看，就是看瓜的形状和瓤:有激素的西瓜形状不规则，如葫芦瓜、扁瓜等。切割后果肉红色分布不均匀，红色和粉色搭配不均匀，果肉中有硬块。二、“听”，即听声音:用手拍西瓜，好瓜的声音清脆，充水瓜的声音沉闷。三“称”，即看西瓜的大小和重量是否“成比例”:西瓜的含水量是一定的，如果有偏差，说明西瓜有问题，可能是注水西瓜。
鸡鸭鹅的健康状况可以通过以下方法鉴别。
鉴别鸡鸭鹅是否健康，可以从各个方向看。1.健康活禽的冠、髻呈鲜红色，冠直立，髻柔软。2.健康的活禽眼睛大，眼球运动灵活，无分泌物。3.健康活禽的嘴是闭着的，干燥的。4.健康活禽的作物中没有气体、积水、积食。5.健康活禽的翅膀紧贴身体，羽毛覆盖紧密，整齐有光泽。6.健康活禽肛门附近绒毛干净，肛门干燥微红，无粪便粘连。7.健康活禽的胸肌丰满，有弹性，略带红色。8.健康的活禽爪子很有力，可以自由活动。
吃肉要彻底煮熟再杀菌。
肉必须彻底煮熟才能消毒。肉可以放心吃。
香港大学和香港政府食物环境卫生署近日发布研究报告，在市面上的畜禽肉中检测出一种名为“广谱抗霉大肠杆菌”的“超级细菌”，可导致肺炎、血液中毒和尿道炎。潜入体内会将耐药基因传递给其他细菌，一旦患者抵抗力减弱，就会并发各种感染和炎症。目前，还没有治愈的方法。香港每年有近4000人感染这种邪恶的细菌。
昨日，记者采访中山大学附属第三医院消化科主任温卓夫了解到，这种耐药大肠杆菌不耐高温。用100℃高温蒸煮5~10分钟即可杀死。只要彻底煮熟，市面上的畜禽肉都可以放心食用。
“超级细菌”隐藏在家畜体内。
据悉，港大与FEHD合作，从香港屠房和菜市场随机抽取猪、牛、鸡、鸽、鸭、鹅等食用动物的肠道样本734个，了解食用动物体内耐药大肠杆菌的情况。结果显示，10头猪、牛、鸽的肠道样本中含有耐药大肠杆菌，这意味着这种“超级细菌”已经存在于市民日常食用的牲畜中。
报道称，这种细菌会导致肺炎、血液中毒和尿道炎。更可怕的是，有害细菌侵入体内后具有传染性，可以在体内潜伏多年伺机而动，并将耐药基因传递给肠道内的其他细菌，这样耐药情况就会在体内停留很长时间。一旦患者抵抗力减弱，就会并发各种感染和炎症，导致极其棘手的感染问题，即使是青霉素、头孢等最强效的抗生素也无法应对。抗药性细菌危害人体，令港人震惊。
给动物喂抗生素，最终吃到人的胃里。
中山三院院长温卓富告诉记者，“广谱抗霉大肠杆菌”应该是产超广谱β-内酰胺酶(ESBLs)的大肠杆菌的通俗叫法，由于其产生β-内酰胺酶，抗生素很难将其杀死。临床分离培养的大肠埃希菌中有20% ~ 30%可产生超广谱β-内酰胺酶。近年来，耐药菌的比例迅速增加，这主要与人类滥用抗生素有关。一些农民给动物喂抗生素，也会诱发耐药大肠杆菌，最终通过食物链影响人体健康。
根据香港食物环境卫生署的报告，如果吃了被有害细菌污染、没有彻底煮熟的肉类，随时都有可能被抓到。其中半熟的猪肉和牛肉最为危险，香港每年有近4000人感染这种有害细菌。据温主任介绍，广州经常出现吃火锅和不洁食物后腹泻的病例，但这些病例中是否有部分与耐药大肠杆菌有关，目前还没有明确的信息。
食用有问题的肉类可能会出现急性症状。
文主任说，食用带有这种耐药菌的肉类，会出现急性腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热、脱水等症状。轻度感染可自愈，重度感染除一般治疗外，还需敏感抗生素。不生病的人可以没有症状，但可以携带这种细菌；当抵抗力降低时，各种感染会变得复杂。
记者了解到，目前广州市场上通过卫生检疫的放心肉，只能保证其猪肉的肉源没有病猪、死猪，但猪肉中是否含有促生长剂、育肥剂、瘦肉精、激素、抗生素等成分并不难检测。对于菜市场的肉，哪些细菌可能有耐药性，温卓富表示很难区分。但据报道，广州市有关部门将着力查处市场上抗生素残留超标的猪肉，让市民今后吃肉更放心。
彻底烹饪可以杀死耐药细菌。
目前市面上的肉类是否含有耐药菌还没有检测，但温主任表示，市民不必过于担心。这种细菌不耐高温，在100摄氏度的高温下烹饪5 ~ 10分钟是非常安全的。
文主任说，家畜的大肠杆菌主要在肠道，有的可能沾在肉的表面。除非是病禽，肉中不会有耐药大肠杆菌，通过检疫可以发现。他建议市民在煮肉之前可以清洗一下，即使有细菌，也可以洗掉；他说，最重要的是把肉彻底煮熟，可以杀菌。
吃未煮熟的肉容易患许多疾病。
文主任说，熟肉不仅能杀灭耐药大肠杆菌，还能预防其他细菌、病毒、寄生虫和一些毒素引起的疾病。
食用未煮熟的肉类容易因感染沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒和霉菌毒素而发生食物中毒。此外，生吃淡水鱼、生鱼片、鱼粥，用刚捕到的小鱼当开胃菜，容易得肝吸虫病；热衷于吃未成熟的猪肉和牛肉，容易引起猪带绦虫和猪带绦虫；吃醉蟹或未成熟的淡水蟹或螃蟹容易患肺吸虫病。(文/记者黄楚辉专家指导/中山大学附属第三医院消化内科主任温卓夫)
酱油有两种用途。
很多市民都知道酱油可以用来炒菜、炒菜、做沙拉，但在日常生活中却经常混淆。有的居民家里只准备一种酱油。最近，一项市场调查显示，超过30%的市民在购买酱油时忽略了烹饪和凉拌的区别。据食品专家介绍，两种酱油的卫生标准不同，混合使用容易对人体健康造成危害。
专家解释，凉菜用酱油对微生物指标的要求比炒菜用酱油更严格:酱油国家卫生标准规定，凉菜用酱油每毫升检出菌落总数不能大于3万个，而炒菜用酱油菌落总数国家标准没有强制性规定。所以，如果消费者想做凉拌菜，最好选择酱油。此外，很多厂家往往会在不显眼的地方标明酱油的具体用途，消费者在选购时不妨留意一下，根据自己的需求进行选择。
你对嫩肉粉了解多少？
嫩肉粉又称嫩肉晶，主要用于通过蛋白酶部分水解肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品口感嫩而不韧，鲜美清香。由于其嫩化速度快，效果明显，在餐饮行业得到了广泛的应用。但是有些大师对它还是有所顾忌，误以为是化工产品，不利于人体健康。所以在实际应用中，可以少也可以少，没有也可以。结果就一直委屈。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，所以要了解嫩肉粉，首先要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，能将复杂分子分解成生物体自身能够消化吸收的小单元分子。就像把建筑拆成砖块一样，汽车可以搬运。而“酶”就是“拆迁工”。酶有两个特点:一是效率高，分解速度快。二:专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就好比拆迁中有人只负责拆墙有人只负责拆窗。
肉制品进入人体后，肉中的蛋白质主要被胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶分解成小单位的肽和氨基酸。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理和胃蛋白酶、胰蛋白酶完全一样，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一个在动物体内，一个在植物体内。目前蛋白酶的提取大多来源于植物原料，如木瓜、生姜、菠萝等。它的名字一般是根据提取的原料取的，比如生姜，就叫生姜蛋白酶，木瓜叫木瓜蛋白酶。以嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺是将未成熟的木瓜果实切开，收集其乳汁，再经过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再加入一定比例的其他辅料制成嫩肉粉。根据食品添加剂说明书，肉类嫩化剂的配方为木瓜蛋白酶2%，15%葡萄糖，味精2%，食盐。
炒菜时VC损失更少
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜可以减少蔬菜中维生素C的损失。研究人员用七种新鲜蔬菜做实验，包括黄瓜、西红柿、绿色蔬菜和卷心菜。结果表明，铁锅烹饪的菜肴中维生素C含量明显高于不锈钢锅和不粘锅。研究人员认为，为了增加维生素C的摄入量和健康，铁锅应该是烹饪蔬菜的首选。虽然铝锅煮饭也能保留更多的维生素C，但容易溶解的铝对健康有害。
此外，炒蔬菜时加盐，可以比不炒时节省更多的维生素C，还可以减少蔬菜水分的渗漏，保证其口感鲜嫩。经常用铁锅做饭有助于预防缺铁性贫血。
炒胡萝卜不要醋。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入人体消化器官后可转化为维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症患者缺乏维生素A..但注意不要用醋炒胡萝卜，否则胡萝卜素会被破坏。
如何安全吃海鲜？
1.为了减少因吃海鲜引起的食物中毒，应该在可靠的商店购买海鲜。尽量买活蟹，尤其是死蟹，因为死蟹含有一定的毒素。购买新鲜的鲍鱼、蛏子或贻贝，你可以用手触摸它，它会收缩，所以你可以选择活的和移动的新鲜海鲜。有硬壳的海鲜应该在烹饪前用清水清洗干净。烹调贝类前，用淡盐水浸泡一小时左右，让其自动吐出沉淀物。浸泡时间不能太长，否则原本新鲜的海鲜会被一些腐烂的污染。
2、海鲜生吃，先冷冻后浇淡盐水。对于肠道免疫功能差的人来说，吃生海鲜有潜在的致命性。可以先把牡蛎放在冰上，然后倒一些淡盐水在上面，可以有效杀死这类细菌，生吃比较安全。
3.海鲜不应该和啤酒一起吃。吃海鲜最好不要大量喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，导致痛风。吃海鲜要配干白葡萄酒，因为里面的果酸有杀菌除臭的作用。
4、关节炎患者少吃海鲜。由于海参、甲鱼、海带、海藻中含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
5、海鲜不宜与某些水果同食。生活中，很多人都有吃完鱼虾等海鲜后继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。如果把它们和葡萄、石榴、山楂、柿子等含涩酸的水果一样对待，不仅会降低蛋白质的营养价值，还容易使海鲜中的钙与鞣酸结合成新的不易消化的物质。这种物质刺激胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻。所以，最好不要在一顿海鲜大餐后马上吃水果。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。
6.吃完海鲜后，一小时内不要吃冷饮、西瓜等食物，也不要马上去游泳。
美味与营养并重。
因为工作忙，所以经常凑合着吃午饭。只有晚上回到家，我才能享受一顿美餐——因为我丈夫是厨房专家。每次看着桌上的美食，我都会开玩笑说，我嫁了一个“面包师”，既有爱情，又有面包！而且吃饭的时候，老公总是把最好吃的菜都放在我碗里，这让我的体重